美食推荐：秘制酱猪蹄、堤蒿炒腊肉、玉米汁鲜鲍扣饭制作方法
秘制酱猪蹄
主料：
猪蹄三只。
香料：
干辣椒（根据个人口味）、花椒3克、八角3克、桂皮2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克。
调料：
海天生抽150克、料酒100克、叉烧酱45克、冰糖40克、排骨酱30克、鸡汁15克、味精10克、鸡精10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香3克。
蔬菜料：
圆葱50、大葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、香菜20克。
做法：
1、把猪蹄用喷枪把表层烧烤至焦黑色，这一步可以有效的去除残留的毛根和去除猪蹄的异味。把猪蹄放入盆中，用清水浸泡20分钟，刷洗干净后捞出顺着猪蹄甲缝隙将猪蹄劈开一分为二即可。
2、把猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许高度白酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水五分钟后捞出冲洗干净，备用。
3、锅中加入食用油100克，油热后下入圆葱50、大葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克炒出香味后下入香菜20克和香料：干辣椒（根据个人口味）、花椒3克、八角3克、桂皮2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克，炒出香味后，再放入猪蹄，加入能够淹没猪蹄大约3指的开水，再放入叉烧酱45克、排骨酱30克，加入适量开水，海天生抽150克、料酒100克、冰糖40克、鸡汁15克、味精10克、鸡精10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香3克，盖上盖子，小火煮2小时后即可出锅。
温馨提示：
如果时间不充足也可以用高压锅做，上汽后压40分钟即可。
堤蒿炒腊肉
原料；
堤蒿200克、五花腊肉100克、辣椒10克、大蒜末5克。
调料：
鸡精5克、食盐1克、辣鲜露5克。
制作：
1、堤蒿去叶，洗净切3厘米长的段，腊肉去皮切薄片，红椒切圈；
2、腊肉焯水；
3、锅里放入色拉油50克，下腊肉煸出油；
4、捞出腊肉，油留在锅中，下堤蒿，辣椒圈，大蒜末，略炒调入盐炒匀，再下去腊肉调入家乐鸡精，家乐辣鲜露大火爆炒出锅。
玉米汁鲜鲍扣饭
特点：
鲍鱼滑糯，口味咸鲜。
原料：
大连鲜鲍5只（重约300克），西兰花5朵（重约30克），蒸好的香米饭1碗（重约200克）。
调料：
特鲜玉米汁100克，鸡汁5克，海鲜素5克，味精3克，盐5克，料酒10克，蚝油5克，花生油50克，葱姜块10克，水淀粉10克，高汤1千克。
特鲜玉米汁的制法：
老母鸡2只（重约1.5千克/只），排骨1.5千克，猪手1千克，金华火腿250克，以上原料大火汆5分钟，捞出放入锅中，加清水5千克大火烧开，改小火熬5个小时，放入整个的鲜玉米10个小火煮1小时，取出玉米，剥下玉米粒，放入榨汁机内，加熬玉米的汁榨成汁，过滤取出。
制作方法：
１、刷净鲜鲍表面的黑膜，将鲍肉剜下，去掉肠子洗净，入沸水中大火汆1—2分钟，捞出控水，放入装有900克高汤的高压锅内，加蚝油调味，盖上高压锅盖，大火烧开后改小火压8分钟，出锅，摆在盘中。
２、西兰花洗净，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，摆入盘边点缀；将蒸好的香米饭扣在盘中。
３、锅上火，放入花生油，烧至六成热时放入葱姜块煸香，入料酒烹香，入高汤100克、玉米汁小火烧开，用鸡汁、海鲜素、味精、盐调味，入水淀粉勾芡，出锅浇在鲍鱼上即可。
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