玻璃脆皮乳鸭制作配方

玻璃脆皮乳鸭制作配方

乳鸭的腌制淮盐与乳鸽相同。可采用乳鸽的生腌味水，也可使用乳鸭的淮盐腌制，腌制的时间与乳鸽相同，清洗干净烫皮上乳鸽皮水，挂入风干房风干3小时。取出来后上玻璃浆入烧鹅炉90度烘培:烘培干身再上一次玻璃浆,...

粤式生炸玻璃脆皮乳鸽，

控干净放入盆里，每只涂腌料10克，放入保鲜箱腌3小时，取出放入味水里泡8分钟，捞出来控干水分，锅里加水烧开，乳鸽用勾子挂起来在锅里烫10秒捞出来，在刷一层脆皮水，挂起来至表皮法干微黄即可，锅里加宽油三...

粤式生炸玻璃脆皮乳鸽，

控干净放入盆里，每只涂腌料10克，放入保鲜箱腌3小时，取出放入味水里泡8分钟，捞出来控干水分，锅里加水烧开，乳鸽用勾子挂起来在锅里烫10秒捞出来，在刷一层脆皮水，挂起来至表皮法干微黄即可，锅里加宽油三...

高级中式烧腊师曾韶东师傅的脆皮风沙鸡制作配方及详细流程

还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。皮水适量，食用油适量。美极鲜酱油500克，白糖300克，蚝油200克，加入其他原料一起煮溶。生粉5克。白醋350克：加入其他原料拌匀。...

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精品美食：红烧脆皮乳鸽

先用白卤水浸煮入味，再调糖浆（皮水）上色后风吹干，红烧脆皮乳鸽。锅烧热下少许油：浸卤将沥干水的乳鸽放入滚动的卤水之中。用卤水的余温将乳鸽再浸15分钟，将捞出放入搅匀的皮水之中：让乳鸽的表皮风干，淋油、...

精品美食：红烧脆皮乳鸽

先用白卤水浸煮入味，再调糖浆（皮水）上色后风吹干，红烧脆皮乳鸽。锅烧热下少许油：浸卤将沥干水的乳鸽放入滚动的卤水之中。用卤水的余温将乳鸽再浸15分钟，将捞出放入搅匀的皮水之中：让乳鸽的表皮风干，淋油、...

粤式玻璃陈皮乳鸽2，

泡去血水，取干净乳鸽150只放入盆里，加盐500克，桂皮粉30克，甘草粉30克，搅拌均匀，腌30分钟，放入打碎机加清水2000克，打成汁倒入盆里，放入涂抹腌料乳鸽50只搅拌均匀腌30分钟，将腌好的乳鸽...

粤式玻璃陈皮乳鸽2，

泡去血水，取干净乳鸽150只放入盆里，加盐500克，桂皮粉30克，甘草粉30克，搅拌均匀，腌30分钟，放入打碎机加清水2000克，打成汁倒入盆里，放入涂抹腌料乳鸽50只搅拌均匀腌30分钟，将腌好的乳鸽...

厨师长巨献骨里香“曹操鸡”制作配方，成品色泽红润，骨酥肉烂

宰杀处理干净（大约重750克）:料酒30克，姜丝各30克:卤鸡料汁，1.将处理干净的鸡放到盆中，捞出控干然后用蜂蜜把鸡的表皮涂抹均匀晾干，手提鸡放入油中，把鸡炸至表面鸡皮呈现金黄色。捞出控油，3.取猪...

商用川味香肠的制作配方及保存方法，需要的收藏起来

猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、...

飘香牛杂制作配方，尽在【花果山美食家】

牛肠入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉，将金针菇去根、青笋。入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内;芹菜切段备用;将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉，将金针菇、青笋。入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内，...

著名鲜鱼火锅全套制作配方分享

剁好红油郫县豆瓣酱2500g，锅加色拉油3000g，牛油1500g小火烧化加入大葱500g 姜片250g小火炸8分钟，加剁椒郫县豆瓣酱2500g，辣椒和药料的融合香味出来后关火盛入容器备用，腌制好的鱼...

“瓦缸煨汤”、“蓉和酱猪手”、“蓉和第一骨”的卖点及制作配方是什么？

调料——米酒20克。1.排骨洗净，2.将绿豆、排骨、紫菜、姜片、米酒、清水1千克放入瓦缸内。原料——精选皮厚、大小均匀的猪手1千克，调料——秘制酱料250克，2.锅内放入菜子油。放入葱。调料——秘制汤...

美味熟食制作配方分享干锅酱和干锅油的做法

干锅酱的做法一干锅酱的做法二干锅酱的做法三干锅酱的做法四

厨师长巨献骨里香“曹操鸡”制作配方，成品色泽红润，骨酥肉烂

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牛肠入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉，将金针菇去根、青笋。入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内;芹菜切段备用;将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉，将金针菇、青笋。入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内，...

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剁好红油郫县豆瓣酱2500g，锅加色拉油3000g，牛油1500g小火烧化加入大葱500g 姜片250g小火炸8分钟，加剁椒郫县豆瓣酱2500g，辣椒和药料的融合香味出来后关火盛入容器备用，腌制好的鱼...

“瓦缸煨汤”、“蓉和酱猪手”、“蓉和第一骨”的卖点及制作配方是什么？

调料——米酒20克。1.排骨洗净，2.将绿豆、排骨、紫菜、姜片、米酒、清水1千克放入瓦缸内。原料——精选皮厚、大小均匀的猪手1千克，调料——秘制酱料250克，2.锅内放入菜子油。放入葱。调料——秘制汤...