自制纯天然胶原蛋白水晶肉皮冻

肉皮冻是满族人的一大发明，在我们东北，黑龙江那儿嘎达叫冻子，是一种蛋白质含量很到的肉制品凉菜，物美价廉、制作简单、纯天然无添加，美容养颜效果极好，同时也是很好的下酒佳肴。

废话少说，今天小然就带大家制作最基本的肉皮冻。

我每次都是做1斤肉皮的量，今天我们就以1斤肉皮为例，建议大家买1.1斤肉皮，因为我们要去除上面的猪油，

原料：肉皮，盐，水

步骤：

1、肉皮洗干净，放入锅中，倒入适量的凉水，盖上锅盖，开火，煮开后关火，捞出肉皮。不要煮太长时间，一般3、4分钟即可。时间长了肉皮没有嚼劲了。

2、肉皮稍稍凉些了，趁着还有热乎劲儿，用刀片掉上面的肥肉和油脂，这步很重要，取决于冻子的好坏，一定要片干净。

3、处理好的肉皮切成均匀的条状，放入盆中。

4、盆里放上盐，反复抓搓肉皮，为了去油。

5、倒入清水，冲洗。

6、重复操作步骤4和步骤5，反复4到5次，直到摸着肉皮没有油，水面没有油珠为之。这步也是肉皮冻制作好坏的关键。

7、肉皮捞出，沥干水。

8、锅刷干净，不能有油，肉皮和水以1:4的比例放入锅中（1斤肉皮，4斤水）盖上锅盖，煮开后转为中火，一定要小火，最好不要翻滚，那样出来的就是混冻了，小火煮40分钟，倒入到容器中，千万不要搅拌，把肉皮均匀散开就可以，盖上盖子，放一夜，就会自然凝固了，天然的胶原蛋白水晶肉皮冻就做好了！

切肉皮冻的时候，手要颤抖，就好像冻的直打哆嗦一样，这样切出来的肉皮冻表面有波纹，筷子夹的时候不打滑。