本文全程手打酸梅汤,教你如何快速制作好喝解腻的酸梅汤!拒绝酸梅膏、酸梅粉冲!
关于酸梅汤的注意事项我放在了末尾!
懒人模块
我知道有些朋友不爱动手,如果你想要更快速就能喝的,可以看这里
这种可以直接放杯子里,冲开水泡,像泡茶包那样,十分钟就能喝上。不过可能需要你额外加糖。
这个就是纯粹的酸梅汤饮料了,罐装,口感也是酸酸甜甜,冰镇喝更好
不过饮料的话多少会有些添加剂,如果想喝更放心的,还是自己手动制作好。
如果你已经懂得如何制作或者懒得看完文章,可以直接购买原料包。
前言
夏天的太阳简直要把人烤熟吃掉!出门两分钟,流汗两小时。这个时候,来一杯解暑还不腻的酸梅汤,那是绝对享受。而且可以不分季节喝,超级爽。
一、喝酸梅汤的好处
酸梅汤绝对是最被低估的饮料之一。很多人只知道饮料有可乐、奶茶、元气森林这些。殊不知酸梅汤那酸酸甜甜的口感,是解腻和消暑更适合的选择。
市面上有很多酸梅汤饮料,口感不一。而且有些是酸梅膏、酸梅粉,用来冲泡喝的,个人认为口感不够纯正、不够自然。
需要说明的是,酸梅汤是酸甜的,既然有甜味,必然免不了有糖分有热量。
有的朋友非常忌惮含糖饮料,还是热衷于0糖0卡的饮料。但是事实未必如此,很多饮料主打“0糖0卡”,本质上还是会有糖分。就像前段时间元气森林发布声明称,“0蔗糖”的乳茶并不是“0糖”,“乳茶有奶所以是有糖的”。
以下是元气森林微博发布的原文声明:
图源:元气森林官方微博
不少消费者感觉受到了暴击:“骗我花钱就算了,还骗我长胖“。所以朋友们,别再傻傻相信所谓的”0糖“饮料了,关键还是在于自身,控制饮食多锻炼。
二、自制酸梅汤步骤
OK,了解了一些相关知识,我们进入正式环节:制作酸梅汤。
自制酸梅汤非常简单,我把步骤整理为了流程图:
总结起来大概三个步骤:原材料——>>煮沸慢炖——>>关火加糖
1.准备原材料
原材料包括乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花、桑葚、黄冰糖和桂花八种。
2.洗干净,装入纱布袋中,主要把材料集中在一起,方便捞出。
3.用水浸泡30分钟(桂花不要浸泡)
可以看到水里已经有些泛红,因为洛神花泡久了程红色。
4.倒入锅里酸梅汤,加水到一半(不要用铁锅煮,后面会讲到)
5.开最大火,将水煮沸
6.水煮开后,换小火,慢慢炖30分钟
火不要太大,水面沸腾翻滚就行
可以看到颜色逐渐变深
7.把火关掉,捞出残渣,加冰糖(趁着余热尽快把黄冰糖融化)
先放两块冰糖,搅拌融化,再试味道。觉得太酸继续加糖,也可以加点纯净水中和酸味。
待冰糖融化后撒上桂花,完成。
8.冰镇后喝,也可以直接加冰块
总结
自制酸梅汤看上去步骤挺多、时间挺长,但是真正让你动手干活的,也就十多分钟,剩下的都是交给时间。
Tips注意点
1.一包材料,前后煮一半,第三次把前两次的残渣再煮一次
2.乌梅有原味和烟熏的,个人比较倾向原味
3.黄冰糖一定要在关火后加,不然酸味会偏重
3.孕妇或者经期女性必须去掉山楂
4.捞出的残渣可以煮第二次
5.冰镇过后喝,不然这酸梅汤是没有灵魂的
6.一定在三天内喝完,如果发现口味变了立即倒掉
三、酸梅汤原料推荐
酸梅汤原料包(含乌梅、山楂、洛神花、陈皮、甘草、薄荷、桑葚、桂花等)
当然,也可以选罐装的,乌梅、陈皮这些本身也能热水冲泡喝!口感还不错!
关于煮锅,不要用铁锅,因为酸性环境下会腐蚀涂层,进而损坏铁锅。建议选择不锈钢锅,养生壶也行,但是养生壶容量比较小,不是特别推荐。
比较建议不锈钢锅
电磁炉或者煤气都能用,今天能煮酸梅汤,明天可以炖汤喝,可谓是全能手。
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