当前位置:首页 > 美食 > 正文

关注我,每天一个好配方天津酱猪头肉的配方...

关注我,每天一个好配方

天津酱猪头肉的配方
配方经过实验,可好吃了!

1. 原料配方

(以100kg猪头肉计)
酱油4kg,盐粒3kg,黄酒0.5kg,大葱0.2kg,生姜0.2kg,花椒0.1kg,白芷0.05kg,八角0.1kg,山柰0.05kg,桂皮0.1kg,丁香0.05kg,小茴香0.1kg,大蒜0.1kg。

2. 工艺流程

原料选择与整理→煮制→成品。

3. 操作要点

天津酱猪头肉制作时,需要选用合格的猪头肉作为原料,选好的原料刮净毛垢、割掉淋巴结后,用清水刷洗干净,然后放入清水中泡4h,除去血污,接着用开水焯30min左右,然后将焯过水的猪头肉放入老汤锅内,加入全部辅料,煮制2h左右后捞出即为成品。

你可能想看:

有话要说...

取消
扫码支持 支付码