清香型白酒主要分成9大流派：以汾酒、汾阳王等为代表的山西北派大曲清香采用大麦和豌豆两种原料制曲，以宝丰为代表的河南北派大曲清香使...
酿酒说白了就是一门微生物艺术。然后发酵成酒。而促使它们产生变化的糖化酶、酒化酶就是酒曲了，使用麦曲酿制黄酒。小曲的原料主要有大米...
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