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平民的补品|真正脾胃的精魂

2022-11-17 12:12 发表于陕西

好东西之所以是好东西,是天地之气成全的……

米脂小米:真正脾胃的精魂了

“米脂”——米之脂,自古就是个小米流油的地方。

为了能吃到带米油的小米,三年来我一到秋冬就买来各种产地的小米试吃,很多明明是很好的产地,但吃一次就觉得泄气,无香无油,滋味寡淡。

米脂。无定河蜿蜒而过,土地肥沃、黄土厚重、阳光毒辣,特别适合小米生长。

米脂的小米,最惊艳的是能闻到一股浓浓的甜香,这真真正正是土地的精魂了。

黄土高原,养出黄色的小米,黄色入脾,这是大地的颜色,养的也是人身的土地——脾胃。脾胃足则气血盛,人也美。

陕北少虫害,原因是干裂的黄土大概养不了什么富贵虫子,总之没见过给庄稼打农药的。另外陕北人也是在算一笔可怜账:化肥和农药得花钱。靠天养的土地,谁知道这钱花的值不值呢。


我们这批是今年11月才打下的新米,香味、色泽都是最好的。随着时间推移,小米的金黄会褪去一些,香味也褪去一些。在新米下来前我一直在吃去年的米,虽比不上新米那么惊艳,但依然超超市米20倍。

小米养人,是我们北方坐月子一宝,也是虚弱老人的守护神。米脂小米充满了生发之力,对于脾土非常虚弱之人,这份生发之力可谓是一付回阳救逆最合适的补品。

米脂的小米也被叫做宝宝米,孩子的消化能力普遍弱,脾胃的生发之力弱,可以帮助补充孩子的元气。特别对于小孩子因脾胃虚寒、消化力弱而导致的腹泻,喝几次就能好。

在米脂几乎每家每户都保存着石碾子,在谷子脱壳前,小米经过晾晒、碾压、翻腾,把小米中的杂质处理干净,才碾制出新鲜小米,营养保留度是机器碾制小米的1—2倍。

为了让大家吃到最香最新鲜的米,我们不断会新鲜脱壳一部分小米,直到谷仓里的谷穗卖完。

因为小米在谷壳里才最容易保存香气。

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