这不是你的错觉而是真实存在的,不是因为你更喜欢喝鲜牛奶,而不是纯牛奶的原因。
鲜牛奶和纯牛奶其实两者最大的本质区别就在于营养价值的不同,因为鲜牛奶采用的是巴氏杀菌奶,也就是经过的是85度左右的低温加热处理的生鲜牛奶。
而咱们通常意义上所说的纯牛奶属于常温奶是经过瞬时的高温灭菌处理的一种牛乳饮料。
而我们大部分人会觉得鲜牛奶口感更好的原因在于鲜牛奶的杀菌方法,温度不是很高,能够最大限度的保留牛奶中的营养活性物质和更醇厚的口感,而纯牛奶则是因为经过高温灭菌导致了牛奶营养成分损失较大,尤其是钙质和维生素。高温破坏了牛奶的活性物质,导致口感变差。这也是为什么很多人在喝纯牛奶的时候口感不是很好,不是很喜欢喝的最主要原因。
成本不同,纯新的鲜牛奶在收集以后都需要冷却到10℃以下来储存,目的是以此来抑制这段时间内鲜牛奶内细菌的增殖,这就导致了鲜牛奶的在运输以及销售的过程中都需要低温储存运输,致使其鲜牛奶的成本增高,不像我们常见的纯牛奶只需要在常温情况下避免强光直射点的环境里存放,两者相比之下纯牛奶价格成本和鲜牛奶成本比起来就变得降低,而纯牛奶就可以用降低销售价格来获取市场份额,相比之下鲜牛奶更注重品质,更希望通过保持较高的品质来获取市场份额。这就造成了普通人更愿意购买纯牛奶,财富自由的人更喜欢鲜牛奶的原因。
虽然纯牛奶的口感不如鲜牛奶好,营养成分不如鲜牛奶高,但是对于我们的人体来说,仍然属于一种不可多得的营养饮品,这也是很多人会选择纯牛奶的原因。
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