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自制纯天然胶原蛋白水晶肉皮冻

自制纯天然胶原蛋白水晶肉皮冻

自制纯天然胶原蛋白水晶肉皮冻

自制纯天然胶原蛋白水晶肉皮冻

自制纯天然胶原蛋白水晶肉皮冻

肉皮冻是满族人的一大发明,在我们东北,黑龙江那儿嘎达叫冻子,是一种蛋白质含量很到的肉制品凉菜,物美价廉、制作简单、纯天然无添加,美容养颜效果极好,同时也是很好的下酒佳肴。

废话少说,今天小然就带大家制作最基本的肉皮冻。

我每次都是做1斤肉皮的量,今天我们就以1斤肉皮为例,建议大家买1.1斤肉皮,因为我们要去除上面的猪油,

自制纯天然胶原蛋白水晶肉皮冻

原料:肉皮,盐,水

步骤:

1、肉皮洗干净,放入锅中,倒入适量的凉水,盖上锅盖,开火,煮开后关火,捞出肉皮。不要煮太长时间,一般3、4分钟即可。时间长了肉皮没有嚼劲了。

2、肉皮稍稍凉些了,趁着还有热乎劲儿,用刀片掉上面的肥肉和油脂,这步很重要,取决于冻子的好坏,一定要片干净。

3、处理好的肉皮切成均匀的条状,放入盆中。

4、盆里放上盐,反复抓搓肉皮,为了去油。

5、倒入清水,冲洗。

6、重复操作步骤4和步骤5,反复4到5次,直到摸着肉皮没有油,水面没有油珠为之。这步也是肉皮冻制作好坏的关键。

7、肉皮捞出,沥干水。

8、锅刷干净,不能有油,肉皮和水以1:4的比例放入锅中(1斤肉皮,4斤水)盖上锅盖,煮开后转为中火,一定要小火,最好不要翻滚,那样出来的就是混冻了,小火煮40分钟,倒入到容器中,千万不要搅拌,把肉皮均匀散开就可以,盖上盖子,放一夜,就会自然凝固了,天然的胶原蛋白水晶肉皮冻就做好了!

切肉皮冻的时候,手要颤抖,就好像冻的直打哆嗦一样,这样切出来的肉皮冻表面有波纹,筷子夹的时候不打滑。

自制纯天然胶原蛋白水晶肉皮冻

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