当前位置:首页 > 美食 > 正文

牛腩是什么部位的牛肉?牛腩是什么部位的牛肉图解

大家好,感谢大家阅读我分享的文章,今天我要跟大家说的是买牛肉,“三买三不买”,保证新鲜又有品质。不被肉贩忽悠

牛腩是什么部位的牛肉?牛腩是什么部位的牛肉图解

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌,是一家牛羊肉生产企业,拥有全产业链,牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛,是新疆特有的褐牛品种,生长在新疆伊犁河谷,雨量充沛,被誉为“中亚湿岛”,是畜牧业发展的天堂,草原上阳光充足,牛羊吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,牛、羊肉的营养更加丰富,肉质细嫩,脂肪低,口感独特。

购买地址:微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ,进入小程序商场 即可购买

30年前,奶奶带我去买猪肉,一斤才几毛钱。30年后,猪肉涨到三四十元一斤,跟牛肉价格差不多。最近猪肉虽然便宜了点,但也要二十几元,相差不大,所以很多人愿意买牛肉吃。

以前买多了猪肉,两眼一看就知道好不好,可是牛肉不常吃,很多人只知道牛肉好吃,却不买。牛肉与猪肉不同,注意点不同。

今天就跟大家分享一下买牛肉的小技巧,毕竟牛肉也不便宜,买错了就是自讨苦吃了。

牛腩是什么部位的牛肉?牛腩是什么部位的牛肉图解

如何买牛肉

小时候住在乡下,村里有个老屠夫,每天干着杀猪宰牛的活儿。如今年事已高,手艺传给了儿子。有时回乡下探望奶奶,也会到他家买点肉吃。老屠户告诉我,买牛肉,要挑对部位才好吃。

对于猪、牛来说,身上不同部位的肉,叫法不同,口感和口味也不相同,因此制作方法也有很大的不同。下面就来跟大家说说牛肉不同的部位各有什么特点。

牛肉的味道

从味道上来说,牛身上的肉可以分为从嫩到老的四种。

一、牛肉中最嫩的部位

这种牛肉一般是牛腰内侧的肉。猪肉也好,牛肉也罢,最嫩的就是里脊肉了,这是纯瘦肉,从脊骨上割下来的,牛排很多人都吃过吧,其实牛排就是用牛里脊做的,所以才这么嫩。这个部位的牛肉纤维细少,肉质细嫩,适合炒、煎、烤。

牛腩是什么部位的牛肉?牛腩是什么部位的牛肉图解

二、肉质肥厚的牛肉

这个部位多在牛腹部,分为两部分,一部分是牛五花肉肥瘦相间,另一部份是牛腩,含有筋和肥油,也就是人们常说的牛腩。

由于此部位油脂丰富,最适合炖食,如土豆炖牛腩,亦可煎炒食用。

三、瘦肉、有嚼头的牛肉

这部分牛肉主要是牛的后臀、腿肉,俗称牛腱子肉。因为这两个部位活动量大,所以都是瘦肉,脂肪很少,口感很有嚼头,适合炖牛肉、卤牛肉。比如酱牛肉,很多人都爱吃,软烂有口感。

四、肉质很老的牛肉

牛胸部的肉,因为纤维组织较多,口感很老,需要长时间炖煮才能软烂,因此不宜炒食,最常见的做法是腌制成牛肉或熏制牛肉。

买牛肉的时候要根据自己的做法来选择,比如炒着吃要选牛里脊,炖着吃可以选牛腩,卤着吃就选牛腱肉,部位选对了味道也不错。

牛腩是什么部位的牛肉?牛腩是什么部位的牛肉图解

无论购买牛肉的哪个部位,都要注意这3点,确保牛肉新鲜优质。

1外观:新鲜牛肉表面无红点、色泽鲜亮、有光泽,若有脂肪,色泽也是雪白或淡黄。

2手感:新鲜牛肉弹性十足,用手按压能立即恢复原状,表面干爽无粘液。

3气味:新鲜牛肉只有轻微的腥膻味,无酸臭等气味。

符合这三点的牛肉就是新鲜的优质牛肉,如果发现牛肉上(1)有红点、色泽暗淡(2)弹性不足、表面粘稠(3)有异味,就表示牛肉不新鲜,再便宜也不要买。

官网网址:

购买地址:微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ,进入小程序商场 即可购买

牛腩是什么部位的牛肉?牛腩是什么部位的牛肉图解

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌,是一家牛羊肉生产企业,拥有全产业链,牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛,是新疆特有的褐牛品种,生长在新疆伊犁河谷,雨量充沛,被誉为“中亚湿岛”,是畜牧业发展的天堂,草原上阳光充足,牛羊吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,牛、羊肉的营养更加丰富,肉质细嫩,脂肪低,口感独特。

你可能想看:

有话要说...

取消
扫码支持 支付码