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往期配方作品

手撕酸辣猪蹄制作

酸辣汁配比;

刀口辣椒100克,香醋10克,美极鲜辣汁100克,高汤200克,鸡粉20克,味精20克,红油100克,姜片30克,大葱30克【拍破】,盐15克,八角10克,山奈5克,桂皮10克,花椒10克,蒸鱼豉油20克,

以上所有调料原材料放到一起,放在电磁炉上加热烧开,泡半小时过滤干净备用,

制作过程;

将猪蹄六只清理干净,放入桶内加入水,葱姜,盐【入底味】,花雕酒,煮至熟透脱骨捞出,将煮好的猪蹄去骨,使用时撕成无规律条状,碗内垫黄瓜丝上面摆放撕好的猪蹄200克,摆放好后浇汁【130克】,上面撒上香葱末,白芝麻,浇上芝麻油即可,

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