凉菜 - 启示号

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新春漫话天津卫年夜饭

各家各户就开始顿顿做吃好吃的俗称“各家中主妇都做馒头、用木模扣糖红果馅的蒸饼、豆篓、糖三角、枣卷、开花馒头等蒸食，老字号天宝楼、...
启示号 2年前 232 0

#年夜饭 #饺子 #鱼
108个实用烹饪技巧

煮饺子用似开非开的水。澥麻酱用油。凉菜多用糖，想要香，想要鲜，想要鲜香，再加水。焯水洗里面，开大火是洗味道。让辣椒见油。醋和酒用...

启示号 2年前 437 0

#油 #食材 #酱香
【热心读者】北京凉菜沙龙热推菜品（上）

放入柠檬水中过凉，做海参凉菜一定不能少了用葱油增香：葱油是整个菜品香气的保证，浓缩鸡汁、鲍鱼汁各15克。红黄彩椒切成菱形片，放入...

启示号 3年前 298 0

#香螺 #凉菜 #肉
巧调酱汁,巧用工具创新川式凉菜|用5种调味汁调制健康畅销凉菜

调制出一系列口味纷呈的味汁，比如酸辣味汁、芥末味汁、鲜辣味汁、煳辣味汁等。最后上桌浇入自制鲜辣味汁。三月瓜500克小米椒末10克...

启示号 3年前 404 0

#原料 #汁 #辣味
酱牛肉还是要用黄酱才香

酱牛肉还是要用黄酱才香:家家都会做几个凉菜。下酒。酱牛肉。那是超经典的凉菜了，我觉得最美味的，还是要放黄酱。以前我一直以为放酱油...

启示号 3年前 372 0

#黄酱 #姜 #做法

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