烧鸡配方及详细做法

油炸鸡叉骨配方及详细做法

油炸鸡叉骨配方及详细做法油炸鸡叉骨配方及详细做法主料：玉米淀粉80克、洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、十根香1...

家庭版把子肉配方及详细做法

1、把大块二刀肉或者五花肉先用喷枪或者热铁锅将猪皮烤、烙一边，做完以上步骤后将猪肉放入清水中浸泡，放入处理干净的五花肉，大火烧开后焯水5分钟捞出，3、炒锅中放入少许水加入冰糖：将冰糖完全熬制溶解后待糖...

五香卤核桃配方及详细做法

五香卤核桃做法：纸皮核桃1500克：八角10克、干辣椒节8克、陈皮5克、桂皮4克、香叶2克：配料。东古一品鲜1000克、绵白糖1000克、纯净水400克、小香葱50克、姜片30克、话梅30克、香菜25...

酱羊拐骨配方及详细做法

甜面酱120克、食盐80克、黄豆酱油80克、圆葱60克、葱段60克、姜块30克、冰糖20克、大蒜一头、老抽适量：1、将羊拐骨放入清水中浸泡出血水，2、将羊拐骨放入锅中，加入适量清水淹没，再放入适量葱段...

重庆小面配方及详细做法制作技术详解

炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克。2、锅中下入菜籽油800克、牛油50克、猪油50克，开大火使猪油、牛油溶解与菜籽油混合后，...

熏鸡配方及详细加工制作教程

花雕酒1000克、精盐1000克、色拉油600克、炒糖色500克、蚝油200克、生抽500克、味精100克、鸡精100克、老抽80克。1、高汤熬制方法。大火烧开后再加入姜块200克、高度白酒200克，...

新式烧鸡公火锅配方及做法，内容详细，便于操作

调料，白糖2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，花椒油3克，1、干辣椒用开水泡两个小时。用绞肉机绞细成糍粑辣椒，2、将滋补药材和香料洗净，下入鸡块煸炒5分钟，下盐、郫县豆瓣酱、花椒...

酱鸭配方及详细加工制作教程

南乳汁500克、冰糖500克、海鲜酱400克、花雕酒250克、生抽250克、老抽200克、姜片200克、葱段200克、绵白糖150克，香油100克、味精40克、鸡精40克、食盐30克、五香粉20克、十...

五香卤甲鱼配方及详细加工制作教程

高汤熬制配料：2、将处理好的鸡骨架和猪筒子骨放入锅中，再将处理好的鸡骨架和筒子骨放入40号不锈钢桶中，再加入猪皮1000克、生姜片100克、高度白酒100克、葱结一根，大火烧开后改为中火一直熬制至筒子...

高级中式烧腊师曾韶东师傅的脆皮风沙鸡制作配方及详细流程

还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。皮水适量，食用油适量。美极鲜酱油500克，白糖300克，蚝油200克，加入其他原料一起煮溶。生粉5克。白醋350克：加入其他原料拌匀。...

喷泉牛杂技术配方及详细制作教程

一、高汤熬制方法，1、将鸡骨架、猪棒骨、白条鸡放入清水中浸泡出血水，放入处理好的白条鸡、鸡骨架、猪棒骨和牛油以及香料包一个：改为小火煮两小时后将所有材料打捞出来（打捞出来的材料要保留下次食用）即可。每...

麻辣香干配方及详细加工制作教程

放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克，放入配料，黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克，再放入豆...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术

1、将鸡骨架、猪棒骨、猪皮放入清水中浸泡出血水，放入锅中加入适量清水浸泡，把辣椒节放入清水中浸泡2小时，捞出后放入锅中加入适量清水，炸至生姜片漂浮后再放入葱段200克、圆葱丝150克、香菜100克，一...

香甜玉米粒香肠配方及详细加工制作教程

1、将10路盐渍肠衣放入温水中浸泡30分钟，2、把猪精肉2500克放入绞肉机绞打成细肉馅，放入盆中，3、肉馅盆中打入5枚鸡蛋，再放入白糖150克、食盐50克、塑化剂30克、味精15克、鸡精15克、玉米...

麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程

魔鬼辣椒50克、新一代辣椒20克、干青花椒20克、大红袍花椒20克、香料油400克、黄豆酱350克、麦芽糖230克、冰糖150克、甜面酱120克、精盐120克、老抽70克、生抽60克、鸡精25克、味精...

酱牛肉配方及详细加工制作方法

黄豆酱300克、甜面酱100克、糖色300克、食盐120克、鸡精40克、味精40克、冰糖20克：1、将牛腱子肉放入清水中浸泡至少两小时以上，再加入花椒10克、桂皮5克、山奈5克、小茴香5克、香叶3克，...

麻辣卤牛头配方及详细加工制作教程

食盐1000克、炒糖色500克、鸡精250克、姜片250克、葱段200克、高度白酒150克，然后放入清水中浸泡，将擦洗干净的牛头继续用清水浸泡。加入清水淹没浸泡30分钟。也是通过浸泡后可以使香料快速的...

五香卤肥肠配方及详细加工制作方法

放入冷水锅中焯水，2、将所有食材放入锅中，大火烧开后放入配料，熬制溶解后放入香菜15克、葱段15克、姜片15克、洋葱丝15克，然后将二荆条辣椒放入锅中，开水150克、冰糖100克、植物油少许：放入冰糖...

“扣肉”怎么做才好吃？教您详细做法，出锅后香气扑鼻，入口即化

买一斤上好的五花肉也才十几块钱，第一步煮肉先准备一块上好的五花肉，选择猪肉的时候看看猪皮上有没有猪毛。用这种肉去做扣肉更好吃，只要可以轻松从一端扎穿猪皮说明煮好了，第二步上色五花肉煮熟后，这么做为了上...

腌腊肉牢记4个窍门，腊肉不会臭，教您详细做法，味道好存放得久

不过在家做还是做普通风干腊肉吧，而风干腊肉只需要腌制和晾晒就好了，腊肉不会臭，腌腊肉对猪肉没有过高的要求，如果想最好吃建议用五花肉。猪肉准备好不要去皮，用干净的布将猪肉表面擦一擦，将猪肉放在干燥的盆内...

麻辣酥鱼详细做法

净小黄鱼1500克、猪皮250克：纯净水500克、蒜蓉辣酱100克、辣椒油（红油）50克、干辣椒50克、藤椒油50克、香菜50克、白糖50克、东古一品鲜30克、葱段20克、蒜末20克、姜片20克、精盐...

饭店的凉拌木耳为啥那么好吃？详细做法告诉你，方法超简单

木耳的营养价值和功效大家想必都不陌生，家常小炒还是汤类都经常有它的身影，凉拌木耳算是一道非常简单方便的家常凉菜了，想加点萝卜丝也可以，就可以轻松整出来一盘好吃的菜，味道一点不比饭店大厨做的差。木耳、红...

教你在家做金丝饼，详细做法手法教会你，比街上卖的还好吃

刚出炉的金丝饼皮儿非常酥脆，高筋面粉、酵母粉、温水、盐、十三香、食用油：然后加入温水和面，面和好后盖上保鲜膜饧面一个小时左右，2.现在做油酥，再用热好的油泼一下搅拌均匀，在案板上刷一层油，把面团揉成长...

祖传酱鸡甲天下，揭秘价值上万元的酱鸡配方与制作流程

鸡已成为待客宴席中的一道“炖鸡各具特色已成为很多餐馆的，鸡已经成为饭局必点菜品”祖传酱鸡甲天下。皆把酱鸡美名传；热吃冷吃皆随意，把猪大油化开加热，2加入白糖炒糖色，4加入所有的香料一起炒制，6加入自制...

炒鸡配方

沂蒙炒鸡配比，草果20克（去籽），小茴香35克，荜拔10克，红曲米13克，白扣15克，以上所有香料粉碎成粉备用，黄豆酱170克。葱油30克，花浇水42克（每斤水加25克花椒泡一小时）锅内加入葱油烧至四...

配方/千里香馄饨馅料配方及制作

精制调味肉馅和汤料组成。就连燕皮也是经过特殊加工手法把无筋的瘦肉加上红薯粉鞭打之后做成的皮，1、香油熬制、2、香汤煅制、3、香肉馅配制、4、千里香专用面皮精制。一般使用成品优质馄饨皮，将用料拌和均匀后...