油炸鸡叉骨配方及详细做法

油炸鸡叉骨配方，与大家共享，摆摊不用愁了！

选购的时候要用优质的鸡锁骨，在调料店有卖的，泡在冷水里解冻，4、30斤肉浓缩鲜香粉(澳宴奇)1勺，5、30斤肉用鸡肉油香精3滴，9、30斤肉用500g特味浓裹粉,10、三种粉在一起搅拌均匀：2、椒盐(...

酱羊拐骨配方及详细做法

甜面酱120克、食盐80克、黄豆酱油80克、圆葱60克、葱段60克、姜块30克、冰糖20克、大蒜一头、老抽适量：1、将羊拐骨放入清水中浸泡出血水，2、将羊拐骨放入锅中，加入适量清水淹没，再放入适量葱段...

家庭版把子肉配方及详细做法

1、把大块二刀肉或者五花肉先用喷枪或者热铁锅将猪皮烤、烙一边，做完以上步骤后将猪肉放入清水中浸泡，放入处理干净的五花肉，大火烧开后焯水5分钟捞出，3、炒锅中放入少许水加入冰糖：将冰糖完全熬制溶解后待糖...

五香卤核桃配方及详细做法

五香卤核桃做法：纸皮核桃1500克：八角10克、干辣椒节8克、陈皮5克、桂皮4克、香叶2克：配料。东古一品鲜1000克、绵白糖1000克、纯净水400克、小香葱50克、姜片30克、话梅30克、香菜25...

烧鸡配方及详细做法

桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个：食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50...

重庆小面配方及详细做法制作技术详解

炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克。2、锅中下入菜籽油800克、牛油50克、猪油50克，开大火使猪油、牛油溶解与菜籽油混合后，...

熏鸡配方及详细加工制作教程

花雕酒1000克、精盐1000克、色拉油600克、炒糖色500克、蚝油200克、生抽500克、味精100克、鸡精100克、老抽80克。1、高汤熬制方法。大火烧开后再加入姜块200克、高度白酒200克，...

酱鸭配方及详细加工制作教程

南乳汁500克、冰糖500克、海鲜酱400克、花雕酒250克、生抽250克、老抽200克、姜片200克、葱段200克、绵白糖150克，香油100克、味精40克、鸡精40克、食盐30克、五香粉20克、十...

五香卤甲鱼配方及详细加工制作教程

高汤熬制配料：2、将处理好的鸡骨架和猪筒子骨放入锅中，再将处理好的鸡骨架和筒子骨放入40号不锈钢桶中，再加入猪皮1000克、生姜片100克、高度白酒100克、葱结一根，大火烧开后改为中火一直熬制至筒子...

高级中式烧腊师曾韶东师傅的脆皮风沙鸡制作配方及详细流程

还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。皮水适量，食用油适量。美极鲜酱油500克，白糖300克，蚝油200克，加入其他原料一起煮溶。生粉5克。白醋350克：加入其他原料拌匀。...

喷泉牛杂技术配方及详细制作教程

一、高汤熬制方法，1、将鸡骨架、猪棒骨、白条鸡放入清水中浸泡出血水，放入处理好的白条鸡、鸡骨架、猪棒骨和牛油以及香料包一个：改为小火煮两小时后将所有材料打捞出来（打捞出来的材料要保留下次食用）即可。每...

麻辣香干配方及详细加工制作教程

放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克，放入配料，黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克，再放入豆...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术

1、将鸡骨架、猪棒骨、猪皮放入清水中浸泡出血水，放入锅中加入适量清水浸泡，把辣椒节放入清水中浸泡2小时，捞出后放入锅中加入适量清水，炸至生姜片漂浮后再放入葱段200克、圆葱丝150克、香菜100克，一...

香甜玉米粒香肠配方及详细加工制作教程

1、将10路盐渍肠衣放入温水中浸泡30分钟，2、把猪精肉2500克放入绞肉机绞打成细肉馅，放入盆中，3、肉馅盆中打入5枚鸡蛋，再放入白糖150克、食盐50克、塑化剂30克、味精15克、鸡精15克、玉米...

麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程

魔鬼辣椒50克、新一代辣椒20克、干青花椒20克、大红袍花椒20克、香料油400克、黄豆酱350克、麦芽糖230克、冰糖150克、甜面酱120克、精盐120克、老抽70克、生抽60克、鸡精25克、味精...

酱牛肉配方及详细加工制作方法

黄豆酱300克、甜面酱100克、糖色300克、食盐120克、鸡精40克、味精40克、冰糖20克：1、将牛腱子肉放入清水中浸泡至少两小时以上，再加入花椒10克、桂皮5克、山奈5克、小茴香5克、香叶3克，...

麻辣卤牛头配方及详细加工制作教程

食盐1000克、炒糖色500克、鸡精250克、姜片250克、葱段200克、高度白酒150克，然后放入清水中浸泡，将擦洗干净的牛头继续用清水浸泡。加入清水淹没浸泡30分钟。也是通过浸泡后可以使香料快速的...

五香卤肥肠配方及详细加工制作方法

放入冷水锅中焯水，2、将所有食材放入锅中，大火烧开后放入配料，熬制溶解后放入香菜15克、葱段15克、姜片15克、洋葱丝15克，然后将二荆条辣椒放入锅中，开水150克、冰糖100克、植物油少许：放入冰糖...

鸡腿不要再油炸了，教你懒人做法，比油炸的健康，出锅实在太香了

油炸鸡腿等做法，今天来跟大家分享一道鸡腿不油炸的做法，这道美味鸡腿肉做出来之后，接下来就一块看一下美味鸡腿肉是如何一步一步烹饪出来的吧。1、下面要和大家一起烹饪的美食是一道特别美味的鸡腿肉做法，一起来...

新式烧鸡公火锅配方及做法，内容详细，便于操作

调料，白糖2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，花椒油3克，1、干辣椒用开水泡两个小时。用绞肉机绞细成糍粑辣椒，2、将滋补药材和香料洗净，下入鸡块煸炒5分钟，下盐、郫县豆瓣酱、花椒...

“扣肉”怎么做才好吃？教您详细做法，出锅后香气扑鼻，入口即化

买一斤上好的五花肉也才十几块钱，第一步煮肉先准备一块上好的五花肉，选择猪肉的时候看看猪皮上有没有猪毛。用这种肉去做扣肉更好吃，只要可以轻松从一端扎穿猪皮说明煮好了，第二步上色五花肉煮熟后，这么做为了上...

腌腊肉牢记4个窍门，腊肉不会臭，教您详细做法，味道好存放得久

不过在家做还是做普通风干腊肉吧，而风干腊肉只需要腌制和晾晒就好了，腊肉不会臭，腌腊肉对猪肉没有过高的要求，如果想最好吃建议用五花肉。猪肉准备好不要去皮，用干净的布将猪肉表面擦一擦，将猪肉放在干燥的盆内...

麻辣酥鱼详细做法

净小黄鱼1500克、猪皮250克：纯净水500克、蒜蓉辣酱100克、辣椒油（红油）50克、干辣椒50克、藤椒油50克、香菜50克、白糖50克、东古一品鲜30克、葱段20克、蒜末20克、姜片20克、精盐...

饭店的凉拌木耳为啥那么好吃？详细做法告诉你，方法超简单

木耳的营养价值和功效大家想必都不陌生，家常小炒还是汤类都经常有它的身影，凉拌木耳算是一道非常简单方便的家常凉菜了，想加点萝卜丝也可以，就可以轻松整出来一盘好吃的菜，味道一点不比饭店大厨做的差。木耳、红...

教你在家做金丝饼，详细做法手法教会你，比街上卖的还好吃

刚出炉的金丝饼皮儿非常酥脆，高筋面粉、酵母粉、温水、盐、十三香、食用油：然后加入温水和面，面和好后盖上保鲜膜饧面一个小时左右，2.现在做油酥，再用热好的油泼一下搅拌均匀，在案板上刷一层油，把面团揉成长...

猪骨配方，八料加六，白芷山柰为君，含一新料，状况有点多

与猪肉食材搭配感觉有差别，白蔻肉桂，陈皮草果，砂仁丁香。山楂甘草，香砂山柰，小茴香。先去掉丁香，这次配方的目的本来是测试肉蔻+甘松搭配对卤水味道提升究竟有没有效果，所以肉蔻甘松保留。主要增香料原计划用...