肺热津伤 上中消型糖尿病药膳食疗方

上中消型糖尿病，患者不但有肺热津伤表现，而且也出现胃 燥阴伤症，其症状为口渴多饮、咽干、舌燥、小便频多、舌苔黄 燥、多食善饥、消瘦、大便干结等。 能制作药膳的药物有：生地、天花粉、玄参、石膏、知 母、甘草、黄芪、五味子、麦冬、沙参、黄精、玉竹、黄苓、 百合等。 能制作卜中消型糖尿病药膳的食物有：藕、黄瓜、冬瓜、 两瓜、玉米须、菜胆、西芹、蘑菇、木耳、鸡肉、牛肉、鸭 肉、兔肉、鱼类，鱼翅、鲍鱼、鱼肚、燕窝等。现介绍几种， 供大家选用。

山药玉竹黄瓜汤

[配方]山药15克，玉竹12克，黄瓜100克。

[制作]

1．黄瓜洗净，去瓤，切成3厘米长的块；玉竹洗净，切成4厘 米长的段；山药洗净，切薄片。

2．黄瓜、山药、玉竹放在炖锅内，加水600毫升，置武火烧 沸，改用文火煮35分钟即成。

[食法]每日1次，单食。

[功效]补脾胃．润肺热。用于上中消型糖尿病患者。

熟地党参炖鲍鱼

[配方]熟地黄10克，党参12克，鲍鱼50克，菜胆100克，鸡 汤100毫升，盐5克，味精3克。

[制作]

1．熟地黄洗净，切薄片；党参切段；鲍鱼切薄片；菜胆洗 净，切5厘米的节。

2．熟地黄、党参、鲍鱼、菜胆、盐、味精放入炖锅内，放人 鸡汤，用武火烧沸，文火炖煮25分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用，每次吃鲍鱼25～30克。

[功效]滋阴补血。用于L中消型糖尿病。

葛根山楂炖牛肉

[配方]葛根lO克，山楂5克，牛肉100克，白萝卜200克，料 酒10毫升，盐、姜各5克。

[制作]

1．葛根洗净，切片；LIJ楂切片；牛肉洗净．切3厘米见方的 块；白萝卜切3厘米见方块，姜拍松。

2．葛根、山楂、牛肉、料酒、白萝卜、姜、盐放入炖锅内， 加800毫升水，川武火烧沸，再用文火炖1小时即成。

[食法]每口1次，佐餐食用，每次吃牛肉30～50克。

[功效]养脾胃，清肺热。用于上中消型糖尿病患者。

生地黄麦冬炖猪肚

[配方]生地黄、麦冬各10克，猪肚、胡萝卜各100克，料酒 10毫升．葱10克，姜、盐各5克。

[制作]

1．猪肚用番石榴或盐反复洗净．去腥臊味；麦冬洗净去心； 生地黄切片；萝卜洗净．切4厘米见方的块；猪肚洗净，切3厘米 见方块；姜拍松，葱切段。

2．猪肝、麦冬、生地黄、葱、盐、姜、料酒、胡萝卜放人炖 锅内，加水1000毫升，用武火烧沸，文火炖煮l小时即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。每次食牛肉50克，随意喝汤。

[功效]滋阴生津，止渴降糖。

沙参烧鱼肚

[配方]沙参12克，鱼肚50克，黑木耳、香菇各15克，葱、 姜、盐各5克，植物油30毫升。

[制作]

1．鱼肚切2厘米见方的块；黑木耳洗净，去蒂撕成瓣状；香菇 发透，洗净，一切两半；姜切丝，葱切花。

2．炒锅置中火上，放人植物油，烧六成热时，放入姜、葱炸 香，随即放入鱼肚翻炒片刻，放入黑木耳、香菇、盐、沙参，加 上汤或鸡汤200毫升，烧至浓稠时即成。

[食法]每3日1次，佐餐食用。每次吃鱼肚25克。

[功效]滋阴润肺，健脾补胃。上巾消型糖尿病患者食用．

砂仁萝卜炖猪肺

[配方]砂仁6克，白萝卜200克，猪肺100克，葱10克，姜、 盐各5克，料酒lO毫升。

[制作]

1．砂仁烘干，研成细粉；猪肺洗净．切4厘米见方的块状；白 萝卜洗净，切4厘米见方的块状；姜拍松，葱切段。

2．猪肺、白萝卜、砂仁、姜、葱、盐、料酒放入炖锅内，加 1000毫升水。

3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮45分钟即成。

[食法]每日1次，每次食猪肺30—50克，随意食萝卜，喝汤。

[功效]健脾胃，清肺热。上中消型糖尿病患者食用。

冬虫夏草豆蔻炖全鸡

[配方]冬虫夏草10克，白豆蔻6克，老鸭1只(约1000 克)，料酒lO毫升，葱10克，姜、盐各5克，胡椒粉3克。

[制作]

1．鸭宰杀后，去毛、爪，剖腹，去内脏，冲洗干净，在沸水 锅内焯片刻，再捞出用凉水洗净；冬虫夏草用温水洗净泥沙， 用酒浸泡30分钟；白豆蔻去壳、烘干、研粉；姜、葱洗净，切 片和段。

2．将鸭头顺颈劈开，取8-10枚冬虫夏草纳人鸭头内．再用棉 线缠紧，余下的冬虫夏草，同白豆蔻粉、姜、葱装入鸭腹内，放 入炖锅内。再放入水2000毫升，放入盐、料酒、胡椒粉。

3．炖锅置武火上烧沸，再用义火炖煮

1．5小时即成。

[食法]每日1次，佐餐食用．每次吃鸭肉30～50克，随意 喝汤。

[功效]平补脾胃，滋阴补肺。上中消型糖尿病患者食用。

神仙鸭

[配方]红枣10颗，莲子20克，西洋参、白果各10克，薏米20 克，鸭1只，料酒、酱油各lO毫升，葱10克，姜5克，胡椒粉3克。

[制作]

1．鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；红枣去核；白果去心；薏米 去杂质，洗净；莲子去心，姜拍松，葱切段；西洋参烘十打成 细粉。

2．料酒、姜、葱、胡椒粉和酱油合匀，搽在鸭子身卜和腹内。

3．把红枣，白果，薏米、莲子装在碗内，撒入两洋参粉合 匀，填入鸭腹内．再把鸭子放在蒸盆内，上笼用武火蒸

1．5小时 即成。

[食法]每2日1次，每次食鸭肉30～50克，随意喝汤。

[功效]健脾胃，补肺肾．卜巾消型糖尿病患者食用。

豆蔻茯苓馒头

[配方]白豆蔻lO克，茯苓30克，面粉500克，发酵粉7克。

[制作]

1．白豆蔻去壳，烘干打成细粉；茯苓烘干打成细粉。

2．面粉、白豆蔻粉、茯苓粉、发酵粉合匀，放入水适量，揉 成面团，令其发酵。

3．发酵好后，如常规制成20克1个的馒头，上笼蒸20分钟 即成。

[食法]每日1次，早餐食用，每次l。2个，当主食食用。

[功效]补脾胃，除烦热。糖尿病患者均可食用。

麦冬生地粥

[配方]麦冬、生地黄各10克，粳米100克。

[制作]

1．粳米淘净，生地黄洗净，切片，麦冬洗净去心。

2．粳米、生地黄、麦冬同放锅内，加1000毫升水。

3．将锅置武火上烧沸．文火炖煮50分钟即成。

[食法]每日1次，早餐服用，每次吃粥50克，随意吃生地、 麦冬。

[功效]滋阴凉血，生津止渴。

甘草藕汁饮

[配方]甘草6克。藕500克。

[制作]

1．藕洗净，切成细丝，用白布绞取汁液；甘草洗净。

2．甘草放入锅内，加200毫升水，煎煮25分钟，滤去甘草，留 药液。

3．藕汁与}{．草液混合均匀即成。

[食法]每日3次，每次30毫升。

[功效]清肺润燥，生津凉血。上中消型糖尿病患者饮用。

羊胰粥

[配方]羊胰l具．粳米100克，料酒10毫升，葱、盐各5克。

[制作]

1．羊胰(或猪胰)洗净，切成3厘米见方的块状；粳米淘净。

2．粳米、羊胰放入锅内，加水600毫升，放入葱、盐、料酒。

3．锅置武火烧沸后，用文火煮30分钟即成。

[食法]每日1次，当早餐食用。每次吃羊胰30～50克。

[功效]清肺热，止消渴。用于上中型糖尿病患者食用。

荸荠炖猪肺

[配方]荸荠50克，猪肺1具，料洒10毫升，葱10克，姜、盐 各5克。

[制作]

1．荸荠洗净，去皮，一切两半；猪肺洗净，切3厘米见方的 块；姜切片，葱切花。

2．猪肺放入碗内，放入料酒、葱花、姜片、盐，拌匀腌渍3(1 分钟。

3．将猪肺、荸荠放入炖锅内，加水500毫升，置武火上烧沸， 再用文火炖煮35分钟即成。

[食法]每口1次，每次吃猪肺30—50克。随意吃荸荠。喝汤。

[功效]滋阴补肺，清热除烦。上中消型糖尿病患者食用。

淮山药冬瓜汤

[配方]淮山药10克，冬瓜30()克。

[制作]

1．冬瓜洗净，去瓤不去皮，洗净，切3厘米见方块状；淮山药 洗净，切片。

2．淮山药、冬瓜放人炖锅内，加水600毫升。

3．锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。

[食法]每日1次，单独食。每次吃100克冬瓜，喝汤。

[功效]补脾胃，清肺热，止烦渴。上中消型糖尿病患者食用。

内金菠菜汤

[配方]鸡内金10克，菠菜(带根)100克，盐5克，醋5毫 升，葱、蒜各5克。

[制作]

1．鸡内金烘干，打成细粉；菠菜洗净，切成5厘米长的段；蒜 去皮，切片，葱切花。

2．炒锅置武火上烧热，放入植物油20毫升，烧六成热时，放 入葱、蒜煸香，放入水500毫升。

3．锅置武火上烧沸，投入菠菜，撒人鸡内金粉，加醋、盐， 煮8分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]润肠通便，用于上中消型糖尿病患者兼大便秘结者。

百合瘦肉炒豆腐

[配方]百合20克，猪瘦肉50克，豆腐100克，鸡蛋1个，植 物油30毫升，淀粉20克，酱油15毫升，葱10克，姜、盐各5克。

[制作]

1．百合洗净，蒸熟，切成小颗粒，猪瘦肉洗净，也EU成小颗 粒；姜切成小颗粒，葱切成花。

2．鸡蛋打入碗中，放人猪瘦肉、葱、姜、盐、酱油、淀粉拌匀。

3．豆腐用沸水焯一下，捞起，切成1厘米见方块。

4．炒锅放置在武火上，放人植物油，烧六成热时，将猪瘦肉 放人锅内炒香，随即放入豆腐和熟百合粒，翻炒3分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用，每次吃瘦肉，豆腐50克。

[功效]清热润肺，生津止渴。

胖大海炖猪肺

[配方]胖大海10克，猪肺300克，盐、葱各5克，料酒5毫升。

[制作]

1．猪肺洗净，切成3厘米见方的块，胖大海用洁净布擦干净 (不能用水泡洗)；葱切花。

2．猪肺与料酒、盐、葱一同腌渍30分钟。

3．胖大海、猪肺放人炖锅内，加水600毫升。

4．锅置武火上烧沸，用文火炖煮45分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用，每次吃猪肺50克。

[功效]清热生津。

莲子芡实雪蛤羹

[配方]莲子、芡实各10克，雪蛤膏5克，鸡汤200毫升， 盐、葱各5克，胡椒粉3电、

[制作]

1．雪蛤膏放温水内发2小时，胀大后，择去黑仔和筋膜，连子 浸泡去心；芡实浸泡2小时洗净；葱切花，姜切片。

2．芡实、莲子放入炖锅内，加200毫升水，煮50分钟后，放人 雪蛤、葱花、盐、鸡汤，、胡椒粉再炖熬25分钟即成。

[食法]每日1次，早、晚餐食用。

[功效]滋阴补血。上中消型糖尿病患者补虚用。

健胃墨鱼汤

[配方]砂仁、白豆蔻各3克，沙参6克，墨鱼200克，西红柿50 克，豆腐100克，葱10克，淡奶250毫升，盐5克，植物油30毫升。

[制作]

1．墨鱼去鳃、肠，洗净；豆腐W4厘米长3厘米宽的块状；砂 仁、白豆蔻去壳打粉；沙参打粉。

2．炒锅放油置中火上，把鱼及豆腐均两面煎成黄色，放入盐。

3．将淡奶放人煮至滚，再放入200毫升水，义火煮30分钟，放 入葱、西红柿、砂仁粉、白豆蔻粉、沙参粉、盐，烧沸即成。

[食法]每日1次，佐餐食用，每次吃鱼50克。

[功效]健脾胃，益气血。用于上中消型糖尿病患者。

砂仁淮山药炒鲜藕

[配方]砂仁6克，淮山药10克，鲜藕200克，猪瘦肉50克， 鸡蛋1个，淀粉15克，酱油lO毫升，葱10克，盐、姜各5克，植物 油130毫升。

[制作]

1．藕洗净，切丝；淮山药洗净，发透切丝；砂仁去壳烘干， 打成细粉；猪瘦肉洗净，切丝。

2．猪瘦肉、淀粉、盐、酱油、葱、姜同放碗内，放入鸡蛋， 水，拌成稠状体。

3．炒锅放植物油武火烧至六成热，放人猪瘦肉炒变色，投入 砂仁粉、鲜藕丝、山药丝炒熟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]健脾胃，清肺热。上中消型糖尿病患者食用。

荷叶田鸡汤

[配方]鲜荷叶半张，苦瓜100克，田鸡(青蛙)100克，葱

10克，姜、盐各5克，料酒10毫升，胡椒粉3克。

[制作]

1．苦瓜洗净，去瓤，切成小块，田鸡去皮、内脏及爪，切成4 大块；鲜荷叶洗净，切成8大块；葱切段，姜拍松。 ’2_田鸡、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉同放碗内，腌渍30分钟。

3．炖锅置中火上，放入苦瓜、荷叶、田鸡，注入800毫升水，烧沸，再用文火炖煮35分钟．除去荷叶即成。

[食法]每日1次，佐餐食用，每次吃田鸡30～50克。

[功效]清热解毒，生津止渴。用于上中消型糖尿病患者。

南瓜煮猪肝

[配方]南瓜200克，猪肝50克，鸡蛋1个，葱lO克，盐、姜各5克，酱油lO毫升，淀粉20克。

[制作]

1．南瓜洗净，去瓤，切成4厘米见方的块；猪肝洗净，切成3 厘米宽的片；葱切花，姜切丝。

2．把猪肝装入碗内，放人盐、葱、姜、酱油腌渍15分钟，打人鸡蛋、淀粉，加少量水调匀。

3．南瓜放人锅内，加1000毫升水，用武火烧沸，文火炖煮40 分钟。再用武火烧沸，放人猪肝，煮至熟透即成。

[食法]每日1次．佐餐食用，每次吃猪用：30克。

[功效]补肝肾，止消渴。上中消型糖尿病患者食用。

山药饭

[配方]淮山药10克，鸡蛋1个，盐5克，米饭50克，葱5克，植物油适量。

[制作]

1．把淮山药煮熟，切成小颗粒，放入碗内，把鸡蛋打入，放人葱化、盐，拌合均匀。

2．把炒锅置中火上，放人植物油，烧六成热时，把山药、鸡蛋倒人锅内，煎炒，随即把米饭也倒入锅内共炒香即成。

[食法]每日1次，每次吃米饭50克。

[功效]补脾胃，益气血。

赤小豆薏米生鱼汤

[配方]赤小豆20克，山药、莲子各10克，薏米20克，生鱼 500克，料酒10毫升，盐5克．葱10克，姜5克。

[制作]

1．把生鱼洗净去内脏；赤小豆、薏米、山药洗净；莲子洗净，去心。

2．把生鱼放在盆内，放人料酒、盐、葱、姜，腌渍30分钟。

3．把赤小豆、薏米、山药、莲子放人炖锅内，加800毫升水．置武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，放入生鱼，再煮20分钟即成

[食法]每日1次，佐餐食用。每次吃生鱼30～50克。

[功效]健脾胃，除湿消肿一上中消型糖尿病患者食用。