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宁夏人是怎么吃面的?从外形到烹饪的方法,绝对会让你眼前一亮

在饮食方面,我国没有做到绝对的统一,除了有8大菜系之外,民间也衍生出了各种特色小吃。比如广东的钵仔糕,湖南的长沙臭豆腐,北京的烤鸭,东北的大乱炖,陕西的肉夹馍,四川的钵钵鸡等,这些都是许多人能脱口而出的美食。

在吃的方面,中国人民是绝对不会认输的,放眼整个世界,还有哪个国家的食物能像中国一样丰富?我们不仅追求吃得饱,更要在品质上下手,能吃饱又吃得好是最终的目的!

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刻板的南北饮食印象

大多数人在饮食方面有一个比较刻板的观念,那就是北方大多吃面,而南方大多是吃米饭的。但并不是所有的北方地区顿顿吃面,因为大家肯定都听说过东北大米,所以北方吃米吃面还是看心情。而到了西北地区,面食才是真正的遍地开花,似乎西北人民的骨子里就流淌着面粉的血液。

要说到吃面,肯定会少不了陕西山西和甘肃这三大省。但是我们今天要讲的,是被许多人遗忘的宁夏。许多人对宁夏的了解还是比较少的,但是宁夏的美食非常的丰富,宁夏人尤其在吃面上非常的下功夫,今天就带大家来了解一下宁夏人民是怎么吃面的。

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被揪出来的面片

在宁夏,面条各种形状都有,比如宁夏特有的揪面片。揪面片是一种四方形的面食,制作这一美食的过程,全靠人民勤劳的双手去创造,完全不用任何刀具。首先将面拉扯开来,在中间部分截取一小段揪开,这样揪出来的面比较筋道爽口,每块面片的大小也差不多,放在锅中煮的时候比较容易入味,一碗接着一碗吃完全都不是难题。

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宁夏的炒面和其他地区有何不同?

在宁夏,还有一种吃面的方法就是炒着吃,不过全国各地都有炒面,为什么单单要说宁夏的炒面呢?

其实宁夏的炒面确实是宁夏的一种饮食特色,把烙饼烙到五分熟之后切成条状,然后加入各种配菜,比如羊肉丝,等到羊肉丝的肉熟透,继续加入豆腐条以及干辣椒翻炒,炒得差不多的时候,舀几勺羊肉汤下去盖盖焖煮几分钟,揭开盖子的时候我们会闻到羊肉的鲜味以及烙饼的独有芳香,这个美食还有一个比较特色的名字叫做“炒糊饽”。

这下大家应该能看得出来,为什么要说宁夏的炒面是独有的饮食了吧!

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宁夏还有一款面食的名字叫做中卫炒拉条,这名字确实够特色,发音再歪一点的话,就会听成辣条。辣条这种食物在新疆和甘肃都有,但是宁夏的拉条,在做法和其他地区有一些区别,别人是拉面,他们是抻面。

一个有经验的抻面师傅,在扯面条的时候不会扯断,力度适中,这种用手工拉出来的面条非常的整齐划一,不知道的还以为是用工具切出来的。

中卫炒拉条的汤汁是用西红柿和肉熬出来的汤,做好之后,人们可以根据自己的口味在其中加入醋或者是辣酱。

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贯穿日常饮食的美味

宁夏还有一款用面做的美食,叫做油饼,不过它还有一款非常文艺的名字叫做宁夏油香。油香有很多种种类,最基础的就是普通款,还有一些是糖油香,高级一点的还有肉油香,这道美食贯穿在宁夏人民的日常生活中。在一些重大节日,比如开斋节或者是古尔邦节,都会出现油香的身影,除此之外,油香也可以用来当作礼品送给客人。

宁夏还有一种美食叫做羊盘缠,在洋盘缠其实只是一个普通的面食,并没有羊肉的加入,之所以有这么多个名字,是因为人们觉得它的形状跟羊角非常相似。

宁夏人民在制作羊盘缠的时候,先把面拧成一股回形的半椭圆状,然后放入油锅当中炸到表皮金黄捞出,新鲜出炉的羊盘缠异常的酥脆,味道也带着点微甜,小孩子特别爱吃。

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好吃又好玩的糖麻丫

宁夏有许多油炸的面食,但是最突出的还是糖麻丫,尤其是黄渠桥出产的糖麻丫更加的美味。糖麻丫的外形跟麻花长得非常相似,但是没有麻花那么扭曲。

有人说,炸好后的糖麻丫捞出来的形状跟北京烤鸭差不多。人们会在糖麻丫的表皮涂上一些调味品,比如蜂蜜或者是糖浆,吃起来油而不腻,形似油条的口感再加上酥脆的外皮,简直让人食欲大增。

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宁夏的面食也可以用来凉拌,在夏天的时候,人们的胃口是急速下降的状态。那有什么方法能解决这个问题呢?其实只要来一碗凉拌,什么烦恼都抛到九霄云外了,食欲也会立马回归!

宁夏人民在夏天都会吃上一碗凉拌面,凉拌面当中最出名的是牛筋面,牛筋面筋道爽口,加入一些辅料和蔬菜,就变成了一道开胃可口的凉拌小吃。

不过有人觉得,宁夏的牛筋面跟我们所认识的凉皮有异曲同工之妙,不过更像凉皮的面食,其实是宁夏的酿皮子,更确切的来说,宁夏的酿皮子就是我们口中的凉皮。

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不看不知道,一看吓一跳,原来宁夏有这么多好吃又好玩的面食,假如有机会去宁夏旅游,一定要去当地品尝特色的面食,说不定就会开发出一片新天地!

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