猪肘子的做法大全有哪些！
猪肘子是猪的腿肉，分成前肘， 也称前蹄髈，其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多，常带皮烹调，肥实而不腻口。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
1.生活中红烧肘子
关键用材：猪肘一个；姜蒜少量；良姜，八角，麻椒，八角茴香少量；酱油，老冰糖，盐少量；
作法流程：
猪肘，皮面让卖猪肘子的烧过，随后放进冷水侵泡三十分钟后清洗
准备好调味料包，八角，麻椒，良姜，八角茴香，老丁还添加一些黄菊花
压力锅，多加水，将清洗的猪肘子放进，随后添加盘散的姜，葱段。添加调味料包猪肘子的做法，酱油，一些老冰糖，盐，米酒，煮沸后撇掉白沫子，随后盖上，抑制三十分钟－1小时。因为生活中版，老丁就沒有熬糖色，炸猪肘子，立即清炖的。
猪肘子要多炖，压力锅放空气后，将猪肘子翻过来，开文火炖1-2钟头，直到猪肘子酥烂。取一器皿，将菜心和西蓝花绰水，随后摆放在菜盘周边做围边。
将猪肘子捞起来，头往上摆放在菜盘内，随后取一个碗，调好芡粉。找一个炒菜锅，将料汁倒一些倒进炒菜锅内，煮沸后添加芡粉，沟厚芡，随后将芡匀称的浇在猪肘子和围旁边就可以。
2.独门东坡肘子
关键用材：蹄髈一个，约900g；老冰糖20粒；八角茴香一截，10厘米长的；八角3个；良姜5片；丁香5粒；砂仁两个；草豆蔻一个；芫荽籽半炒勺；麻椒1炒勺；茯苓1炒勺；米酒8炒勺；生抽酱油4炒勺；葱5根；姜一大块；
作法流程：
葱切条，生姜切成片备用。蹄髈清除整洁后放到锅中，添加能将其未过的冷水，加一半葱段、一半生姜片和3炒勺米酒一并烧开
将八角丁香花等小颗粒的香辛料用沙布包起來备用
开中文火，在炖锅内资金投入老冰糖，再加小半碗冷水约100ml，让老冰糖加温融解提温变为柠檬黄，全部全过程需时10-15分钟
待炒糖色变为深棕色时，马上浇入很多开水，把香辛料也都丢进来略煮成香气
放进蹄髈，剩余的米酒、葱段和生姜片，加沸水至料汁基础能浸入蹄髈
烧开后转最少火，盖上外盖焖煮2钟头之上，正中间将蹄髈翻盘几回
此情况下蹄髈早已基础软烂了，这时捞起来锅中的香辛料等全部脏物，而且迁移出一半的料汁无需，在剩余的料汁里倒进生抽酱油
这时拉开外盖，开中火灾刚开始炒糖色。每过数分钟将料汁舀起來浇遍蹄髈表层，并时常的将其翻盘，留意观查着色的匀称水平，全部全过程必须约40分钟
当料汁刚开始增厚的情况下将蹄髈捞出来盛在盘里备用，再次收锅中的料汁，至色深粘稠并出泡，淋在蹄髈上就可以
3.独门酱肘子
关键用材：猪肘子一个；老冰糖80克；姜片1块；八角5枚；丁香花10粒；八角茴香2段；良姜2片；小葱段；盐；花雕酒；酱油；黄豆酱；
作法流程：
猪肘子清洗放进煮过中，凉水火灾烧开，除掉鲜血后捞起来，若有残毛猪肘子的做法，清除整洁
锅中下油，放干黄酱，炒成香气，变大料、八角茴香、朝天椒、葱、姜、麻椒、茴香、蒜炒香
将解决整洁的猪肘子放进大石锅中，添加刚刚炒好的调味品
随后倒进适当沸水未过猪肘子，添加酱油、花雕酒，焖煮時间约1小时
添加老冰糖和盐后再次用文火焖煮至肉烂（用筷子能够随便插进），再次调成火灾收浓料汁，取下蹄膀摆盘，滤除汤中的香辛料残渣，淋在蹄膀上就可以
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