米粥油为天下第一等的补药
想补虚，有没有极平和又极有效的方法呢？当然有。我推荐米粥油。此物最能养人气血，又益脾胃。
有人认为，米粥没有营养，不如吃大鱼大肉，更能滋养人体。事实果真如此吗？我的观点是，米粥是天下第一等的补药，远胜大鱼大肉。以下详细分析。
一则，何谓米粥油？
米加水煮成粥，多煮一会儿，比如煮近一个小时。当粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，即是米粥油。
可能大家都不了解米粥油，其实，米粥油是一味极好的中药，具有很强的滋补作用，可以和人参、熟地等滋补中药的功效相媲美。通常所说的米粥油多是由小米或大米熬粥后所得的。小米和大米都是药食两用的食材，二者味甘性略凉（也有人认为性平），都具有补中益气、健脾和胃的作用。
从中医来分析，当小米或大米久煮之后，米中的精华即进入汤中。其中尤以粥油含有的精华最为丰富，可谓是米的精华。
我的观点是，米粥油适合于所有的虚证患者。不管是虚不受损，还是各种慢性疾病导致正气不足，都可用米粥油来补虚，从而濡养五脏六腑和四肢百骸，以促进人体的康复。
二则，历代医家贤人对于米粥油的论述。
关于米粥油，历代大医多有论述。比如，清代大医赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载，米粥油“味甘性平，能滋阴长力，肥五脏百窍、利小便、通淋漓”；“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
明代袁了凡先生曰：“煮粥饭，中有厚汁滚作一团者，此米之精液，食之最能补精。
《紫竹林单方》“治精清不孕方，用粥油日日取起，加炼过盐少许，空心服下，其精自浓。”
明代袁了凡先生曰：“此米之精液，食之最能补精”。
古方有治肾亏不孕者，即用粥油，稍加点盐，日日空腹服下，能入肾而补虚固精。
三则，什么人最适合于服米粥油呢？
《内经》认为，“年过半百而阴气自半”，意思是说，五十岁之后人体就不同程度地存在着阴精不足的问题。如何改善呢？我的建议是，不需要用大补滋腻之品，只需要常喝米粥油，即可起到补益肾精、益寿延年的效果。
慢性胃病患者（包括各种慢性胃炎、肠炎、消化道溃疡等病症）往往感觉疲惫乏力。胃气不足，运化功能下降，导致气血化生不足，人就容易产生各种虚损的症状。而此时若用汤药治疗，用药需要非常小心，以免碍滞胃气，或攻伐过度而伤损胃气。我的观点是，可以常喝米粥油，最能养胃益胃，且绝不会碍滞胃气。现代有研究发现，米粥油对胃黏膜有保护作用，适于合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。
女子生产后气血大伤，会感觉到元气不足，甚至精神疲惫。除用汤药补益气血之外，建议多喝米粥油，最能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
婴幼儿在停止喝奶开始添加辅食时，米粥油也是不错的选择。婴幼儿脏腑脆弱，饮食要尽量平和，而米粥油性最平和，完全适合于婴幼儿的体质需要。
我在临床工作中常建议虚证患者不妨常喝米粥油。尤其是久年胃病以及虚损性的病症，最需用米粥油来建中和胃，兼补益气血。
四则，如何获得米粥油呢？
一般用大米或小米煮成米粥油，但有三点注意事项：
其一，为了获得优质的米粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。
其二，煮米粥时可先用大米煮开，然后用小火慢熬，而且不能添加任何作料。
其三，要用新鲜大米或小米。否则，粥油的滋补作用会大打折扣。
五则，如何喝米粥油呢？
以下提出几点建议：
其一，建议温服，不要凉服。脾胃喜温，温则阳气能升，气血能和。尤其是慢性虚寒性疾病患者，不但米粥油需要温服，即如所有的食物都建议温食温饮。
其二，喝米粥油时最好空腹。对于素体肾虚者，建议可稍加入一点食盐，食盐味咸，咸入肾，可起到引药力入肾的效果，以增强米粥油补肾益精的功效。
六则，米粥油能愈大病医案
当代大医邹孟城曾记载他用米粥油治愈自己肺结核的医案。现抄录其文如下：
余于早岁业医之初，偶听市结防所领导之报告，中间现身说法，谓其少年时，曾在某纱厂作童工，白昼十余小时繁重劳动，夜间睡卧低矮阴湿之双人床，名曰“鸽子铺”，食不果腹，衣不蔽体。久之则潮热口干倦怠乏力，纳呆神瘁。入夜必盗汗，衣被尽濡。不得已求医问药，确诊为“肺结核”。然无力治疗，坐听天命而已。幸有一老年厨师窃告之曰：粥之浓汁能治此病。并嘱其备一大号茶缸(搪瓷杯），暗暗放人厨中指定之处，该老厨师于每日清晨大锅粥成时，即舀满稠汁，使之潜饮。如此一日不间、凡四阅月而盗汗止，胃纳开，渐渐体丰神焕。
对于米粥油的功效，邹孟城自己评述：“令人谈痨色变、闻痨落箸、且当时中西医家每视为畏途之痨病，竟由此霍然，而粥油之力，可谓宏且神矣。”
七则，不适于服米粥油的情况
米粥油虽补，但偏滋腻。若暑湿内滞，或素体湿浊偏盛者则不建议多服。
赵晴初《存存斋医话》记述了一例误服米粥油的医案：“余治一暑湿证，已热退神清，胃动进食矣。忽急邀诊，乃发热神昏，更加气喘，细询因吃粥油三、四盏，遂至此。余力辞，病竟不起。”
为什么暑湿证患者不能服米粥油呢？赵氏分析说：“《本草纲目拾遗》言：'粥油能实毛窍，益阴之功胜熟地。’暑湿初愈服此，安得不复发而增剧耶！”
小结
临床与生活中常有病人问我，想补补身体，不知道吃什么好？我的建议是，喝米粥油吧。米粥油擅长补虚，且补而不滞。邹孟城认为：李时珍于《本草纲目》中引《养生集要》曰：粳米能“通血脉，和五脏，好颜色”。可知粥油不特补阴，且补而不滞。粥油乃平淡无奇之物，恰建奇勋于平淡之中，愿读者诸君，勿以其平淡而忽之。
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