我们这里的肉夹馍价格并不贵,价格卖到五元一个,而且还是夹肉的,实在是太实惠了。如果你也想吃肉夹馍的话,那就跟我来学肉夹馍吧!自己做的肉夹馍真的开胃又解馋,特别的放心哦。好啦,话不多说。直接给大家上干货了。
——肉夹馍饼的制作——准备食材:面粉500克,酵母五克,猪后腿肉3斤,香叶,八角,桂皮,白芷,陈皮,山楂,花椒,冰糖,大葱,生姜,鸡蛋10个。
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操作步骤:
1.首先准备面粉500克,在里面加入酵母五克,然后加入温水250毫升,用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑面团。然后盖上一层保鲜膜,放置一旁醒发至两倍大备用。
2.面团醒发的过程中,我们准备三斤的猪后臀肉,大概是两分肥八分瘦的猪肉就可以了。这样的猪肉吃起来不老不柴,而且还不会油腻,特别适合早餐吃。然后将其切成两厘米左右的小四方块备用。
3.将其切成小块之后,炒锅中加入适量的清水,然后将准备好的肉块放入里面,加入老姜几片去香,加入料酒几滴。将其大火煮开,然后煮五分钟捞出晾凉备用。
4.接下来准备配料:香叶三片,八角四颗,桂皮两个,白芷少许,陈皮少许,山楂四片,花椒一小把,冰糖50克,葱姜少许,放入盆中备用。
5.将焯水后的猪肉,放在电饭煲里,然后准备好的料头放入里面,然后放入生抽一勺,老抽半勺,蚝油半勺,然后再放入精盐5克,鸡精半勺,然后加入适量的开水没过猪肉。放在电饭煲里,按煮饭键煮40分钟。
6.鸡蛋10个,放在凉水中将其大火煮开。然后煮十分钟捞出,去掉外壳,然后放在卤好的猪肉中,盖上盖子再次煮30分钟。然后保温就可以食用了。
7.发好的面团将其揉搓排气,然后揉搓成长条分成20份,然后取一个剂子揉成光滑的长条。然后将面团擀成椭圆面饼,将其对折再擀开。然后再把饼胚擀成饼状,然后再盖上盖子再次醒发十分钟。
8.十分钟后,电饼铛预热,刷刷上适量的食用油。将饼胚放入里面,上面再刷上一层食用油盖上盖子。烙至两面,金黄熟透就可以出锅装盘了。
9.烙好的饼子用刀从中间划开,加上自己喜欢吃的卤肉,再来点生菜就可以食用了。
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