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这种蔬菜名字好听,南方人普遍不爱吃,北方却常用它包饺子!

导读:这种蔬菜名字好听,南方人普遍不爱吃,北方却常用它包饺子!

今天去朋友家玩,吃到了一道多年没吃的蔬菜。以前在北方读书的时候,常常在食堂里有这道菜,而在南方比较少见。这道菜的名字还很有诗意,和“回乡”同音,也就是“茴香”菜。

茴香又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香。对于大多数的南方人来说,这道菜是陌生的,而且很多人都接受不了的,不少人常拿它和“恶魔菜“之称的香菜相提并论。别说是吃它了,光是闻到这种味道,就已经很上头了。

因为茴香菜和香菜一样,也是带有一种很特殊的“香味”,好多南方人都吃不习惯。但是在北方,茴香菜却是很受欢迎的,尤其是在农村里很多人家都会栽种。

由于其和“回乡”同音,名字非常的好听,并且寓意也好,所以在广大的北方地区在春节的时候都会包茴香肉馅的饺子,这也是北方人最爱的家乡味道。

茴香是一种非常古老的蔬菜,可是它的祖籍并不是在我国,而是在遥远的地中海地区,目前在北方大部分地区都有种植。

茴香,别名香丝菜,长得很像胡萝卜叶子,它是一种多年生的草本植物,植株较为高大,一般都能长到40到200厘米。

而且这种蔬菜和香菜一样,浑身上下都有一种特殊的香味。甚至比香菜更为浓郁,不用采摘,只要你靠近它,就会闻到一股浓浓的香味。

在中国,茴香的形状有点类似于芹菜,人们通常都是食用它的嫩叶枝干,而在外国,这茴香还变了个样,大多数的茴香是球茎茴香,根部上长着一个类似于大蒜的根茎。

别看很多的北方人对于茴香这种蔬菜欲罢不能,在很多的菜肴、美食中都会加入茴香,比如茴香打卤面、茴香小油条、茴香炒鸡蛋……这里的每一道茴香菜都会捕获吃货的芳心。

可是南方人却对茴香是抗拒的,甚至很多人爱吃香菜,却无法接受茴香,原因是不少南方人认为茴香就是八角,把它当成了一种香料。如果把茴香做成饺子,这是很多南方人都想不到的神奇操作。

其实这完全是对茴香的误解,茴香和八角是没有半毛钱关系 ,要说有关系,那就是两者在气味方面相似而已。

其实茴香一般都是和葱、姜、蒜一样作为调味的蔬菜来食用,而且它的营养也很丰富。

其中,胡萝卜素、钙、维生素B1、B2、C、PP和铁的含量就很高。而且茴香苗不仅营养价值高,药用价值也不低。茴香香味辛、性寒,具有开胃进食、理气散寒、止痛的功效。

有些人讨厌茴香,就是因为其有一种特殊的香辛气味,而这种气味就是茴香油的味道,但是它却可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

同时,茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。

不过,即便是在北方,很多人也只知道茴香苗可以吃,却不知随意丢弃的茴香根也是可以食用的,并且食用价值还更高。

在《分类草药性》中就对茴香根的功效进行了记载,称茴香根温肾和中、行气止痛,能治一切气痛,膀胱疝气。

在这炎炎的夏日,正是吃茴香的好时节。我们都知道在夏季的时候很多人会没有食欲,再加上天气热爱爱吃冷饮,所以夏季也是肠道疾病的高发期。

这个时候多吃点茴香菜不仅能开胃,对大肠杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用,而且茴香菜还能预防多种感染性腹泻,促使炎症及溃疡的痊愈。

各位朋友,您们爱吃茴香菜吗?是凉拌、炒菜、做汤、腌渍,还是制成馅包饺子或包子呢?

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