冬季里给孩子准备的一杯暖茶~
寒冬时节的幸福是什么？
我想大概就是寒潮降临、漫天飘雪时，我们仍可以静坐窗前，手捧一壶暖茶，偶然抬眼间，看见孩子正在那里笑吧。都说今冬是“双峰型拉尼娜”年，会有双倍的寒潮来袭，东北的大雪已经如期而至，大家手中的暖茶是不是已经准备好了呢？
今天我就来为大家准备上一份适合孩子饮用的冬日暖胃茶，希望它可以帮您赶走冬日的严寒，温润孩子娇嫩的肠胃。
麦
前几天我们聊了粗粮的食用方法，燕麦的饮食建议，今天我们再来说说“禾木”科家族的另一员得力干将——大麦。
它虽然是一种谷物，但却鲜少以主食的身份出现在我们餐桌之上；它与小麦的名字仅有一字之差，但却没能变身成为我们经常食用的面粉。都说大隐隐于市，大麦究竟变身成了哪些我们熟悉的食品、中药，隐藏在我们生活中呢？它又为什么没能成功进化成为面粉中的一员呢？
小麦
中医说五谷能养身，所以像小麦、大麦、荞麦这些我们眼中的谷物，都会是医者眼中治病的良方。养心安神的代表方，甘麦大枣汤中的“麦”，说的正是这位“小麦”，它也我们餐桌上包子、饺子、馒头、面条的原材料。
而大麦与小麦不同，它们的名字虽仅有一字之差，但营养素上却有很大差异，大麦中缺少一种有弹性的蛋白质，延展性不足，没有办法制成有“筋性”的面粉。那我们要怎样食用大麦呢？
大麦
青藏高原上的主食青稞，其实就是一种大麦，因为它的籽粒与颖壳可以完全分离，所以又称“裸大麦”；如果您喜欢吃韩国烤肉，那您对于餐桌上那壶大麦茶一定不陌生，它也是大麦的另一种进化方式；如果您有饮酒的习惯，那也不妨尝尝大麦酿造的啤酒。
后来，大麦的药用价值被中医发掘，它摇身一变成了“药食同源”的谷物，也就是我们熟悉的“生麦芽、炒麦芽、焦麦芽”，所以，我今天要介绍给宝贝们的冬日暖茶，当然就是这位炒麦芽了。
炒麦芽
中药的炒麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实发芽干燥、炮制而成。与生麦芽相比，炒麦芽甘温性平，更具有“芳香醒脾”之力，为补中有利，利中兼补之良剂，更是小儿方中的常见中药。
《医学启源》言：“补脾胃虚，宽肠胃。”
《本草求原》:“凡麦谷之发芽，皆得升升之气，达肝以制化脾土，故能消导。凡怫郁致膨膈等症，麦芽用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。”
《日华子本草》:“温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰破癥结，能催生落胎。”
下面，我们就来聊聊这味源于药典又入得厨房的炒麦芽怎样变身成为一杯暖胃茶。
1、消食积
为什么韩国烤肉店中标配的都是“大麦茶”呢？
因为《本草纲目》告诉我们麦可以：“消化一切米面诸果食积。”
理由当然没有这么简单，大麦茶是“大麦”清炒之后的一种谷物茶，与炒麦芽相比，它没有那截“小尾巴”，疏肝理气之力不足，但更显谷物之性，清炒后的大麦自带一种可以促进食欲的谷物香气，在您点餐上菜之前，悠悠然地喝着大麦茶，这样既有助于消化我们前一餐吃下去的米面瓜果，又可以激发我们吃货的潜能，增加食欲。只需一杯大麦茶就让我们吃得更多，吃的更香了，多么双赢的办法。
而且，如果你细品，还能在大麦茶的回味中感受到一丝丝苦，这正是《别录》中说大麦：“主消渴、除热”的佐证。大量进食烤肉类的食物后难免口干舌燥，容易上火，这时手边的大麦茶就是降火除烦的不二选择。
所以，如果您家也有一位容易积食的宝宝，那不妨从这个冬天开始炒谷茶吧，简单一些的办法就是在中药店直接购买炒好的麦芽煮茶，或者超市中的大麦茶，善于烹饪的宝妈们也可以自己在家准备日式的玄米茶，湖北的米茶，它们都与大麦茶有着异曲同工之力，都是“以谷物之气健脾化积”的温胃茶。
而我偏爱炒麦芽，当然，还因为下面几点理由。
2、暖胃
常有老人说，胃不好的可以喝些麦子茶。说的就是这位炒麦芽茶，这其中也是有医学根据的。大麦中含有一种特有物质叫尿囊素，它可以促进创伤及溃疡愈合，修复消化性溃疡，这也就是老人口中的“能养胃”吧。
不仅如此，近些年尿囊素的软化角质、抗炎、修复能力也被医美领域所发掘，所以如果你细心留意，也许就会在下一瓶祛斑膏、粉刺液中发现此种成份。实际上，这并不是一个新奇的发现，因为早在宋朝年间的《嘉佑本草》中就载有麦芽：“久服之头发不白”“甚益人”，我想这大概就是大麦中含有尿囊素，可以对抗衰老的中医表达吧。
3、疏肝气
炒麦芽，是大麦发芽后炒制成的一味中药，而你可千万不要小看发芽这一个看似简单的炮制工艺。它可以使得，谷物更具升发之力，更善于疏导肝气，这也正如张锡纯在《医学衷中参西录》中言麦芽：“虽为脾胃之药，而实善疏肝气。”特别提到“麦芽与肝气同气相求，故善舒之”。
所以，如果您觉得孩子最近爱发脾气，容易哭闹、鼻翼泛青，那不妨给她冲一杯二麦茶，生麦芽、炒麦芽一比一的搭配，疏肝健脾，让孩子的坏情绪消化在一茶一盏之间。
4、谷物之气，更百搭
如果说炒麦芽仅仅具有健脾、消食、疏肝理气之力，那它只能算做一味能力上等的中药，是医者治病除疾的一种办法。
而事实上，麦芽还具有一重谷物的身份，它肩负着“常服无虞”的使命，可以百搭，炒麦芽配焦山楂，善消谷肉食积；炒麦芽+生麦芽，善疏肝健脾；炒麦芽+陈皮，善健脾利湿……
您说，这样的谷物饮品谁还能不爱呢？在双峰拉尼娜带领的寒潮来临之前，让我们重新认识一下“五谷为养”的中医精髓吧，让孩子的身体里激荡出属于他们的谷物之气，它定可以让暖阳照进寒冬。
好了，我们下期再见~
文章|香薷
图片制作|蛋蛋
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