红烧水蛋家常做法？
本文目录
红烧水蛋家常做法？
主料2人份
鹌鹑蛋1碗
辅料
冰糖1把
白芝麻少许色拉油适量老抽适量葱1段姜半块干辣椒5个
步骤0
快速剥鹌鹑蛋的窍门：
步骤1
准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水
步骤2
放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖
步骤3
然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟
步骤4
鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉
红烧鹌鹑蛋的做法：
步骤5
鹌鹑蛋洗净煮熟
步骤6
煮好的鹌鹑蛋剥皮备用
步骤7
姜切片、葱切片
步骤8
炒锅入油，放入冰糖化开
步骤9
冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒
步骤10
放入葱、姜、干辣椒翻炒
步骤11
淋入老抽，加入清水
步骤12
煮开后鹌鹑蛋的做法，小火慢炖10分钟
步骤13
临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可
红烧腐乳的家常做法？
原料
五花肉 (500g)
腐乳 (3块)
腐乳汁 (适量)
黄冰糖 (4块)
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
葱姜蒜 适量
步骤1/准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中
步骤2/锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。
步骤3/锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。
步骤4/将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。
步骤5/锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开
步骤6/再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
步骤7/大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。
红烧大肉菜正宗做法？
1五花肉切块2放入冷水里煮开焯水
3把五花肉再用水清洗干净
4锅里加一点油放入冰糖让其熔化
5小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下
6放入老抽继续翻炒上色
7加入生抽再翻炒，生抽比老抽咸，颜色浅主要是调味的
8开大火，加入料酒翻炒
9加入开水没过肉
10把红曲酒糟用纱布包好扎紧
11放入锅中
12茨菇去皮，鹌鹑蛋煮熟后去皮，先放入茨菇和肉同煮，大火煮开后改小火煮25分钟
13加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅
红烧甲鱼最正宗的做法王刚？
主料
甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）
调料：姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）、（10克）味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）
红烧甲鱼的做法
步骤1.
甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
步骤2.
猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
步骤3.
香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
步骤4.
冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
步骤5.
锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
步骤6.
锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
步骤7.
煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
步骤8.
锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
红烧猪喉骨的做法？
用料：
酱油 5勺 生姜 若干
蒜 5辩糖 3勺
葱 半根大料 5个
白酒 4勺 盐 2勺
猪骨头 3斤
做法
1.将买来的猪骨头用开水煮一下，煮出血水，不往外冒血汁就可以了，捞出用凉水泡一下，多用凉水冲下，放在旁边备用
2.准备调料，姜切块葱切段，姜大概半块，因为是煮东西，不需要切多精细
3.热锅倒油，记得千万提前把锅里的水擦干，不然容易被烫哈
4.先放入大料和姜，他们不怕炒糊，简单翻炒一下
5.加入猪骨头，不用翻炒不用担心会糊哈
6.然后可以加葱和蒜，还有5勺酱油
7.加入3勺白糖，2勺盐，1勺白酒
8.加入凉水，至骨头的三分之二就可以，不用没骨头
9.盖上锅盖，大火烧开后转小火，就开始煮啦，每隔五分钟记得翻一下锅
10.肉快要熟的时候，转大火，如果不确定熟没熟，可以夹起来扒一下骨头之间还红不红，还有点红说明没有熟需要多煮会。
11.快熟了把葱和大料挑出来，可以扔掉，他们已经完成任务了。留下姜和蒜在锅里
12.汤汁剩三分之一，开始翻炒收汁，如果喜欢多汁的可以多留点，差不多就可以出锅啦
湘潭红烧扇骨的做法？
红烧扇骨的做法步骤：
1. 一个扇骨可让肉店老板剁成三到四截，回家后洗净泡一会。
2. 砂锅加足以盖过骨头的冷水，加入姜后大火烧开。
3. 汤烧滚时撇去血沫。
4. 血沫去净后重新加入葱姜小火慢炖一小时。此汤可加入喜欢的蔬菜，加少量盐，即成为清淡的补钙汤。以前也用大棒骨做汤鹌鹑蛋的做法，感觉比扇骨油腻的多。
7. 因为扇骨属于骨头大肉少，我喜欢这时放一些吸味的菜一起红烧。放什么菜随个人喜好，曾经放过藕条，杏鲍茹，鹌鹑蛋，反正什么菜红烧出来都很下饭。
9. 待汤汁浓稠变少后转小火收汁到喜欢的程度，出锅。喜欢汤拌饭的吃货们不可错过这个机会，多留些汁出来。
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