你要说到起吃肥肠,如果你真的是地地道道的成都人,那么这家藏在双林路新鸿菜市场里面的香菇肥肠,你一定听说过,从小的时候,家头大人就随时打包这家肥肠回来,现在算起,也是有20多个年头了。
叔叔和嬢嬢两夫妻就在菜市场摆起一张桌子,旁边只有几根小板凳,由于每天都是现买的肥肠,清早八晨两个人就在家头清洗打整肥肠,看着叔叔的手都因为天天洗肥肠而开裂了,嬢嬢说,从来不卖冷冻肥肠,为了保证大家吃到的味道都是以前那个味,而且每天只有他们两个人亲自洗肥肠,拿给别个洗又不放心,所以每天就卖那么一锅,最多两个小时就卖完了,然后就收摊子回家了,要是来晚了的话根本连人影子都看不到了。
常来的老顾客都晓得,自己用大勺子把肥肠舀起来,用公筷看上哪根肥肠就自己从锅里面夹起来放到起称上,基本上都差不多,夹中了哪根就是哪根,不能再放回去了,捞起来的时候还在冒着油光。称都是以前用的那种老称,看起就相当的有年代感。有些时候买的人多了,叔叔嬢嬢有点忙不过来,大家都自觉的排起队称肥肠。
一般老顾客都来的比较早,因为来的越早,能够选择的巴适肥肠就越多,称好了之后拿给嬢嬢在菜板上把肥肠给你切成小块小块的,最后再给你浇上几勺子他们家自制的卤水,乘上他们家的香菇,看着都让人口水滴答的,装好一口袋就可以带走了。
小编觉得这个卤水是真的巴适,他们家的这个卤水真的是每次隔起多远感觉都闻得到那个卤香味,太巴适了。正所谓美味传千里,可能说的就是这种经过嬢嬢自己不断研发和改进,最终做出了大家都喜欢的卤水汁,每次都要喊嬢嬢给我多乘一点卤水,自己拿回家以后,二次利用卤上些其他菜在里面也是相当入味和安逸的,拿来煮面也是不错的选择。
肥肠吃起来超级Q弹软糯,而且很厚实有嚼劲还带点辣味,却又不是那种柴的嚼不动的感觉,家里老人也很喜欢吃。蘸上他们家自制的海椒面,又香又脆让人欲罢不能,完全吃不到肥肠一丁点的腥味,而且还带着些许香菇散发出的清香。
香菇超级耙和,而且吃的出来很是新鲜。卤水完完全全分散在香菇的每一个部位,不管是混着肥肠一起吃,还是拿回家去,和着白米饭一起,都相当的入味,感觉饭都可以在香菇的配合下多吃几碗。
有话要说...