嘎洒街道开展“三八”妇女节暨第二届“豆腐品鉴”活动
（来源：美丽景洪发布）
豆腐节
“我家的豆腐块更有弹性”“我家的豆腐脑更鲜美”“我家的豆浆更香醇”……
“我要一块豆腐块”“我要两份豆浆”……
初升的阳光下，黄豆的香气与滋味在人们的叫卖中飘向远方，浸润在人们的心间。
3月8日，嘎洒街道在纪念“三八”国际劳动妇女节的同时，一场充满民族特色的“豆腐品鉴”活动在嘎洒街道曼洒温泉举行。
嘎洒街道曼占宰社区曼洒居民小组是远近闻名的“豆腐店”，该居民小组40年的手工豆腐制作经验浓缩在了本次参加比赛的六位傣族妇女身上，她们分别代表自家豆腐制作坊，要在本次“豆腐评鉴”中“斗”个酣畅。
早上八点，比赛正式开始，六位选手熟练的垒砌土灶，将事先准备好的豆浆用纱布层层过滤。豆渣留在了细密的纱布中，豆的精华滴滴落入锅中。
土灶上的大火滚出一锅沸腾的蒸汽，浓浓的黄豆香气随着不断的搅拌化成薄薄的白雾和密密的泡沫，渐渐弥漫开来，再加一份独家比例的石膏水，滑嫩嫩的豆腐脑便孕育而生。
制作好的豆腐脑需要挤去多余的水分，傣家妇女们会将豆腐放入特制的簸箕中，再用重物压住，等到水分流逝干净，便有了成型的豆腐块。
一番行云流水般的操作，完整地展示了傣族手工制作豆腐工艺，新鲜出炉的各类豆制品引得现场观众纷纷驻足品尝。
在豆腐块压制的过程中，傣族舞蹈、章哈表演、民族时装秀、民族歌曲串烧等文艺节目轮番上演，沿街售卖的特色农特产品，也让大家在的等待不“寂寞”，还能近距离感受嘎洒魅力。
经过一上午的制作，六位傣家妇女的豆渣、豆浆、豆腐脑、豆腐块分别制作完毕。现场评委根据色泽、香气、味道、形状、口感五个方面仔细品尝，并现场打分。经过评比，来自嘎洒街道曼占宰社区曼洒居民小组的玉章拿拔得头筹。玉章表示，自己还是少女时便和家人学习豆腐的制作工艺，学成至今三十多年，制作技巧早已铭记于心。她还希望，通过这样的活动，让更多的人了解傣族豆腐，品尝傣族豆腐，爱上傣族豆腐，“也爱上我们传统的民族文化。”
嘎洒街道妇联主席韩茜表示，在妇女节来临之际，举办傣族手工豆腐品鉴活动，根本目的不是为了一决高低，而是为了激发民族记忆，深挖民族内涵，做好民族传承。“同时也能更好地激励广大妇女同胞共同投身社区建设，为嘎洒街道发展全域旅游打造健康生活目的地营造良好氛围。”
记者：雷洋 黄念秋（实习）
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投稿邮箱：xsbnjhtv@163.com
监 制：王 晶
终 审：廖学华
责 编：巩 娅
编 辑：刘立曼
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