酱汁鳗鱼

大厨分享200款酱汁配方大全，学会这些烧菜事半功倍，赶紧收藏

蒜末2勺.香菜一根.小米辣1勺.洋葱碎1勺.白芝麻1勺.葱花1勺，鱼露2勺，少许盐和胡椒粉。辣椒面1勺，芝麻酱3勺，万能调料汁食材 食材，香醋2勺，胡椒粉少许：橄榄油2勺，盐和胡椒粉少许，胡椒粉半勺...

25款绝密酱汁配方，师傅的无私分享！

白醋10斤、片糖8斤、OK汁1支、喼汁半支、山楂片2两、冰梅酱1支、番茄酱2支、盐8钱、美极2两、食用色素适量。西柠1.5斤榨汁、白醋5瓶、片糖4.5斤、OK汁2支、茄汁2斤半、喼汁3两、酸梅酱2瓶、...

今天教大家32款粤菜酱汁附带配方教程

美极鲜味汁、鸡精各50克，桂花喼汁630毫升。以上用料放入锅内，给牛柳、牛尾菜做调味汁，姜粒、新鲜红椒粒各150克，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒。放入剩余的用料(生粉除外)，圆葱丁...

11款烧腊秘制酱汁大公开，看完秒变烧腊高手

也可腌制排骨、鸡翅等。亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料，将芝麻酱1750克、花生酱500克、南乳750克用料理机搅匀，生抽王、沙姜粉各750克，蒜头粉、鸡粉、蚝油各150克，沙姜粉、味粉、一品鲜酱油...

酱汁｜粤菜配方28道

2.脆皮炸鲜奶配方:白醋2500克 白糖200克 青柠汁1支 精盐50克 清水1750克14.脆浆配方:生抽1500克 汤2000克 胡椒粉25克 味精500克 麻油100克 家乐鲜露500克 白糖3...

配方｜粤菜经典酱汁

蜜糖2.5支、白糖1斤、烧汁1.5支、美极1斤、福泉烧汁1斤、日本盛酒1斤、味粉1斤、龟甲万字酱油6两、芝麻2两、(芫茜、红萝卜、蒜子、辣椒、肉葱、姜一起熬汤12斤。粟粉1包、椰汁1罐、花奶半罐、炼奶...

【每日酱汁】五味粤菜创新酱

酱汁里没有葱姜蒜，喼汁的酸甜微辣就能冲掉海鲜的部分腥味，应用 可以搭配海虾肉或者煎鱼浇汁，香茅炒酱。应用 可以制作香茅炒大虾(虾炸至色泽金黄。搭配香茅炒酱、少量鲜香茅和薄荷一同炒制即可)，西芹、豆瓣酱...

新型酱汁六款配方

只要掌握好原料低油温（二三成热）下锅这一点关键就一定能制出满意酱料，蒜蓉豆豉酱，蒜蓉娃娃菜，主厨提醒 在锅中炒制蒜蓉时应在炒得还没有发黄时就捞出：因为炒后的蒜蓉有个自熟过程，锅内放入熟猪油2千克。熬化...

巧调酱汁,巧用工具创新川式凉菜|用5种调味汁调制健康畅销凉菜

调制出一系列口味纷呈的味汁，比如酸辣味汁、芥末味汁、鲜辣味汁、煳辣味汁等。最后上桌浇入自制鲜辣味汁。三月瓜500克小米椒末10克自制鲜辣味汁、柠檬片、金桔片等各适量。1.首先调制鲜辣味汁。往净盆里依次...

黄焖鸡在家做，酱汁和焖很关键，学会这个做法，自己可以开店了

一勺黄豆酱。将鸡腿清洗干净剁成小块，接下来咱们再将鸡腿放入到清水中冲洗一下，使鸡腿吃起来没有腥味。鸡腿处理好之后咱们将其控水捞出，3、先把生姜切成姜片，然后取出炒锅加入适量的冷水，将鸡腿肉冷水下锅，再...

手撕主题酱汁配方，尽在【花果山美食家】

手撕酸辣猪蹄制作，刀口辣椒100克，香醋10克，高汤200克，味精20克，红油100克，姜片30克，蒸鱼豉油20克，以上所有调料原材料放到一起；放在电磁炉上加热烧开，泡半小时过滤干净备用，放入桶内加入...

科尔沁香烤羊腿、土耳其烤羊腿、满汉酥羊腿、咸宁羊腿、酱汁烤羊腿加工方法

　　特制秘方烤羊腿（附香料配方与烧烤蘸料制法）：　　草果4两、砂仁2两、甘草1.5两、迷迭香0.7两、孜然2两、小回香1两、白胡椒0.5两、八角1两、花椒2两、将料洗净用纱布包好：