导读:做可乐鸡翅时,直接倒可乐就“废”了!多加1步,鸡翅更嫩更入味
说起鸡翅,想必没有人不喜欢吧…… 尤其是可乐鸡翅,不用炒糖色,不用油炸,简单一做,就能让鸡翅红亮诱人! 刚出锅的可乐鸡翅,散发着惊人的香味,可乐的香味渗透到鸡翅里,筷子轻轻一撸鸡肉就能轻松脱骨,若再配上一碗米饭,准吃撑! 这种最家常不过的家常菜,还有人做不好吗?呃,你还别说,还真有…… 上周末,休息在家!闺女非要吃可乐鸡翅,我又懒得做,只好给她点了一外卖。送得到挺及时,没想到,打开盒子的那一刻,我愣住了,这都是些啥呀。可乐鸡翅还放大蒜吗?为啥黑乎乎的?真的长见识了。闺女1个没吃完就不吃了,我勉强吃了1个,剩下的统统进了她爸的肚子…… 可乐鸡翅,到底怎样做才好吃呢?怎样做才不会腥呢?今天咱们就来聊聊怎样做好一盘【可乐鸡翅】!很多人做得不好吃,多数是因为操作不当造成的。尤其是煎完之后,千万别直接倒可乐,那样就“废”了!这中间还要多加1步,一起看看小简是怎么做的吧…… 所需食材:鸡翅,大葱,生姜,花椒,盐,料酒,生抽,可乐。 做法,1:首先将鸡翅解冻,在两侧打上一字花刀,如果嫌麻烦的话,可以用牙签在上面扎些小眼,效果是一样的。处理完以后放在清水中,浸泡20分钟,去除腥味及血水。 2:将鸡翅捞出,攥干水分。加盐,葱姜片,料酒,生抽抓匀,腌制20分钟。这1步是去腥的关键。 3:锅中加水烧沸,将鸡翅冷水下锅,开锅后汆烫1分钟,捞出洗净,用干净的抹布吸干水分。 4:炒锅烧热加入少许的食用油,放入鸡翅煎制,煎制过程中加点花椒粒进去,这样鸡翅更入味,还不腥。 5:煎制鸡翅两面金黄,倒入少许的料酒和生抽,用手勺稍微炒一下,让酱油汁都粘在鸡翅上面,再倒入可乐,大火烧沸。 6:小火炖煮12分钟左右,再用大火快速收汁,看见汤汁比较浓稠时,就可以出锅了,撒上少许的熟白芝麻,就可以大快朵颐了。 技术要领总结: 1:买回的鸡翅,最好是先用清水浸泡,浸泡时加点料酒进去,这是去腥很关键的一步。 2:腌制时间不用太长,20-30分钟就可以。一般肉类制作前都需要先焯水,而鸡翅则是先腌制再焯水,不然鸡翅不易入味。 3:煎制过程中,加入的油量不要太多,在锅底薄薄一层就可以。因为煎制过程中,鸡翅会出油。再就是煎制时,一定要控干水分,以免溅油烫伤。 4:鸡翅煎完以后,不要立即倒可乐,先加料酒和少许的生抽略炒,炒香后再倒入可乐炖煮,这样滋味更浓。如果炖煮时加酱油的话,会有一点生酱油味。 一般来说炖煮的时间不需要太长,12-15分钟就差不多了。再就是最后大火收汁的时候,要不停地翻动,不然极易糊锅。如果不喜欢吃太甜的话,可以加少许的盐中和一下,这样效果会更好。
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