价值10万块钱的卤肥肠配方就这样公开了！真的不敢相信啊！还有这等好事！
卤肥肠可谓是重口味吃货的最爱了，无论是你是北方人，还是南方人，只有你是重口味的人，那你就一定喜欢吃卤肥肠了！特别是街边那些连锁的卤肥肠店，那味道真的太香了！大老远就能闻到那股香味！想必很多人都想尝试这个卤肥肠的做法，但是就是没有配方，做不出正宗的味道！
所以今天小厨毫无保留传授这个卤肥肠的配方！一般店老板都不愿意透露的配方，在这里我无偿教大家怎么制作！
《卤肥肠》——商业配方版
香料：干辣椒35克，红花椒25克，香茅草10克，香果20克，草果20克，小茴香15克，陈皮15克，桂皮25克，良姜10克，白豆蔻20克，八角20克，香叶10克。
调味料：老抽60克，盐240克，味精50克，冰糖50克，鸡粉10克，花雕酒50克。（冰糖100克炒成糖色）
详细做法：
猪大肠最有效的清洗方法：
1.将猪大肠放入盘子里，接着倒入100克淀粉，50克盐，1小勺香油，用手反复搓10分钟后。用清水反复冲洗3次，接着把猪大肠从里到外翻过来，去除干净多余的油脂和异物后，再翻过来。猪大肠就处理干净了！
2.把处理干净的猪大肠放入锅里，倒入清水，放入姜葱，料酒，开大火焯水3分钟。接着把焯水好的猪大肠捞出，放入清水里，清洗一遍，沥干水分待用：
2.把八角桂皮，香叶等香料放入盘子里，倒入适量的白酒，清水浸泡10分钟后。捞出沥干水分，放入汤料包里，绑紧待用：
3.取个不锈钢锅，一次性倒入7.5千克的清水，放入香料包，猪大骨3斤（不要也行，放了香味更浓郁）大火烧开后，改小火炖制1个小时。接着放入调味料煮一会：
4.把处理好的猪大肠放入，小火慢慢卤制60分左右。待猪大肠口感软糯后，即可捞出：
烹饪小知识：
调好一锅卤水可以用很长时间，但每卤2次肥肠后，味道和颜色都会变淡的，这时要按照调味料的比例放入。保证每次卤出的肥肠都香喷喷，味道适中。卤好的肥肠捞出来后，要把卤水重新煮开，放入阴凉处自然放凉，切记不要有冷水流入！这样卤水保存的时间越长，卤出的肥肠的味道也就更浓郁。
所以今天小厨毫无保留传授这个卤肥肠的配方！一般店老板都不愿意透露的配方，在这里我无偿教大家怎么制作！
《卤肥肠》——商业配方版
香料：干辣椒35克，红花椒25克，香茅草10克，香果20克，草果20克，小茴香15克，陈皮15克，桂皮25克，良姜10克，白豆蔻20克，八角20克，香叶10克。
调味料：老抽60克，盐240克，味精50克，冰糖50克，鸡粉10克，花雕酒50克。（冰糖100克炒成糖色）
详细做法：
猪大肠最有效的清洗方法：
1.将猪大肠放入盘子里，接着倒入100克淀粉，50克盐，1小勺香油，用手反复搓10分钟后。用清水反复冲洗3次，接着把猪大肠从里到外翻过来，去除干净多余的油脂和异物后，再翻过来。猪大肠就处理干净了！
2.把处理干净的猪大肠放入锅里，倒入清水，放入姜葱，料酒，开大火焯水3分钟。接着把焯水好的猪大肠捞出，放入清水里，清洗一遍，沥干水分待用：
2.把八角桂皮，香叶等香料放入盘子里，倒入适量的白酒，清水浸泡10分钟后。捞出沥干水分，放入汤料包里，绑紧待用：
3.取个不锈钢锅，一次性倒入7.5千克的清水，放入香料包，猪大骨3斤（不要也行，放了香味更浓郁）大火烧开后，改小火炖制1个小时。接着放入调味料煮一会：
4.把处理好的猪大肠放入，小火慢慢卤制60分左右。待猪大肠口感软糯后，即可捞出：
烹饪小知识：
调好一锅卤水可以用很长时间，但每卤2次肥肠后，味道和颜色都会变淡的，这时要按照调味料的比例放入。保证每次卤出的肥肠都香喷喷，味道适中。卤好的肥肠捞出来后，要把卤水重新煮开，放入阴凉处自然放凉，切记不要有冷水流入！这样卤水保存的时间越长，卤出的肥肠的味道也就更浓郁。
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