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五行与食补,中国关于“吃”的智慧

五行哲学是古老中国文化的重要组成部分,它包括金、木、水、火、土五行元素,代表着宇宙的运行规律和事物之间的相互关系。在中医理论中,五行哲学也被应用于调理人体阴阳平衡和脏腑功能。

黄帝内经说“饮食要有节”。这里的节,不仅是指食量上有所节制,也指的是食材要顺应时节,同时搭配上注意阴阳平衡。民以食为天,中医学历来强调“药补不如食补”,并认为“是药三分毒”,因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健,认为这是防病治病、健体延年的基础。

《黄帝内经》之五行脏相学中提到“五行有五色,五脏有五行,五色入五脏,五行者金木水火土,对应五色白青黑红黄,对应五脏肺肝肾心脾”。

五味与五行的对应关系

大自然为人类提供的食物有酸、苦、甘、辛、咸,五味各有其五行属性,酸属木,苦属火,甘属土,辛属金,咸属水。

又因其不同的属性而各有所归,与五脏之气相合,肝喜酸,心喜苦,脾喜甘,肺喜辛,肾喜咸。

五脏又开窍于五官,故五味也随之归属五官,与鼻、舌、目、口、耳五官有直接联系。见下表:

五行与食补,中国关于“吃”的智慧

五味饮食的养生方法

酸味:酸味之物有李子、西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。

酸入肝,有一定的收敛固涩作用,如梅子、石榴能涩肠止泻,瘪桃干能止虚汗等。有肝脏疾病的人适宜多吃。

适当吃酸食,可使人“垂涎三尺”,促进食欲,有健脾开胃之功,并能增强肝脏功能,提高钙、磷的吸收率。中老年人可适当增加酸味食品的摄入量。

过食酸味会伤脾而使皮肉增厚,失去弹性。脾胃有病者不宜多食酸物,因脾属土,肝属木,木克土,所以“脾病禁酸”。

苦味:味之物有小麦、野蒜、苦瓜、苦菜等。

苦入心,苦味食物性偏寒凉,有清热解毒、除湿利尿、泻火通便、健胃消食等作用,还可调节肝、肾功能。心脏疾患的人宜多食。

过食苦味,会耗伤肺津以致皮肤枯燥,毛发枯槁。因肺属金,心属火,火克金,所以“肺病禁苦”。食用苦味过多,会引起大便泄泻、消化不良等症,因此不宜多食。

甘味:甘味即甜味,甘味之物有米面杂粮如粳米、大枣、牛肉、鸡鸭鱼肉类、葵菜、蔬菜、干鲜水果等。

甜入脾,具有补养气血、补充热能、解除疲劳、调和脾胃、缓急止痛、清热解毒等作用。患有脾胃病者宜多食。

过食甜味,会伤肾壅塞、泄气,而使骨节疼痛,头发脱落。

现代医学研究认为,甜食吃得过多会引起血糖升高,胆固醇增加,使人发胖,甚至会诱发心血管疾病,并且还可引起身体缺钙。因肾属水,脾属土,土克水,所以“肾病禁甜”。

辛味:辛味之物有桃子、葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等。

辛归肺,走气,可起发散、行气、活血的作用。适量的辛味食品能刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,并能促进血液循环、机体代谢、祛风散寒、舒筋活血。

有肺脏疾病的人宜多吃,因为依据中医五行相生相克的理论,肺属金,五味属辛,肺主气,肺病则气虚,补之以味。

过食辛辣,会耗损肝血而引起筋肪拘急,爪甲枯槁,使肺气过盛,更会对胃粘膜产生强烈刺激。故患有痔疮、肛裂、溃疡病、大便秘结、神经衰弱及皮肤病等患者,不宜吃辣食,以免加重病情。

因肝属木,肺属金,金克木也,所以“肝病禁辛辣”,有肝脏病的人要少食,或不食辛辣类食品。

咸味:咸味之物有栗子、猪内脏、豆叶、海产品等。

咸入肾,能软坚润下,具有调节人体细胞和血液渗透压平衡及正常水盐代谢的功能,并可增强体力和食欲,防止痉挛,消除头晕。肾虚之人宜多食之。

过食咸味,会令血管变硬,气血流行滞涩不畅,更会加重肾脏负担,引起小动脉内钠、水潴留,增加血管阻力,导致血压升高,由于全身血容量加大,还会加重心脏的负担。因心属火,肾属水,水克火,所以“心病禁咸”。

综上所述,五味对人体各有利弊,食用时应注意适量和均衡,切不可凭自己的嗜好,无所节制。另外附送一些中医五行关于“吃”的智慧:

①鸭子生长在水里,所以其性寒,才有了北京烤鸭,鸭子烤着吃,可以综合它的寒性。

②鸡是属火的,就不能用火烤,要清蒸,所以有小鸡炖蘑菇,综合它的热性。现在的小朋友都喜欢吃炸鸡,虽然香,吃多了,不是脾气暴躁就是多动症。

五行与食补,中国关于“吃”的智慧

③南方雨水多,水湿重,所以吃水稻(大米)的多,因为大米可以利水,其性偏寒,人的体质也是一样偏寒,所以风湿骨痛的多,膏药都卖到南方来了。而北方雨水少,就种小麦,冬天种下去,差不多来年5月才收,得阳气之足,所以其性温。

④因为小麦是性温扶阳的,所以脾胃虛寒的人,多吃馒头,尤其是烤馒头。慢慢就能把脾胃虛寒的体质改善了。南方人,不爱吃馒头可以多吃点胡椒。

⑤蔬菜偏凉,加入蒜头爆香或者干辣椒去炒。猪肉性寒,煮肉要放八角桂皮之类的,也是综合寒凉之性。

⑥葱是中空的,能通气,所以吃了就能通气,让人头脑清醒。有道菜叫做“小葱拌豆腐”。葱是辛辣走窜的,其性热的,豆腐是寒凉,所以就中和了其性,人吃了就很舒服。

五行与食补,中国关于“吃”的智慧

⑦很多人喜欢吃瓜子,为什么吃葵瓜子嗓子干,而西瓜子就不干,是因为葵瓜子是向日葵来,火性非常大,而西瓜水气重,所以会出现这样的结果,这就是同气相求。

⑧ 我们淋雨了,来碗生姜水,这就是驱寒外出,人也就不会感冒;夏季上火了我们煮点绿豆汤喝,这就是解暑。来月事肚子痛,喝生姜红糖水。

⑨蔬菜的“蔬”字,下面是疏通的“疏字,所以多吃蔬菜,你的胃肠道就会疏通;再看荤菜的“荤”字,它下面是个“晕”字,你越吃脑袋就越糊涂。

⑩为什么中国女人生孩子都要喝小米粥?就因为维持人的生命不仅仅靠脂肪蛋白质,更要靠无数具有生命力的种子。小米的生命力极强,是用它的生命力来维持你的生命力。小孩脾胃弱,腹泻,可以用小米粥油来解决,它味甘、色黄、入脾胃,具有极强的生发之力,所以他气往上提了,腹泻就止住了。

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