牛轧糖,又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异,广受人们欢迎。
正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁,好吃不粘牙,而且越嚼越香,而且是不含香料和色素。给家人吃更健康、更放心,送人也倍有面子。
有哪些美味牛轧糖做法呢?
跟小编一起来看看吧
NO.1
蔓越莓牛轧糖
材料
棉花糖:200g
花生碎:200g
全脂奶粉:100g
黄油:40g
蔓越莓干:40g
1、将黄油加入到不粘锅中小火融化。
2、加入棉花糖继续翻拌。
3、小火加热至棉花糖融化。
4、加入奶粉。拌匀关火。
5、加入花生碎和蔓越莓干,翻拌均匀。
6、将混合均匀的棉花糖放入模具中,用滚平棒压平。放入冰箱冷藏室定型。
7、1小时后打开冰箱拿出牛轧糖饼,轻轻扣在案板上然后揭下盖在身上的硅胶垫。
8、使用辅助棒,用到切成均匀的小块。
9、将牛轧糖包上糯米纸。
10、再包上糖纸。
NO.2
奥利奥可可牛轧糖(棉花糖版)
材料:
白色棉花糖 150克
无糖全脂奶粉 100克
可可粉 20克
黄油 30克
脱皮花生 90克
奥利奥饼干碎 40-60克
1、黄油切块,加入不粘锅中,小火融化。
2、加入棉花糖,至融化成团(全程小火,不然会糊的)。
3、离火,倒入过筛的奶粉和可可粉,翻拌均匀。(此时火不要关,搅拌的过程中不时放回火苗上加热一会,避免糖温降低过快),直到翻拌均匀。
4、脱皮花生提前微波炉加热2分钟,至温热。(我家微波炉两分钟就达到温热了,请自行尝试自己家的微波。不要糊了就好。)把花生和奥利奥碎倒入糖中,简单搅拌。
5、将糖团倒进不沾烤盘,用手反复折叠4-5次,不要用太大力气压哦。这时基本就把花生和奥利奥碎拌均匀了。(注意别烫手)
6、在烤盘内整形成1.5㎝厚,12㎝宽的糖块。
7、晾凉之后,切块。
NO.3
抹茶杏仁牛轧糖
材料:
白色棉花糖 300克
宇治抹茶粉 20克
大杏仁 100克
安佳无盐黄油 100克
全脂奶粉 180克
1、黄油放不沾锅小火融化
2、加入棉花糖继续小火融化
3、加入奶粉和抹茶粉
4、拌成团
5、加入大杏仁碎
6、趁热倒入铺了硅油纸的模具内
7、压紧,包上保鲜膜冷藏过夜
8、取出回温
9、再切块小块
10、用糖纸包起来即可
秋冬必备美食~牛轧糖,是不是很简单,
有话要说...