记得小时候回家,妈妈都会杀只鸡,再加入自己家种的土豆,来烧这道土豆炖鸡块,当时米饭都能吃下两三碗。现在长大了,也自己成家了,有时还在回味那道土豆炖鸡块的美味感觉。今天在家突发感想,就想做这道妈妈烧过的土豆炖鸡块,临时没有买整只鸡,就只好用冰冻的小鸡腿来代替了,不过味道同样很棒,大家一起来看看操作步骤吧。
步骤1:准备好小鸡腿七八只,也可是三黄鸡一只,将其剁成小块。个人觉得用整只鸡烧,味道更好。
步骤2:将鸡肉剁成块,冷水下锅煮,把里面的血水煮出,煮至锅中出现很多浮沫时捞出。
步骤3:将鸡块捞出装入盆中,放入清水中冲洗几次,清洗干净表面的浮沫。
步骤4:起锅加入少许油,放入几块冰糖,用铲子不停的搅拌,直到冰糖融化起糖沫了,炒至微微焦黄时,再放入鸡块翻炒,同时加入准备好的葱段,干辣椒,大蒜子,翻炒均匀。
步骤5:然后加入生抽两勺,耗油一勺,料酒两勺、十三香适量,盐少许翻炒,加水炖煮十五分钟。
步骤6:十五分钟后,再放入切好的土豆块,再用小火炖煮十分钟,土豆不用烧得太烂,不然影响整个菜的口感。
步骤7:炖到汤汁留一点底时就可以了,最后可以加点葱或青辣椒点缀一下颜色。
美味的土豆炖鸡块就出锅了,十足的下饭菜,家里烧这菜时,米饭要多烧一点哈。
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