杜德春老师有哪些糕饼与面制品产品的配方工艺技术

杜德春老师有哪些糕饼与面制品产品的配方工艺技术

首发杜德春

京苏粤式主要糕饼：

福字饼、太师饼、枣花酥、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷 酥饼、鸡油饼；枣泥麻饼、月饼、巧果、松花饼、盘香饼、棋子饼、香脆饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、马蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、

云片糕、火炙糕、定胜（定榫）糕、年糕、乌米糕、三层玉带糕；鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、

芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。特色名品富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡、蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等。

肉松饼、苹果酥、松仁玉米蛋糕、肉松卷、抹茶酥、香芋酥、绿豆蓉饼，绿豆凸、凤梨酥、豆沙酥；

杏蓉饼、金猪饼、莲蓉酥、黑双麻饼、白双麻饼、黄油布丁蛋糕、乌梅酥、枣泥酥、枣花酥、地瓜酥、杏仁酥、鲜花玫瑰饼。

一方水土养一方人：

齐鲁糕点面食

京津冀糕点面食

东北糕点面食

西北川渝味糕点面食

西部糕点面食

粤闽台糕点面食

滇贵川渝糕点面食

内蒙新疆糕点面食

西藏青海糕点面食

江南吴越沪皖味糕点面米食

港澳台糕点面米食

亚洲糕点面米食

欧洲糕点面米食

美国糕点面米食

中东糕点面米食

清真糕点面米食等。

糕类制品

苏式绿豆糕 ，京式绿豆糕，昭通绿豆糕，三层绿豆糕，鲜奶九层绿豆糕，十景糕，千层油糕，千层糕，淮扬千层油糕，蜂糕，白蜂糕，果料蜂糕，橘香蜂糕，猪油蜂糖糕，棉花糕，

四喜棉花糕，菠萝棉花糕，马拉糕，架英马拉糕，枣泥拉糕，松子枣泥拉糕，西米嫩糕，方块软糕，百花烤软糕，百果松糕，桂华卷沙条头糕，双色百果糕，

百果 蜜糕，猪油百果糕，四色方糕，豆沙方糕，玫瑰斗糕，薄荷斗糕，百果斗糕 ，长寿糕，茯苓糕，定胜糕，龙须糕，银丝糕，丝丝糕，白糖丝糕，状元糕，花生珍珠糕，珍珠糕，珍珠甜糕，四色水糕，五味沙糕，

八珍糕，核桃麻糕，芝麻糕，麻糕，麻茸糕，麻酱糕，麻蓉糕，宁氏砂仁糕，川氏砂仁糕，四川灯草糕，湘潭灯芯糕，耳朵眼炸糕，猪油豆沙炸糕，如意糕，如意百果糕，北方重阳糕，南方重阳糕，重阳栗糕，绍兴香糕，

椒盐香糕，黄油烤香糕，白圆香糕，椰汁烤香糕，烤糕，花生烤糕，湘江烤糕，云片糕，玉带糕，桃片糕，核桃糕，核桃夹心糕，兰花糕，桂花糕，粗花糕，细花糕，

精细花糕，大众花糕，百花糕，峨眉糕，宁式玉荷糕，冬瓜糕，西瓜糕，两色糕，脆皮鸳鸯糕，卷筒夹沙糕，金丝卷筒糕，芝麻卷糕，山楂云卷糕，花生酥糕，芡实糕，芙蓉糕，苏式芙蓉糕，冰菊糕，椰子糕，扁豆糕，栗蓉糕，藕丝糕，百合糕，梅花糕，海棠糕，橘红糕，

象眼糕，狮子糕，火灸糕，阴阳糕，猪油糕，榄仁猪油糕，

八宝猪油糕，百果油糕，茉莉糖油糕，双林子孙糕，伦教糕，水晶糕，仙桃水晶糕，菠萝水晶糕，凉糕，鸳鸯凉糕，青梅凉糕，杏仁凉糕，百果凉糕，松花印糕，玫瑰印糕，花生印糕，苏式猪油年糕，北京百果年糕，

福建糖年糕，广东年糕，广东甜年糕，广东咸年糕，海南年糕，蒙自年糕，宁波水磨年糕，北方水磨年糕，苏式桂花糖年糕，桂花小年糕，鸡油清真年糕，红枣年糕，闽式芋艿年糕。

川渝糕米制品类

①：糕食类

合川桃片

北碚桃片

仁寿芝麻糕

新都桂花糕

白米酥

百花糕

绿豆糕

花生烘糕

核桃夹心糕

花生酥糕

芡实糕

丝丝糕

灯草糕

峨眉糕

核桃糕

砂仁糕

蒸绿豆糕

椒盐桃片

云片糕

花糕

烘糕

姜糖

方块软糕

薄荷凉卷

薄荷凉条

②油炸盆货类：

江津米花糖

浦江猪油米花糖

泸州葡萄仿

健为酥芙蓉

苏稽米花糖

开水米花糖

红糖米花糖

儿童米花糖

狮子糕

银丝酥

协盛萨其马

糯米苕丝糖

麦精酥

③点心类：

成都凤尾酥

重庆赖桃酥

海参酥

龙眼酥

三角酥

水晶饺

八宝油糕

秀山雪枣

花根

奶油燕窝酥

开口笑

梓潼酥饼

五酥

松酥点

椒盐桃酥

岳南薄脆

长寿薄脆

龙凤饼

双麻酥

活油酥

活油饼

一口酥

菊花酥

合油酥

升糖麻饼

酥皮麻饼

冬瓜饼

葱油酥

椒盐麻饼

小凤饼

回饼

金钱饼

桔香蜂糕

茶饼

梅花蛋糕

夹心蒸蛋糕

味精麻花

醪糟麻花

蜜麻花

甜翻馓

④杂糖类：

成都蜜桂花糕

成都鱼皮花生

达县酥花生片

成都天府花生

酥糖奶油花生糖

花生占

冰糖花生

花生酥片

香草花生片

焦切片

芝麻片

酱核桃

核桃酥片

酥心脆糖

满天香贯香寸

桂花核桃糖

花果

红圆

花果

京果

明果

金钱酥

八宝蛋炸食

⑤蜜饯类：

内江县桔饼蜜饯

内江市樱桃蜜饯

金钱桔蜜饯

玫瑰蜜饯

桂花蜜饯

梨子蜜饯

木洞晒枣

寿星桔蜜饯

橙皮糖佛手蜜饯

冬瓜蜜饯

仔姜蜜饯

辣椒蜜饯

番茄蜜饯

雪红圆蜜饯

白萝卜蜜饯

⑥其他类：

温江酥糖

冰糖

猪油汤圆心子

什锦粽子

牛皮糖

芝麻杆

海式包子

窝丝糖

龙凤高装茶

花生可口酥

纳溪泡糖

北碚怪味胡豆

重庆奶油

核桃酥绵

竹百折酥糖。

蛋糕类制品

烘蛋糕，蒸蛋糕，白蛋糕，杜德春新式蛋糕，中圆蛋糕，鸡蛋糕，块子鸡蛋糕，夹馅奶油裱花蛋糕，

无夹馅奶油裱花蛋糕，蛋白裱花蛋糕，奶油蛋糕，奶油花蛋糕，鲜奶油栗子蛋糕，重油蛋糕，芝麻重油蛋糕，京式大油蛋糕，鸳鸯蛋糕，

鸳鸯玫瑰蛋糕，蝴蝶蛋糕，梅花蛋糕，莲花蛋糕，杏仁蛋糕，榄仁蛋糕，椰丝蛋糕，苹果烤蛋糕，奶油水果蛋糕，果片蛋糕，火腿蓉蛋糕，冰肉蛋糕，玫瑰豆沙蛋糕，玫瑰豆沙夹心蒸蛋糕，巧克力奶油夹心蒸蛋糕，

海绵夹心蛋糕，糯米夹心蛋糕，透明蛋糕，玻璃蛋糕，三色蛋糕，五色蛋糕，冰皮蛋糕，酥皮花蛋糕，千层酥蛋糕，泡料蛋糕，登山蛋糕，纸杯蛋糕，杯子蛋糕，拿破仑奶油蛋糕，

雀巢奶油蛋糕，风车蛋糕，布丁蛋糕，卷筒蛋糕，筒形蛋糕，奶油卷蛋糕，叉烧甘露卷蛋糕，雪布卷蛋糕，槽子糕，鸡蛋糕等。

酥类制品

杏仁酥，黄油杏仁酥，椰蓉杏仁酥，葱油桃酥，白油桃酥，蛋黄桃酥，椒盐桃酥，素桃酥，核桃酥，奶油核桃酥，广仁酥，桃麻酥，

芝麻酥，双麻酥，椒盐麻酥，包头麻酥，宁式黑麻酥，潮式五香麻酥，眉毛酥，三丝眉毛酥，鲜虾眉毛酥，金钱酥，白糖金钱酥，如意酥，合油酥，葱油酥，淇淋酥，绣球酥，灯笼酥，合子酥，和味酥，爽糖酥，淡糖酥，黄凌酥，白凌酥，红凌酥，

光酥，蛋奶光酥，水晶白酥，茶酥，奶油茶花酥，方酥，葱油方酥，莲蓉方块酥，口酥，川式一口酥，炸制到口酥，烤制到口酥，白口酥，一捏酥，德庆酥，重庆赖皮酥，成都凤尾酥，宴席凤尾酥，北京凤尾酥，

鸭尾酥，白鹅酥，榄仁猪肉酥，冰肉士干酥，蛋黄士干酥，奶油风轮酥，椰蓉酥，榄蓉酥，麻蓉酥，莲蓉酥，香兰酥，冬蓉酥，

果酱冬蓉酥，玫瑰酥，水仙酥，菊花酥，云腿菊花酥，莲花酥，白糖莲花酥，苹果酥，烤苹果酥，佛手酥，炸肉酥，化肉酥，火腿酥，芡蓉鸡粒酥，云腿鸡肉酥，火腿白 酥，肉香酥，肉汁酥，

叉烧香酥，龙虾酥，鲜虾烤鸡酥，海参酥，海鲜脆皮酥，包鱼酥，鲫鱼酥，鱼云酥，皮蛋酥，玫瑰冰雪酥，广式千层酥，苔菜千层酥，奶油千层酥，竹节酥，冰花酥，炸雪花酥，玉陷酥，玉环酥，玉信酥，奶油燕窝酥，

滇式燕窝酥，小蝴蝶酥，蝴蝶酥，麦精蛋黄酥，麦精酥，蛋黄酥，滇式蛋黄酥，潮州猪油蛋黄酥，蛋盐酥，奶香酥，鸡蛋酥，鸡蛋香酥，奶香酥，奶油公主酥，香辣酥，百合酥，枣泥酥，芝麻条酥，花生酥，五仁酥，百果酥，栗子酥，荔枝酥，白糖栗子酥，川式龙眼酥，龙眼酥，

水晶酥，红薯酥，香蕉酥，鸳鸯酥，奶油鸳鸯酥，冰肉鸳鸯酥，蟹黄花油酥，莲蓉甘露酥，豆沙甘露酥，银丝酥，白米酥，三元酥，三角酥，奶油三角酥，棱角酥，牛肉角酥，袜底酥，咸真酥，咸卷酥，糖卷酥，双圈酥，荷包酥，荷叶酥，六瓣酥，

马蹄酥。姜酥，梅公酥，仙桃山楂酥，面包酥，包袱酥，舌酥，舌头酥，通心酥，菠萝酥。

粤式糕制品

萝卜糕、芋头糕、黄金糕、伦敦糕、马拉糕、钵仔糕、咸煎饼、港式煎堆、咸水角、薄撑、油角、老婆饼、鸡仔饼、簸箕炊、腐乳饼、

糖环、叉烧酥、蛋散、栾樨饼、叶贴、艾饼、糖葱薄饼、猪笼饼、杏仁饼、朥饼、宝斗饼、栀棕。

猪脚圈、糖沙翁、反沙芋头、笑口枣、芝麻卷、酿粄、娘惹氛、马六甲西米糕、椰香黄金糕、黄金九层糕、

椰香蛋卷、木薯脆饼、木薯蒸糕、鸳鸯粿、娘惹粽、斑斓椰丝卷、榴莲锅饼、咖吔黑糯米糕、椰汁糯米蕉叶包、枫亭糕、碗糕、粩花和麻粩、榜舍龟、马蹄糕、绿豆饼、绿豆糕。

粤之笑口枣、黄金糕、空斗饼、伦敦糕、咸煎饼、老婆饼、鸡仔饼、簸萁炊、腐乳饼、叉烧酥、蛋散、

朥饼、潮州绿豆饼等传统糕点特色。

广西之马蹄糕、层层酥、梧州大福饼、云片糕、马打滚、玉米酥、糖糕粑、玛矢滕等传统糕点特色。

海澜之煎堆、萝卜糕、板兰糕、薏粑糕、糖贡、高粱粑、椰蓉饼等传统糕点特色

凤梨酥、榴莲酥、芒果酥、妈祖饼、绿豆糕、老婆饼、椰蓉酥、台湾月饼、茶糕、抹茶酥、绿豆饼。

饼类制品

京饼，葱饼，馅饼，炉饼，重庆茶饼，九江茶饼，川式冬瓜饼，京式茯苓饼，芙蓉饼，太师饼，京式状元饼，扬式月宫饼，玫宫饼，

闽式包袱饼，酒酿饼，大荷叶饼，菊花饼，桂花饼，苏式白糖桂花饼，油酥桂花饼，玫瑰鲜花饼，脂油玫瑰饼，酒皮鲜玫瑰饼，鲜腾罗花饼，盘香饼，京式盘丝饼，

淮山饼，扬式香脆饼，丽糖饼，冰糖百果饼，吧啦饼，苏打饼，虎皮饼，牛舌饼，枣泥牛舌饼，枣泥蒸饼，广式鸡仔饼，福肉饼，肉松饼，火腿红饼，火腿白饼，三鲜饼，杏仁饼，夹肉杏仁饼，

椰蓉杏仁饼，鸭脑桃仁饼，蛋清饼，蛋黄饼，川式金钱饼，苏式洋钱饼，棋子饼，椰蓉棋子饼，光茴饼，浏阳茴饼，奶油茴饼，川式活油饼，京式鸡油饼，葱花鸭油饼，麦沙重油饼，麦糖重油饼，

三合糖饼，三眼夹饼，水晶饼，水晶五仁果子饼，滇式水酥饼，浆酥饼，方酥饼，花酥饼，宁式白糖酥饼，脂油香酥饼，火腿酥饼，三鲜酥饼，五味酥饼，麻仁酥饼，

豆沙青丝酥饼，立酥饼，三酥饼，蛋奶酥饼，松子麻饼，小芝麻饼，牛肉麻饼，浆酥麻饼，酥皮麻饼，果子白麻饼，生糖麻饼，椒盐麻饼，苏式枣泥麻饼，滇式凤饼，滇式小凤饼，龙凤饼，

驴肉烧饼，龙凤礼饼，福建礼饼，涿州饼，潮州饼，猪油脆芝饼，猪油软芝饼，上海高桥松饼，吴山酥油饼，孟封饼，东坡饼，

盲公饼，罗汉饼，黄桥烧饼，一品烧饼，酥壳梅花饼，腐乳饼，麻油饼，混糖饼，小酥饼。

月饼类制品

老五仁月饼，软五仁月饼，酥五仁月饼，蛋皮月饼，苏式月饼，广式月饼，烤鸭月饼，牛肉月饼，虾肉月饼，鲜肉月饼，鸡丝月饼，自来红月饼，自来白月饼，

南味月饼，三白月饼，果仁肉丁月饼，银河酥月饼，银星玫瑰月饼，糖酥什锦月饼，赖皮月饼，酥皮月饼，双酥月饼，双麻月饼，水晶月饼，地方流派月饼。

卷类制品：

芸豆卷，豆沙卷，银丝卷，鸳鸯卷，麻香卷，南式卷，糖酥卷，白糖酥卷，桃酥卷，薄荷凉卷，叉烧酥卷，奶油牛肉卷，奶油清酥卷，奶油蛋卷，上海蛋卷，酥油牛奶卷。

面包类制品

甜面包，小甜面包，甜奶面包，长条甜面包，椒盐羊角面包，奶油起酥面包，酥蛋面包，酥皮面包，

白脱椰蓉面包，白脱梅花面包，什锦面包，奶油什锦面包，切花面包，编花面包，卷花面包，葱油卷花面包，夹沙面包，

木鱼白脱夹心面包，果子面包，菠萝面包，水果土司面包，多维面包，枣泥面包，餐肉面包，叉烧面包，火腿面包，咸面包，经济面包，主食面包，啤酒花面包，老式面包，无糖面包，酸奶面包，益生菌益生元面包。

馒头类制品

主食馒头，杂粮馒头，酸奶馒头，玉米馒头，藜麦馒头，蔬菜馒头，益生菌馒头，青稞馒头，全麦馒头，黑米馒头，醪糟馒头，老面馒头，芭乐馒头，大米馒头，牛奶馒头，速冻馒头等。

面条类制品【鲜面条、半干面条】

主食面条，菠菜面条，杂粮面条，酸奶面条，玉米面条，藜麦面条，蔬菜面条，益生菌面条，青稞面条，魔芋面条，全麦面条，黑米面条，醪糟面条，大米面条，牛奶面条，速冻面条等。

水饺、馄饨、云吞皮类

全麦水饺，小麦水饺、杂粮水饺，手工水饺，机械水饺，速冻水饺等。

包子类、春饼类、鸭饼类、烫面饼类

荤菜包子，素菜包子，手工包子，机械包子，速冻包子类；春饼类、鸭饼类、烫面饼类（常温与速冻）。

糯米大米米制品类

米糕、粑粑、月光糕、猪肠糕、粽子、驴打滚、糍粑、麻糍、青团、麻薯、河粉、云片糕、江米糕、米蛋糕、米面包、米馒头、糯米滋、干吃汤圆、叶儿粑、打糕、洋糕、糖年糕、桂花糕、阿福饼、粽子、八宝饭等。

粽子类制品

猪油豆沙粽，赤豆三角粽，碱水粽，北京枣粽，上海高桥豆沙粽，上海鲜肉粽，嘉兴粽，广式什锦裹蒸粽，四川什锦粽，广西年粽。

糖点类制品

藕丝糖，川式纳溪泡糖，寸金糖，常州葱管糖，贯寸糖，花生酥糖，百折酥糖，牛皮糖，红薯牛皮糖，芝麻糖，麻酥糖，夏酥糖，

通海豆末糖，豆酥糖，江津米花糖，油酥米花糖，儿童米花糖，苏式猪油米花糖，潮州猪油花生糖，花生沾，大众花生糖，奶油花生糖，片式芝麻糖，浇切糖，孝感麻糖，桂花核桃糖，

酥心脆糖

名点类制品

京八件，上海高桥薄脆，岳南薄脆，广东薄脆，京式核桃薄脆，桃香脆，萨其马，可可萨其马，滇式面筋萨其马，哈斗，油炸哈斗，

哈斗印，核桃印，京式火纸筒，淇淋筒，雪花奶筒，红圆，小麻球，豆沙麻球，广式龙江煎堆，广式九江煎堆，京果，泡过果，蜜果，托果，明果，巧果，

饴果，桃杏果，柠檬果，大方果，小炉果，娥姐粉果，云子果，灯笼果，凤凰果球，鲜奶凤凰球，奶油球，椰丝球，核桃球，冰花球，蛋黄球，加线球，葡萄球，

泸州葡萄坊，枣泥方，花生方，山楂方，高密大蜜枣，京式软糖枣，雪枣，滇式雪枣，秀山雪枣，冰蓼花，雪饺，香酥片，宁式苔生片，奶油拉花片，

奶油小白片，奶油果酱圆片，冰糖条，冰霜条，广式香蕉条，枣泥条，金条，面筋银条，奶油弯酥条，苏式糖豆荚，奶油花生荚，唐纳子，馓子，油馓子，酥盒子，蜜银耳，广式烧麦粒，

广式南乳粒，椰丝冰肉粒，白牡丹，红牡丹，块三刀，蜜三刀，椰子达，广式蛋达，蛋包，蛋条，

天鹅蛋，砂盖，古盖，排叉，班他，川式花根，京式枣花，开口笑，挤水串，京式豌豆黄，京式艾窝窝，广式糯米鸡，郭杜林，大良羔煎，

大良蹦砂，寿县大救驾，川式八宝蛋炸食，三瓤荞托，椰蓉盒，奶油鸡肉盒，蟹肉西河批，火腿批，螺丝缸炉，马蹄缸炉，京式黄锅盔，全馅锅盔，杏仁角，

奶油羊角，椰丝软角，椰蓉软角，豆沙软角，川式疏松点，鸡蛋干点，奶油干点，奶油干点，奶油蛋白干点，油渣糖，花生蛋白脆，套环，蛋白蘑菇，芝麻宝豆，奶油渔翁帽，蛋黄饼干，糖棋子。

麻花类制制品

甜麻花，脆麻花，酥麻花，鸡蛋麻花，馓子麻花，醪糟麻花，味精麻花，天津夹馅麻花，牛奶麻花，

蜂蜜麻花，酸奶麻花，蜂蜜麻花，夹心麻花，豆沙麻花，椒盐麻花，酥脆麻花，风味麻花，功能麻花，绿豆麻花，孜然麻花，鸡肉麻花，

麻辣麻花，水果麻花，海苔麻花，牛肉麻花，手撕麻花，软香麻花，原味麻花，无糖麻花。

馍片类制品

甜馍片，脆馍片，酥馍片，鸡蛋馍片，醪糟馍片，味精馍片，牛奶馍片，蜂蜜馍片，豆沙馍片，椒盐馍片，酥脆馍片，风味馍片，

功能馍片，绿豆馍片，孜然馍片，鸡肉馍片，麻辣馍片，水果馍片，海苔馍片，牛肉馍片，手撕馍片，怪味馍片，无糖馍片。

几种常用馅心

椰蓉馅，奶油椰蓉馅，莲蓉馅，冬蓉馅，豆沙馅，绿豆沙馅，山楂馅；果仁馅，炒白糖馅，果酱馅，抹茶馅，什锦馅，白糖芝麻馅，香芋馅，火腿馅，咸味馅，

五仁馅，火腿馅，青红丝馅，咸蛋黄馅，茶叶火腿馅，魔芋馅，冬瓜馅，南瓜馅，黑米馅，紫薯馅，蒜姜馅，枸杞果仁，果汁五仁馅，

囊子馅，松仁枣泥馅，鲜肉馅，云腿馅，腊肠叉烧馅，珠江鸳鸯馅，鸡丝馅，栗蓉蛋黄馅，百果馅，金腿馅

鲜肉馅，山楂白糖馅，黑芝麻白糖馅，玫瑰白糖馅，枸杞桂花馅，麻蓉白糖馅，香肠馅，叉烧馅，巧克力馅，香麻莲蓉馅，腰果榄仁馅，果珍白糖馅，杏仁白糖，五仁红糖，桂花馅，麻仁馅

香蕉馅，奶酥馅，西瓜馅，芹葱馅，葡萄干馅，脱水蔬菜馅，香菇馅，肉桂奶油，牛奶椰蓉，清糖馅，蚕豆泥馅，花生酱馅，胡萝卜酱馅，猪肉馅，牛肉馅，鸡肉馅，草莓馅，菠萝馅，苹果馅，金糕馅，红薯馅等。

茶楼与节令小吃糕饼

咖啡奶糕、酥皮葱油包、冰肉莲蓉饼、桂花枣泥捲、雪梨鲜奶露、茨茸布甸、鸡粒甘露夹、红豆软皮饼、椰蓉猪油包、玫瑰马蹄盏、鸡粒梅花饺、千层鲈鱼块、锦卤云吞、柚皮焗崧饼、金陵鸭粉卷、龙凤灌汤饺、金陵鸭芋角、鸡粒粟米盏、西施粉果、香煎卤肉包。

糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等；

烤炸点心类：如凤尾酥、梅花酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等；

油炸盆货点心类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、芙蓉糕、萨其玛等；

杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。

酥类：桃酥、口酥、糕酥、茶酥等等。

转化糖浆与饴糖

转化糖浆技术；玉米饴糖技术；麦芽糖浆技术；果糖浆技术；低聚糖浆技术；葡萄糖浆技术等。

杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士。