湘菜十大招牌菜 腊味合蒸

湘菜十大招牌菜 腊味合蒸

腊鱼（青鱼）200g，腊肠200g制作辅料:干红辣椒节30g，干红辣椒粉10g，我们先将腊肉泡水，腊鱼泡水的话，腊肠的话尽量选那种不咸的，腊肉腊鱼泡好水之后，我们把腊肉改刀，腊肉切成长方形片，腊鱼和腊...

九道旺销招牌菜，道道热卖

糯米300克、大肠200克、白糖10克、鸡汁20克、小茴香5克、青豆50克、白蔻5个、蚝油15克、香叶3片、盐8克、老抽12克、干辣椒5克、 大葱30克、八角2个、胡椒粉3克、东古一品鲜10克、肉...

20款大厨拿手特色招牌菜！

取脊背肉（肚裆肉、鱼头、鱼尾可红烧或炖汤）改刀成厚1.5厘米的半圆形。纳盆加盐200克、白糖150克、茉莉花茶汁2000克（茉莉花茶80克冲入70℃热水2000克泡开，放入刚刚炸好的鱼块小火熬至汤汁将...

收藏 | 周家食堂招牌菜烹饪秘笈

我们推送的天津解放初期较早推出的私家菜特色餐馆——周家食堂的内容，散发着奶奶——周家食堂创始人之一的韩若芬女士手艺味道的经典菜谱，常老有一道拿手菜就是咱们节目中提到的周家排骨，所以我就给老爷子找个雅间...

酒楼招牌菜，值得学习

辣椒王50克红油500克鸡汤5000克豆蔻4粒草果1个大红袍花椒500克东古酱油150克幺麻子花椒油10克鸡精150克冰糖50克，1、响螺去壳加入调料压制30分钟泡制入味加入红油幺麻子藤椒油拌点缀芝麻...

四川特色招牌菜,川菜名字大全？

川菜主要以麻、辣、鲜、香为特色。是川菜的独特调味料。辣鸡丁以快速油炸和脆嫩而闻名。其他原料包括花生、红辣酱、糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打、青椒、豆瓣酱等。鱼香是川菜的主要传统风味之一。成...

大师详解招牌菜''鸿运当头''!公开卤汤的全部香料以及调配流程!

这道鸿运当头在香料搭配上十分巧妙，使得成品猪头肉香气浓郁、糯软酥烂，15千克二汤中放入红曲米水450克、糖色240克、生抽80克、料酒180克：香料包1个（取80克香料碎制成1个香料包）、蜂蜜40克、...

旺销招牌菜，点击率超高

1、将鲩鱼肉改刀成4厘米见方的大片，冲水后沥干。这道红烧肉在烧制过程中，要加入良姜等料。成菜色泽棕红，肥而不腻，入口香鲜。3、干锅上火，入色拉油，四成热时，放人晾干的乳鸽，炸至大红色，改刀装盘即可。关...

九道旺销招牌菜，道道热卖

糯米300克、大肠200克、白糖10克、鸡汁20克、小茴香5克、青豆50克、白蔻5个、蚝油15克、香叶3片、盐8克、老抽12克、干辣椒5克、 大葱30克、八角2个、胡椒粉3克、东古一品鲜10克、肉...

20款大厨拿手特色招牌菜！

取脊背肉（肚裆肉、鱼头、鱼尾可红烧或炖汤）改刀成厚1.5厘米的半圆形。纳盆加盐200克、白糖150克、茉莉花茶汁2000克（茉莉花茶80克冲入70℃热水2000克泡开，放入刚刚炸好的鱼块小火熬至汤汁将...

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酒楼招牌菜，值得学习

辣椒王50克红油500克鸡汤5000克豆蔻4粒草果1个大红袍花椒500克东古酱油150克幺麻子花椒油10克鸡精150克冰糖50克，1、响螺去壳加入调料压制30分钟泡制入味加入红油幺麻子藤椒油拌点缀芝麻...

四川特色招牌菜,川菜名字大全？

川菜主要以麻、辣、鲜、香为特色。是川菜的独特调味料。辣鸡丁以快速油炸和脆嫩而闻名。其他原料包括花生、红辣酱、糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打、青椒、豆瓣酱等。鱼香是川菜的主要传统风味之一。成...

大师详解招牌菜''鸿运当头''!公开卤汤的全部香料以及调配流程!

这道鸿运当头在香料搭配上十分巧妙，使得成品猪头肉香气浓郁、糯软酥烂，15千克二汤中放入红曲米水450克、糖色240克、生抽80克、料酒180克：香料包1个（取80克香料碎制成1个香料包）、蜂蜜40克、...

旺销招牌菜，点击率超高

1、将鲩鱼肉改刀成4厘米见方的大片，冲水后沥干。这道红烧肉在烧制过程中，要加入良姜等料。成菜色泽棕红，肥而不腻，入口香鲜。3、干锅上火，入色拉油，四成热时，放人晾干的乳鸽，炸至大红色，改刀装盘即可。关...

仙茅与仙灵脾、仙鹤草三味合用组成三仙汤，被称为中药的小激素，是河南名医干祖望所创配方比例大概是：仙灵...

仙茅与仙灵脾、仙鹤草三味合用组成三仙汤，被称为中药的小激素，配方比例大概是，仙灵脾（淫羊霍）12―20克；仙茅4―12克。仙鹤草12―40克，用于扶正补虚，现代医学叫提高免疫力，凡无外邪的各种疾病而神...

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旺销湘菜6款

但我们却把食客最讨厌的花椒放进乳鸽肚子里。姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身。放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟:烧至五成热...

粤菜经典菜腌制秘方 浏览文章 文章 湘菜厨师 唐杰 面向全国承接厨房管理

二曲酒3钱：糯米粉2钱，蒜汁加二曲酒搅和（蒜汁3分2，生抽1钱:花雕酒1钱，糖3钱，适当加点鸡汁 肉胶斤计（3分肥7分瘦） 蜡肉(一斤计) 盐1.5钱,白胡椒碎各8钱,美极.生抽.鸡粉.味精.碎肉...

旺销湘菜6款

但我们却把食客最讨厌的花椒放进乳鸽肚子里。姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身。放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟:烧至五成热...