关于鸽子汤的煲法,其实有很多种,今天就来和大家分享一下六款鸽子汤的做法大全!
一、黄芪鸽子汤
黄芪来源於豆科植物黄芪或内蒙黄芪的乾燥根。清朝绣宫内称其为“补气诸药之最”,民间也流传着“常喝黄芪汤,防病保健康”的顺口溜,意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮,具有良好的防病保健作用。黄芪和人参均属补气良药,人参偏重于大补元气,回阳救逆,常用于虚脱、休克等急症,效果较好。而黄芪则以补虚为主,常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒,中医称为“表不固”,可用黄芪来固表如何煲汤,常服黄芪可以避免经常性的感冒。黄芪的功效很强大,具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌的功效,增强机体免疫功能、增强造血功能。改善物质代谢、增强性腺功能、抗应激、延缓衰老等作用。黄芪还具有强心、调节血压、抗病毒性心肌炎、保肝、抗溃疡等作用。
食材:鸽子、黄芪、枸杞;
黄芪鸽子汤的家常做法
1、鸽子请店家处理后,剁成小块,用清水浸泡一会,冲洗,滤去血水;冷水下锅,水烧开后,再煮一两分钟,捞出鸽子肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;
2、黄芪3-4片,洗净;枸杞7-8粒,洗净;
3、电饭煲或养生煲,放入处理好的鸽子肉,加适量清水,放入黄芪,炖煮一小时左右,关火,加入枸杞,利用汤的高温将枸杞泡发;汤水不烫口后,加盐调味,即可食用。
黄芪鸽子汤的做法小提示
1、汤里还可以添加红枣、蜜枣等;
2、鸽子也可以整只焖炖;
3、药材还可以更换成党参、当归等;建议根据自身体质,咨询中医师。
4、胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
二、山药鸽子汤
食材:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
山药鸽子汤的做法
1.将鸽子整理干净,沥干水分备用。
2.把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用。
3.把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒。
4.加入适量清水。
5.大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
三、虫草鸽子汤
食材:老鸽一只,新鲜虫草花一撮,姜两片,盐适量
鸽子虫草汤的做法
1、老鸽一只,里外清洗干净;
2、新鲜虫草花过下水备用;
3、老鸽入砂锅中,就放两片姜,多加点清水;
4、中小火煮开;
5、撇掉浮沫,然后用最小的火慢慢煲,老鸽肉老骨头硬,要煲好几个小时,如果嘴急牙好,煲俩钟头也成;
6、待煲到自己满意的程度时,加入虫草花、盐,再煲5分钟即可出锅。
鸽子虫草汤做法小贴士
1、调料无需太多,原汁原味,好鲜美;
2、尽量用小火,水一次加够,如果实在耗费得水太多,中途一定要开水;
3、虫草花最后几分钟放,盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。
四、清蒸鸽子汤
食材:乳鸽一只,鲜姜一块,枸杞20粒,料酒少许,盐少许
清蒸鸽子汤的做法
1.乳鸽一只,清洗干净;
2.鲜姜切大片如何煲汤,枸杞洗净;
3.将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味;
4.将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞;
5.再倒入少许料酒,混合均匀;
6.入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时;
7.出锅后根据口味加入少许盐。
清蒸鸽子汤做法小贴士
1.超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了;
2.焯下水可以去掉鸽子体内的血水,使汤品更清澈;
3.辅料不用多,姜片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,盐调味;
4.可以加入山药同炖,营养更丰富。
五、益母草鸽子汤
益母草,又名坤草、益母花等,为唇形科直立草本植物。它是历代中医用来治疗妇科疾病、益身养颜的良药,全株富含硒、锰等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗疲劳的功效。益母草对于女性朋友来说非常重要,尤其是特殊时期喝一杯益母草茶,可以温经养血、祛瘀止痛,所以一些女性朋友月经不调就爱用益母草,可以炖鸡汤时加入些许。
食材:乳鸽1只、益母草10克、红枣5颗、姜葱各适量、精盐适量。
益母草鸽子汤的做法
1、鸽子准备好,剪块。
2、备好红枣、益母草装入料盒或小棉袋装好。
3、冷水入锅,快要滚开时去沫。
4、然后转入炖锅中。加入姜葱、红枣和益母草。
5、电炖锅通电源,慢炖,时间到就好了。
6、调味装碗。
煲汤小贴士:鸽子不用焯水,冷水入锅去沫即可去腥。
六、当归银耳鸽子汤
食材:鸽子、当归、银耳、枸杞;
当归银耳鸽子汤的做法
1、鸽子滤去血水,洗净,斩块,在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗去血沫;
2、银耳提前泡发,去蒂,撕成小朵,漂洗干净;当归1-2根,洗净,择成小段;枸杞洗净备用,无需泡发;
3、鸽子肉、当归、银耳放入压力锅,加适量水,不得超过最高水位线;
4、按“开始/收汁提味”键,开始煲汤,鸡鸭类的煲汤,系统默认烹饪时间为40分钟
5、真入味,少放盐,好吃心急不用等。
6、看,煲出来的鸽肉相当鲜嫩,肉质蓬松有弹性,营养美味全都渗透在了汤里。
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