18款意大利面食谱，总有一款你爱吃的！

【白酒蛤蜊意大利面】

材料：意面capellini 250克，蛤蜊 200克，干白葡萄酒 150毫升，初榨橄榄油 4大匙，蒜瓣 3粒，盐 适量，胡椒 适量，平叶欧 适量

做法：

1. 先将煮意面的水煮开，水要多。

2. 将蒜切薄片或切末备用。

3. 煮意面的水开后，撒一把盐下去，然后放意面。

4. 另起一锅，中高火，下3大匙橄榄油。

5. 放下蒜末出香味，放入蛤蜊，微翻动。

6. 倒入白葡萄酒，盖上盖子焖一下，这个蛤蜊更容易开，蛤蜊全开后，将意面捞出放入蛤蜊中，盐和胡椒调味。

7. 将欧芹切碎放入，淋上最后一匙橄榄油。

【番茄肉酱意大利面】

材料：

A. 意大利面 80克

B. 猪绞肉 20克，洋葱末 10克，蒜末 2粒

C. 红萝卜末 5克，西芹末 5克，香浓蕃茄酱 1/2匙，蕃茄汁 30㏄

调味料：

A. 意大利综合香料 1/4茶匙，月桂叶片 1片，九层塔叶丝 3片

B. 糖 1/2匙，起士粉 5克

做法：

1. 意大利面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。

2. 热油锅，放入绞肉、洋葱末、蒜末炒香后，加入红萝卜末、西芹末、香浓蕃茄酱、蕃茄汁拌炒均匀。

3. 于作法2的锅中加入调味料A，转小火煮至汤汁变浓稠。

4. 于作法3的锅中加入作法1的意大利面及调味料B拌匀即可。

【番茄虾仁意大利面】

材料：番茄（中等大小）两个，熟虾仁 适量，意面，蒜 1瓣，橄榄油 少许，盐和胡椒 少许，欧芹碎 少许

做法：

1. 烧一锅水，煮沸后放入少许盐，下意面炖煮。

2. 煮意面的时候可以准备其他食材：蒜切碎，虾仁开线焯熟，番茄切小块。

3. 意面一般煮10-15分钟，口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用。

4. 热锅，倒一点油，炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来~然后下虾仁，翻炒一阵后，下意面尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可。5. 喜欢芝士的盆友请尽情撒上！

【橄榄菜培根意大利面】

材料：意大利面180g，橄榄菜35g，青椒40g，培根40g，大蒜2瓣，盐适量，黑胡椒少许

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入1勺盐，放入意大利面煮10分钟。捞出备用。

2. 备好食材，提前把青椒切圈，培根切成小块，大蒜切碎。

3. 锅烧热，倒入蒜末炒香。

4. 倒入培根，稍微翻炒下。

5. 倒入煮好的意面和橄榄菜翻炒均匀。

6. 最后倒入青椒翻炒均匀，并加入盐，黑胡椒调味即可。

【西葫芦海鲜意大利面】

材料：意大利面条100-120g，香草或香葱碎（干香草碎），虾仁 若干，西葫芦1/4根，樱桃番茄 4枚，橄榄油 2-3大勺，蒜4瓣，胡椒粉，香菜或香葱碎（干香草碎），盐，白酒

做法：

1. 煮意面，水滚后加一小勺盐，一大勺橄榄油，然后放入面条，中火开盖煮至没有硬芯即可。

2. 锅烧热后放橄榄油，紧接着放入用压蒜器压好的蒜蓉炒香。

3. 放入虾仁翻炒，加入一小勺白酒，继续放入西葫芦片，樱桃番茄一剖两半也都一并放入。

4. 加入盐，胡椒粉调味，待虾仁变色，西葫芦变软后，再加入三大勺煮意面的面汤。

5. 汤汁滚开时，放入煮好的意面再继续小火焖煮一分钟，让意面吸入汤汁的味道。

6. 搅拌均匀，撒上香菜或香葱碎，即可出锅。撒上干香草碎一样好吃。

【黑椒培根意大利面】

材料：意面，培根 1~2片，盐，黑胡椒末，蒜瓣 1~2瓣，洋葱 （没有也可不加）

做法：

1. 取一汤锅注入水，离锅面还差2~3cm为宜，开始煮沸。

2. 煮开水时进行配菜，蒜瓣切碎，培根切丁。

3. 锅内水开后加入一小勺盐， 然后下入意面，垂直放进去让它自由散开，变软，然后盖上盖子，按包装上的说明煮上几分钟，一般是7~8分钟， 不用开大火。

4. 煮意面的同时，热炒锅，不用放油。

5. 锅微热之后放入切碎的培根进行翻炒，炒制六七成熟，然后盛出。

6. 意面煮好后捞出放在一边备用。开始往炒锅里倒入适量的油，然后入蒜末和洋葱翻炒出香味，

7. 之后直接倒入意面和之前烹饪过的培根继续翻炒，并加入适量的盐。

8. 快起锅的时候加入适量黑胡椒碎末，完成！

【咖哩鸡肉蘑菇意大利面】

材料：意面，土豆，蘑菇，鸡腿，洋葱，胡萝卜，火腿，蒜，咖哩块，盐，鸡精

做法：

1. 洋葱和蒜子切碎。

2. 蘑菇火腿切片。

3. 土豆胡萝卜切块。

4. 鸡腿剔骨，肉切丁焯水备用。

5. 少许橄榄油煎软蘑菇和火腿。把蘑菇和火腿拨到一边，放入蒜和洋葱炒一下。然后放进鸡腿肉。

6. 兑水，放咖喱，土豆，胡萝卜。一起大火煮开，放盐调味后转小火熬到粘稠。

7. 汤汁浓郁粘稠后，调入鸡精提味即可。

8. 意面煮熟，用咖喱浇在上面即可。

【奶油蘑菇意大利面】

材料：意大利面(一人份 两小把),稀奶油(适量),蘑菇(适量),蒜头(2个左右),橄榄油,胡椒粉

做法：

1. 蒜头切碎 蘑菇切片。

2. 热水煮沸 小火煮意大利面大概20分钟。

3. 小火下蒜末，出香味下蘑菇，炒到蘑菇变色变软。

4. 加盐和胡椒粉。

5. 下奶油，拌炒均匀。

6. 意大利面捞起来 拌少量橄榄油 防止粘起。

7. 汤汁浓郁粘稠后，淋在意大利面上即可。

【墨鱼汁海鲜意大利面】

材料：墨鱼汁意面，虾，小目鱼，洋葱，薰衣草，甜辣酱，番茄酱，黄油，盐，红酒，生抽，糖，橄榄油

做法：

1. 沸水，下盐、橄榄油，放入墨鱼面，大火煮6分钟。

2. 虾带壳，做成茄汁味。

3. 目鱼焯水，放入番茄酱、盐、甜辣酱快炒；洋葱用黄油炒香，倒入红酒闷至收汁。

4. 甜辣酱、番茄酱、盐、加少量水、倒入红酒煮过的洋葱，炒香。

5. 倒入面条，炒30秒左右，倒入虾和目鱼，大火收汁，撒上熏衣草即可。

【奶油蘑菇菠菜意大利面】

材料：意大利面，菠菜，蘑菇，奶油（牛奶也可），黄油（橄榄油也可），盐，蒜

做法：

1. 意面入开水煮八分钟 （一定要加盐和一点油）。

2. 锅中下少许黄油（或普通油），小火，爆香蒜。

3. 菠菜切碎，蘑菇切片，下锅炒熟，放一小勺盐。

4. 加入奶油（或牛奶）致浓稠。

5. 意面沥水，入锅翻炒混合即可。

【奶汁培根意大利面】

材料：意面100g，大蒜1-2瓣，洋葱 半个，培根，牛奶100ml，芝士片3片左右，鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒适量

做法：

1. 先煮意面，比平时煮面的时间稍微短一点。

2. 大蒜切片洋葱切丝培根切块。

3. 橄榄油热锅，中火爆香蒜末，陆续扔进洋葱和培根翻炒至飘出香味。

4. 转小火100ml牛奶和手撕成小块的芝士片三片入锅边搅拌边煮至芝士融化。

5. 倒进煮好的意面，用盐和黑胡椒调整味道，觉得OK了就关火，倒入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀即可盛盘享用。

【南瓜香肠意大利面】

材料：意面200g，南瓜180g，小肠4根，黄油 适量，蒜蓉适量，水150cc，高汤粉1小匙，盐适量，黑胡椒适量

做法：

1. 南瓜去皮切稍大块，加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软，取小锅烧水，水烧开后下意面。

2. 香肠斜切片。

3. 热锅加黄油，融化后加入蒜蓉。

4. 加香肠炒，再加入叮好的南瓜炒烂。

5. 南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉，开小火煮。

6. 当南瓜9成以上溶解之后，加盐和胡椒粉调味。

7. 关火，把煮好的意面加进去拌好。

8. 装盘，淋上一些橄榄油，撒点现磨胡椒，完成。

【牛油果鲜虾意大利面】

材料：牛油果2高，虾仁适量，意面适量，鲜奶适量，鲜奶油适量，盐，黑胡椒粉

做法：

1. 虾仁中加入适量料酒和盐腌5～10分钟，下锅翻炒炒熟取出备用；牛油果对半切开取果肉，切成碎粒备用；冷水上锅，水里加入少许盐，大火烧开后放入意面，按照说明煮至九分熟。

2. 取一半的牛油果碎粒中加入牛奶和鲜奶油上锅中小火边加热。

3. 边压成泥并搅拌，直到呈奶酱状。

4. 把做法1的意面倒入牛油果奶酱中，并加入少许煮意面的水，开小火边加热边搅拌。

5. 最后按个人口味撒入适量食盐和现磨黑胡椒略拌匀后出锅，放入几颗虾仁即可。

【烟熏三文鱼牛油果意大利面】

材料：牛油果1个，烟熏三文鱼30克，牛奶30克，小番茄适量，意大利面70克

做法：

1. 煮意大利面，锅内多放点水，水开后，加入1小勺盐，放入意大利面煮。

2. 牛油果切小块，烟熏三文鱼切丁，小番茄一切二。

3. 牛油果放入搅拌机，加入30克牛奶，打成酱。

4. 打好的牛油果酱倒入碗里，加入1克盐，适量现磨黑胡椒碎，搅拌均匀。

5. 这时意大利面也应该好了，把煮好的意大利面，盛出沥干。

6. 把意大利面与牛油果酱，小番茄，三文鱼拌匀，撒上芝士粉，就可以开动了。

【吞拿鱼奶油意大利面】

材料：淡奶油，吞拿鱼，意面，求芽甘蓝，玉米，盐，黑胡椒

做法：

1. 锅里防水煮开，倒入意粉，加油盐煮熟。

2. 吞拿鱼罐头打开是这样的，要把鱼肉掏出来用手挤干里面的水分。

3. 奶油下锅，开中大火。

4. 加入吞拿鱼炒匀。

5. 倒入玉米和球芽甘蓝。

6. 最后吧意粉加进去稍微翻炒一下加盐和胡椒调味就好了。

【青酱意大利面】

材料：意面250G，罗勒叶1小碗左右，橄榄油 2汤匙，松子仁2汤匙，芝士粉 1茶匙，盐1/2茶匙，大蒜8瓣，洋葱丁1小把

做法：

1. 将松子放到平锅中烤香，然后将罗勒叶，烤好的松子，4瓣蒜，芝士粉和橄榄油放入搅拌机搅拌至泥状。

2. 煮面锅里放入足量水，水中放入盐和几滴橄榄油，将意大利面煮至8成熟。

3. 剩余的蒜瓣切碎，炒锅里倒入少量油，放入洋葱丁和蒜，小火加热至出香味。

4. 放入煮好的意面放入锅中简单翻炒一下关火，拌入做好的青酱即可食用。

【培根芝士意大利面】

材料：意面 150克，芝士片 3片，培根 50克，牛奶 200毫升，盐 2勺，洋葱 20克，蘑菇 50克，橄榄油

做法：

1. 意大利面煮软，培根放入洋葱，食用油炒香，再放入芝士片，牛奶，煮至汤汁粘稠浇于意大利面即可，放入少量黑胡椒粉。

【芝士焗意大利面】

材料：猪肉或牛肉馅适量, 紫洋葱1/4个, 胡萝卜1/4根, 黄油0.5mm厚, 黑胡椒2下, 柿子1/2个, 意大利面1人份, 芝士适量, 糖盐适量, 番茄酱25ml

做法：

1. 西红柿、洋葱、胡萝卜：切丁。

2. 意大利面用锅煮 至9分熟 捞出沥水。

3. 0.5mm厚的黄油加热至液态，然后加洋葱黑胡椒，炒1分钟，再之后加胡萝卜炒30秒。

4. 加西红柿丁 炒匀，加番茄酱、糖、盐，炒熟。

5. 加通心粉，炒匀。

6. 出锅装盘加芝士，烤箱200度预热5分钟。

7. 放入烤箱，中下层。上下火一起开，180度5分钟。然后，关下火 用上火210加热5分钟。(如果烤箱不能调上、下火，就200度10分钟)。