瑶柱蒸水蛋和三色蒸水蛋的制作方法
【瑶柱蒸水蛋】
材料：
材料：
瑶柱2两清水1棵姜1茶匙鸡蛋1茶匙葱粒、火腿茸少许盐1茶匙生抽、麻油1茶匙
做法：
做法：
1.以半杯水浸软瑶柱後，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。
2.大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；
3.将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】微波炉食谱
鸡蛋3只蒜泥1大匙综合调味料：酱油1/2大匙盐1/2小匙味精1/2小匙猪油1/2大匙太白粉1/2小匙
1.鸡蛋打散-加1又1/2杯水-调味料-以滤网过滤；
2.加入蒜泥拌匀-以弱微波蒸24分。(包保鲜膜)；
小贴士：蒸蛋必须用弱微波，否则质地粗糙。
【三色蒸水蛋】
1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只皮蛋1只咸蛋一只葱花生抽盐鸡粉
制作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
编后语：鸡蛋不仅健脑益智。可避免老年人的智力衰退，还可改善各个年龄段的记忆力。保护肝脏，增强肌体的代谢功能和免疫功能。预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。延缓衰老。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质”，是不少长寿者的延年食品之一。
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