猴头菇饼干真的能养胃吗？

俗话说，“山珍猴头，海味鱼翅”，猴头菇一直以其养胃健脾的滋补功效广受大众青睐。近年来，一种声称具有食疗功效的猴头菇饼干在市场上爆红，据说这种饼干里面加入了猴头菇成分，无糖健康，养胃充饥两不误，价格还比其他饼干贵了不少。猴头菇饼干里面有什么？真的有“养胃”疗效吗？

我们先看看猴头菇的养胃功效是怎么来的。研究发现[1]，猴头菇多糖是保护人体胃肠道的主要功能因子之一，主要体现在防御机制和修复机制两方面。我们知道，粘膜是胃肠道的重要保护屏障，当粘膜被破坏时，胃肠道的上皮细胞容易受到胃酸的刺激受损，长此以往，就会形成胃病。猴头菇多糖能够提升胃粘膜的血流量，促进胃保护因子的分泌，从而增强胃粘膜的防御能力，在平时起到护胃的作用。另一方面，猴头菇多糖能够有效促进受损部位上皮细胞的分裂增殖，在缓解胃粘膜损伤的同时，加快胃粘膜的再生修复，对治疗急性或慢性的胃溃疡、肠胃炎都有十分积极的作用。动物实验显示[2]，在17mg/kg的低剂量作用下，仍能对小鼠的胃粘膜损伤起到明显的修复作用，胃溃疡面积抑制率达到了40.53%-50.45%。还有研究人员发现[3]，猴头菇多糖能够有效促进人体肠道益生菌生长，提高益生菌的胃肠液耐受性。可见，猴头菇确实有养胃的功效。