山西著名面食之乡，面食种类繁多，带你了解不一样的面食文化
提到山西，大家脑海里最先出现的就是煤矿、刀削面或者老陈醋。都说山西人爱吃面，却不了解山西真的有很多你没有见过的面食。山西省的每个地区都有自己的特色面食，一篇文章罗列不完，今天就晋中地区来给大家做一个单的盘点。
第五名：莜面栲姥姥
莜面栲栳姥是山西十大面食之一，还是比较为人所知的。它的取材是莜麦面，方法是蒸，蒸好后，可以沾着炒熟的葱辣子吃，色香味俱全。
莜面是杂粮，营养价值很高，一般的杂粮入口后会有沙沙的感觉，莜面的特殊就是在蒸制完成后，表面油光锃亮，入口劲道香醇，老少皆宜。蘸料的口味也可以自己调配，大多数人会像网上的做法一样和小炒羊肉搭配，既中和了羊肉的味道，也缓和了羊肉霸道的热量。在医药方面油麦的好处也是不少，可以强体健脑，而且在治疗糖尿病时效果俱佳。
第四名：剔尖
剔尖也光荣上榜山西十大面食。在我眼中剔尖最大的优点就是方便易操作，而且舒适可口。
剔尖的制作过程需要用到工具，听起来很复杂，其实整个过程是不需要下手和面的。
开始用筷子把面拌起来，要稀一点，刚好可以拉扯住就可以，然后用平板铲子将一部分面放在剔尖板子上，用剔尖棒子延边上一条一条剔到锅里就可以了。出锅浇上臊子就搞定。整个过程手都可以不用碰到面粉，是很多懒人面试爱好者的福音哦！
第三名：抿曲
抿曲是山西晋中阳泉昔阳一代的特色，一般是作为早饭的一种面食。形状和面条一样，用的工具是像饸饹面一样的工具，和饸饹的区别在于：抿曲的孔更细，面更软，而且会掺入杂粮。
山西人爱面食真的是不得了，每天的三顿饭都由面食承包。再来点水塔老陈醋，堪称完美。
第二名：撒撒
撒撒也是昔阳地区的特色，主要食材是小米、玉米面、白面。
撒撒的做法是：先熬一锅小米粥，把玉米面和白面搅拌好，用手在小小米粥沸腾的时候均匀的撒到锅里，一边还要用勺子不断的搅拌，直到像很稠的一碗粥一样。
撒撒也是早饭的一种面食，搭配炒的丝丝或者老家酸菜一起。
这是个人最喜欢的早饭，但是南北的差异化，致使很多人可能没办法接受这样的饭食，为美食感到一点惋惜。
第一名：糊嘟
糊嘟糊嘟是拟声词，糊嘟的制作过程会听到，咕嘟咕嘟的声音，故名曰：“糊嘟”
糊嘟一般是作为晚饭的，制作过程和撒撒相近。老一辈人喜欢吃纯玉米面的，玉米饭天然散发的香味真的是无可抵挡。
糊嘟和撒撒的区别之一就是很多人喜欢在糊嘟里煮上些西葫芦，最大的区别就是糊嘟会更稠，成品更耐饥，在煤炭火慢慢的加热过程中需要不停地搅动，最外层会焦焦的，特别香。
糊嘟的搭配一般是葱辣子，或者一碗贾豆腐汤面，超级无敌。不同的地域不一样的食材，制作方法也各种各样，我们一起去发现吧！
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