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安康“三菜一宴”入选《中国菜一陕菜菜系经典名菜名宴录》

一、经典名菜

(三道)

1.金洲富硒腊肉配烧饼

富硒腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

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腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品

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熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

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安康人爱吃的正宗烧饼,其特点:香,酥,脆,嚼一口,满嘴香。烧饼的佐料也特别讲究,有苜蓿面,小茴,花椒,精盐等。

2.汉江小河虾

汉江小河虾是石泉餐桌上一道经典传统且做法简单的佳肴。

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其原料主要来源于汉江。

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由于汉江水质优良,鱼虾肥美,且属淡水品种,味道清澈,皮薄肉厚,经蛋清拌匀挂粉,下油锅炸制,营养丰富,色泽金黄,香脆可口。

3.野生鲶鱼炖豆腐

安康野生鲶鱼鱼肉质结实爽脆、骨刺少,以"鲜美爽脆"出名。不仅营养丰富,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多。

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安康野生鲶鱼早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强筋壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

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野生鲶鱼炖豆腐入口浓香,豆腐吸饱了鱼汤也十分的滑嫩鲜美。此菜色泽鲜亮,辣味哪中,野生鲶鱼和鲜豆腐拾配使此菜营养丰富,人体易吸收,老少皆宜。

二、主题名宴

(一宴)

富硒蚕桑宴

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“富硒蚕乡宴”的10道凉菜,利用其“绿色、天然、营养、健康”等品质,精心烹调,取“石泉十美”分别命名:云雾仙山雄奇之美,后柳水乡轻柔之美,燕翔洞府梦幻之美,中坝峡谷幽静之美,子午银滩浪漫之美,金蚕之乡桑海之美,石上清泉神韵之美,汉江浣女清纯之美,千年古城人文之美,养生佳肴天然之美。这既是美景和美食的融合,也代表着石泉人实心实意的待客之道,同时暗合“石泉食美”之意。

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“富硒蚕乡宴”的8道热菜分别取名为:蚕乡桑海、富贵子孙、茁壮成长、金蚕吐丝、金蚕闭关、金蚕献宝、鞠躬尽瘁、破茧成蝶。

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“富硒蚕乡宴”的2道养生靓汤是:桑根老鸭汤、珍菌煮桑芽。

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“富硒蚕乡宴”的2道特色小吃为:桑叶酥饼、桑葚浆粑馍。

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地址:石泉食为天餐饮有限公司

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