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端午节|你只吃过糯米甜咸粽?今天学包嫩滑Q弹的水晶粽

观看视频和醋嫂学做水晶甜粽

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端午节快到了,大家一定都在忙着张罗粽子呢吧?

在这个传统的节日里,粽子是必备的应景食物。南咸粽北甜粽,做法上南北各有差异,各地在配料上也多少有些不同,就连我居住的台南和台北地区的肉粽也会略有不同呢。

端午节|你只吃过糯米甜咸粽?今天学包嫩滑Q弹的水晶粽

不过每一年的端午节吃来吃去,不是糯米甜粽就是糯米咸粽的,有点腻,今天咱就来换个口味,用西米,来做个外面卖的死贵死贵的水晶粽子尝尝新。

水晶粽蒸好放凉后QQ软软、滑滑嫩嫩的,可好吃了!

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做西米水晶粽子要记得把西米泡透后沥干再包,蒸过后才会如水晶般的通透,口感也会更软Q。

不过西米比较松散,不像糯米那么好包,要用两片粽叶会比较好塑形。

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西米蒸好后粘性也很强,可泡冰水冷却后在水中较易剥开,也可以在粽叶上刷些玉米油防粘。

水晶粽蒸熟后适宜室温保存,可适当放入冰箱冷藏一下吃,但不要冰太久哦,不然会变硬的。

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1.西谷米清水浸泡2小时,捞出沥干水分。

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2.紫薯切碎丁放入容器,倒入一部分西谷米拌匀备用。

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3.市售红豆沙搓成小圆球。

4.将粽叶折成漏斗状,放入一勺西谷米,中间放上豆沙或蔓越莓干,再加上一勺西谷米,用勺子压实,把粽叶合上,捏紧边缘,整理成四角型,固定好后用粽绳绑紧。

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5.包好的粽子冷水上屉,水开转中小火蒸40分钟即可。

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6.取出后泡冰水中,待完全冷却后即可。

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7.食用时淋上桂圆红枣黑糖膏风味会更好。

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在这样的传统节日里,重要的是靠食物来营造氛围,也让我们在每一个节日里,过得更有乐趣。

祝大家端午节安康~

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