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这些水果煮熟,竟成止咳补肺的“良药”,比生吃更养人

很多人一到冬天就不愿意吃水果,

因为水果很凉,

吃完后肠胃不舒服,

还有可能导致拉肚子。

如果把水果煮熟吃,还有营养吗?

水果究竟生吃好还是煮熟吃好?

水果熟吃好处多

水果中富含多种维生素、矿物质等营养,是我们日常饮食中不可缺少的一部分。根据最新版的膳食指南建议,每人每天应该摄入200-350克新鲜水果,而且不能用果汁代替。但是很多脾胃虚弱的中老年朋友面临一个问题:吃了凉水果就容易胃痛、腹泻,特别是现在天冷之后,更不敢吃了。这个问题其实也好解决,咱们可以把水果加热做熟再食用。

有的朋友可能在问了,水果加热之后,营养价值不就都被破坏了么?确实,加热之后会损失一部分不耐热的营养素,比如维生素C。如果我们吃水果的主要目的是为了补充维生素C,那最好还是生吃。但水果中还含有很多其他营养物质,加热后其所含的矿物质、膳食纤维等并不会被破坏,抗氧化物质的损失也不大。而且加热后,水果中的果纤维被软化,反而更利于吞咽和消化,能减小对肠道的刺激作用。对于体质弱、消化功能差的人来说,水果做熟吃是更有好处的,既不容易导致腹泻,也更有利于营养吸收。

很多水果都适合熟吃,

做熟后不仅别有一番风味,

还可能有让人意想不到的好处。

熟吃水果美味又养人

苹果熟吃——润肠护心

苹果生吃,其含有的维生素b族、维生素C相对更丰富,能够生津止渴;苹果熟吃,健脾、养胃、消食的效果更强。并且煮熟后,苹果的纤维软化,对中老年人的胃肠道刺激更小。

酒酿

苹果

材料

苹果1个,醪糟、葡萄干、杏仁、枸杞适量。

做法

苹果清洗后切开,用一个勺子挖掉果核。苹果肉放入醪糟、葡萄干、杏仁、枸杞混合均匀,放入去除了果肉的苹果中。盖上苹果盖,上汽蒸制15-20分钟。

柚子熟吃——止咳化痰

柚子的热量很低,水分含量很高,具有一定的饱腹感,特别是在秋季这样干燥的季节里,非常适合想减肥、补水、保湿的朋友食用。而吃剩下的柚子皮千万别扔!不仅可以放在冰箱、鞋柜里吸附异味。其中的白瓤其实也可以入菜吃。《随息居饮食谱》记载:柚皮,苦而甘,消食、化痰,散愤懑之气,陈久者良。

果皮

扣肉

材料

柚子1个、五花肉500g、腐乳适量。

做法

五花肉切成手指宽的厚片,锅中热油,将五花肉煸出油脂。另起锅放入葱姜,放入煎好的肉片,加料酒、腐乳汁烧制上色,加入老抽、白糖、适量水,盖盖烧制5分钟。柚子皮刮掉表面硬皮,白瓤提前煮10分钟,捞出后放冷水浸泡30分钟。五花肉和挤干水的柚子皮层层码齐,上锅蒸制20分钟,出锅倒出多余卤汁,倒扣在盘中即可。

梨熟吃——润肺养阴

梨被称为“天生甘露饮”,有滋养肺胃之阴、润肠通便等功效,尤其适合口舌生疮、咽喉疼痛的人群。但它性偏凉,脾胃虚弱的人食用后容易腹泻,这类人就适合熟吃。需要注意的是,黄芪不要放多,特别容易上火、口干舌燥的人建议少放或者不放。脾胃虚弱的人可以再加几颗龙眼。

黄芪

梨汤

材料

黄芪2-3片、雪花梨1个、银耳2-3朵、百合7-8片。

做法

黄芪提前浸泡半小时,银耳泡发,雪花梨切块。所有食材加适量水一起炖煮,开锅后煮半小时即可。

功效

添加了黄芪的小吊梨汤,有益肺健脾的功效,还添加了银耳和百合,强化润肺功效,特别适合经常咳嗽感冒、爱出汗、乏力、干咳无痰的肺气亏虚人群。

山楂熟吃——活血助消化

山楂,味甘酸,入脾、胃、肝经。《日用本草》记载:化食积,行结气,健胃宽膈,消血痞气块。有很好的活血化瘀、消食的作用。生山楂特别酸,很多人接受不了,可以把它做成山楂糕,酸甜可口,可以开胃消积食。需要注意的是,糖尿病患者和孕妇不建议食用。

自制

山楂糕

材料

新鲜山楂1000g、白糖400g、柠檬汁少许、盐1小勺。

做法

山楂去顶,下锅煮至开花,轻松去核;山楂肉和皮放入破壁机,加入煮山楂的水打成汁;下锅熬煮打好的山楂汁,按照1斤山楂4两糖的比例加入白糖熬至粘稠,最后放少许柠檬汁和盐调味,放入器皿中晾凉冷却5小时成型即可。

水果熟吃的方法,

比较适合秋冬天气凉的时候,

不光能减少食物的寒性,

对于脾胃虚寒的人来说,

也是非常不错的!

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