商用川味香肠的制作配方及保存方法，需要的收藏起来

川味香肠的正确做法，配方比例都很详细，记住这3个诀窍，麻辣咸鲜，醇香入味！

要选猪前腿肉是最好的，这样做的香肠口感比较的适中，这肉首先应该去皮，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎，切好的肉装入大盆中，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时：然后就用你的工具把肉...

制作川味香肠时应该怎么调料？

2、去灌肠加工的地方买肠衣：大概十斤肉需要5米肠衣（优点；盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、干姜粉、味精、白酒（辣椒、花椒、胡椒、干姜最好现买了打粉，5、将切好的肉和所有调料一起搅拌均匀，8、用筷子将肉条夹...

灌香肠的注意了，厨师分享30年的配方和做法，鲜香不咸，久放不坏

大家就开始灌香肠、腌腊肉了，五花肉切碎后加入各种调料，灌进肠衣里晒干而成。只要买猪肉就能免费灌香肠，其实我并不喜欢免费灌的香肠，我喜欢自己灌香肠。为了让香肠的味道更香，不少人都认为加的调料越多越好。腌...

夏季卤水的正确保存方法，不管是卤菜新手还是老手都需要学习一下

卤水保存也是如此。夏季如何正确保存卤水，卤水保存不当就容易变质变坏，卤肉要先焯水再卤制，卤水表面的浮油撇出，撇干净以后重新倒入卤油。不但能减少卤水中的腥味。也能防止卤水变质，都会有一些细小的肉沫或者肉...

蜂蜜怎么保存？可以放冰箱里吗？老蜂农说出正确的保存方法

对蜂蜜了解不多的消费者们很难买到正宗的天然蜂蜜，自己家的蜂蜜总会放到冰箱里存放，可是往往没放几天蜂蜜就变质了，到底该怎么存放才能让蜂蜜长期不变质呢？蜂蜜放冰箱如果形态出现变化，那就是蜂蜜真的变质了，可...

高级中式烧腊师曾韶东师傅的脆皮风沙鸡制作配方及详细流程

还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。皮水适量，食用油适量。美极鲜酱油500克，白糖300克，蚝油200克，加入其他原料一起煮溶。生粉5克。白醋350克：加入其他原料拌匀。...

两套餐饮配方送给有需要的人，毫无保留分享收藏起来

很多人都爱吃卤蛋，特别是乡巴佬卤蛋，正宗乡巴佬卤蛋吃看着非常有弹性，口味比普通的卤蛋甜，我们当地有位卖了25年卤蛋的大叔，他做的卤蛋不管是什么人群，都非常爱吃，老王认识莫大叔已经几年，在几次请教中，莫...

香甜玉米粒香肠配方及详细加工制作教程

1、将10路盐渍肠衣放入温水中浸泡30分钟，2、把猪精肉2500克放入绞肉机绞打成细肉馅，放入盆中，3、肉馅盆中打入5枚鸡蛋，再放入白糖150克、食盐50克、塑化剂30克、味精15克、鸡精15克、玉米...

卤肉的制作方法潮汕老卤-潮汕老卤-卤肉的制作方法

潮汕风味卤水外观，各式卤水拼盘、卤鹅鸭鸡等荤素菜：焖制菜、拌面等参考用量：轻松做卤菜、卤味浓郁、滋味鲜美产地：腌制、炒制、焖、卤制等，近40年来一直专注研究提升肉制品*品质的咸味香精和复合调味料”研发...

馒头记得别放冰箱冷藏！教你正确保存方法，30天不干不硬不变质

馒头记得别放冰箱冷藏！就是刚蒸出来的馒头应该如何保存呢，今天就来教大家保存馒头的小妙招！放一天就会变得又干又硬而且口感不好，其实对于保存馒头你们不用烦恼，下面教给大家一个保存馒头的小方法，让保存过后的...

猪肉灌肠的制作方法

下面是由学习啦小编整理的几种猪肉灌肠的制作方法。　　2. 把所有配料放到一个容器内搅拌至盐糖融化：倒入切好的肉中用手拌匀，　　3. 用灌肠器或者漏斗(实在没有矿泉水瓶自制也行)把肠衣套在漏斗上，　　5...

用了32年的香肠配方，牢记“1234”这个比例！香肠咸淡适中，超香

总会在锅边放上一根香肠蒸着，让爷爷帮它们把香肠灌好！爷爷就把它使用了32年的灌香肠配方和技巧分享给我了，保证您做好的香肠再也不会臭不会咸，接下来我就把这个灌香肠的配方分享给大家。为了让香肠吃着更香，其...

九蒸九晒黑芝麻蜜丸正确服用方法和保存方法

还不太懂正确服用方法和保存方法，会觉得干和比较难下咽。应先放在嘴里含着，再细嚼慢咽，酒一定要用黄酒，都在饭前半小时吃。平时也可以把它当作零食吃。吃多少颗随意，量多效果可能快一点，不能吃一天、不吃一天，...

自制香肠的调料大全

1、广式香肠的配料标准：鲜姜500克（剁碎挤汁用），3、广东烧香肠配料标准：4、川味香肠的配料标准，味精、白糖各5克，6、莱州风干香肠配料标准，7、麻辣香肠配料标准，红辣椒粉250克花椒(炒)125克...

压力管理：事后帮助三句话，需要什么，需要做什么，还有啥好办法

把压力管理按照事情发生三种时态，区分为事前沟通、事中判断、事后帮助，有助于自我意识扩大化探索。但最重要的却是接受情绪这一步，因为沟通有效93%取决于语气和表情，但重要的也是会意到真实想法，今天讨论压力...

厨师长巨献骨里香“曹操鸡”制作配方，成品色泽红润，骨酥肉烂

宰杀处理干净（大约重750克）:料酒30克，姜丝各30克:卤鸡料汁，1.将处理干净的鸡放到盆中，捞出控干然后用蜂蜜把鸡的表皮涂抹均匀晾干，手提鸡放入油中，把鸡炸至表面鸡皮呈现金黄色。捞出控油，3.取猪...

飘香牛杂制作配方，尽在【花果山美食家】

牛肠入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉，将金针菇去根、青笋。入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内;芹菜切段备用;将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉，将金针菇、青笋。入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内，...

玻璃脆皮乳鸭制作配方

乳鸭的腌制淮盐与乳鸽相同。可采用乳鸽的生腌味水，也可使用乳鸭的淮盐腌制，腌制的时间与乳鸽相同，清洗干净烫皮上乳鸽皮水，挂入风干房风干3小时。取出来后上玻璃浆入烧鹅炉90度烘培:烘培干身再上一次玻璃浆,...

著名鲜鱼火锅全套制作配方分享

剁好红油郫县豆瓣酱2500g，锅加色拉油3000g，牛油1500g小火烧化加入大葱500g 姜片250g小火炸8分钟，加剁椒郫县豆瓣酱2500g，辣椒和药料的融合香味出来后关火盛入容器备用，腌制好的鱼...

“瓦缸煨汤”、“蓉和酱猪手”、“蓉和第一骨”的卖点及制作配方是什么？

调料——米酒20克。1.排骨洗净，2.将绿豆、排骨、紫菜、姜片、米酒、清水1千克放入瓦缸内。原料——精选皮厚、大小均匀的猪手1千克，调料——秘制酱料250克，2.锅内放入菜子油。放入葱。调料——秘制汤...