鱼香肉丝等五种小炒
鱼香肉丝是家庭生活中常见的菜，营养丰富，非常下饭。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。 把猪腿肉切成丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。 另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，捞出。 锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下， 加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
炒鸭肉： 材料：鸭腿、青椒、蒜片、姜丝、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒 做法：1.将鸭腿肉切下来，切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。青椒洗净，切块备用。2.炒锅内放油，将油烧热，放入花椒、蒜片、姜丝炒香，放入腌制好的鸭肉丝滑炒。3.待鸭肉炒熟，放入青椒，翻炒至断生，然后放盐调味，即可出锅。
辣炒 黄豆芽 ： 黄豆芽、小米椒、葱、姜、蒜、油、生抽、十三香、鸡粉、香油、花椒、盐 1.将黄豆芽清洗干净，再将葱、姜、蒜清洗干净后，切碎，小米椒切成圈。 2.起锅烧油，油烧热后，放入葱、姜、蒜，放入小米椒以及花椒翻炒出香味，倒入黄豆芽，放入盐，再放入十三香大火翻炒至断生。 3.倒入一勺生抽，再放入少许鸡粉，翻炒均匀后，倒入少许香油即可。 油豆腐、青椒、盐、油、葱、姜末、鸡精 1.油豆腐用热水清洗一下，青椒洗净，切块待用。 2.锅中放适量油，油热后，放入葱、姜末炒出香味，再倒入青椒煸炒2分钟。 3.然后倒入油豆腐翻炒。 4.加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖2分钟，加鸡精炒匀即可。 猪里脊肉、鸡蛋、小麦面粉、淀粉、盐、鸡精、椒盐、油 1.鸡蛋打入碗中，打散。 2.里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中。 3.鸡蛋液中再加少许盐、鸡精、淀粉拌匀。 4.油锅里放小半锅油，烧至七成热。 5.把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 ，使面粉均匀包裹肉条。 6.将蘸好面粉的肉条入油锅炸。 7.肉条炸至金黄色，捞出沥油。 8.待肉条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。 把猪腿肉切成丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。 另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，捞出。 锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下， 加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
炒鸭肉： 材料：鸭腿、青椒、蒜片、姜丝、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒 做法：1.将鸭腿肉切下来，切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。青椒洗净，切块备用。2.炒锅内放油，将油烧热，放入花椒、蒜片、姜丝炒香，放入腌制好的鸭肉丝滑炒。3.待鸭肉炒熟，放入青椒，翻炒至断生，然后放盐调味，即可出锅。
辣炒 黄豆芽 ： 黄豆芽、小米椒、葱、姜、蒜、油、生抽、十三香、鸡粉、香油、花椒、盐 1.将黄豆芽清洗干净，再将葱、姜、蒜清洗干净后，切碎，小米椒切成圈。 2.起锅烧油，油烧热后，放入葱、姜、蒜，放入小米椒以及花椒翻炒出香味，倒入黄豆芽，放入盐，再放入十三香大火翻炒至断生。 3.倒入一勺生抽，再放入少许鸡粉，翻炒均匀后，倒入少许香油即可。 油豆腐、青椒、盐、油、葱、姜末、鸡精 1.油豆腐用热水清洗一下，青椒洗净，切块待用。 2.锅中放适量油，油热后，放入葱、姜末炒出香味，再倒入青椒煸炒2分钟。 3.然后倒入油豆腐翻炒。 4.加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖2分钟，加鸡精炒匀即可。 猪里脊肉、鸡蛋、小麦面粉、淀粉、盐、鸡精、椒盐、油 1.鸡蛋打入碗中，打散。 2.里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中。 3.鸡蛋液中再加少许盐、鸡精、淀粉拌匀。 4.油锅里放小半锅油，烧至七成热。 5.把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 ，使面粉均匀包裹肉条。 6.将蘸好面粉的肉条入油锅炸。 7.肉条炸至金黄色，捞出沥油。 8.待肉条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可。
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