四川刘师傅在北京开饭店，这个卤鸭配方

老祖宗的至理名言：大城市开小店，小城市开大店，太有道理了

大城市开小店“小城市开大店。如果你想在大城市里开家店铺做生意的话，那么最好是开一间比较小一点的店面为好”如果你想在小城市里开店做生意，就最好开一家比较大的店为好。不管你开什么店做什么生意？顾客越多越赚...

一个卤菜师傅的成长之路（香料辨别和学习）

自从我选择进入卤水加工制作这条技术之路，看到别人在炒菜就比较羡慕，觉得那才是真正的大厨，自从我慢慢接触卤水以后才发现，任何一个领域要想做好事非常不容易的，首先事制作常用中药材的查询卡：每一样中药材都做...

饭店倒闭，烤串师傅分享价值10万的猪肉串腌制配方，学不会可惜了！

烤串师傅分享价值10万的猪肉串腌制配方，他们当初花了十万学习的猪肉串腌制配方，接下来就把这个价值10万的腌制猪肉串配方，孜然粉20克，辣椒粉20克。接下来是腌制的步骤。1、首先咱们将五斤去皮五花肉，去...

酱鸭配方及详细加工制作教程

南乳汁500克、冰糖500克、海鲜酱400克、花雕酒250克、生抽250克、老抽200克、姜片200克、葱段200克、绵白糖150克，香油100克、味精40克、鸡精40克、食盐30克、五香粉20克、十...

麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程

魔鬼辣椒50克、新一代辣椒20克、干青花椒20克、大红袍花椒20克、香料油400克、黄豆酱350克、麦芽糖230克、冰糖150克、甜面酱120克、精盐120克、老抽70克、生抽60克、鸡精25克、味精...

饭店“最实惠”的6道下酒菜，厨师自己下饭店常吃，很多人不知道

越来越多的朋友和我一样喜欢去饭店里吃饭了吧？我都会让媳妇去饭店里点订几桌菜。不知道大家是不是和我一样喜欢去饭店里吃饭呢？饭店里的菜真的是太贵了。大盘鸡里面包括鸡肉、鸡胗、土豆、蘑菇还有粉皮。而且这个大...

“四川不灭，中国不亡”，崛起的四川省，它...

基本上每个省份对我国都有着非常重要的作用？四川是我国一个省级行政区。它位于我国西南内陆地区，四川地貌东西差异非常大，这是因为四川位于我国大陆地势三大阶梯中的第一级青藏高原和第三级长江中下游平原的过渡地...

调饺子馅，要好吃有诀窍，教你饭店不外传配方，饺子鲜香味美汁多

在想吃饺子的时候将其取出再加上喜欢的蔬菜搅拌均匀即可，鸡蛋【制作步骤】1、接下来要分享给大家的是一道特别美味的饺子馅做法，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，咱们先准备适量的猪肉，适量的香油，老抽和一个鸡蛋即...

饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜香美味不腥

2.然后把肉剁成肉末。往里倒入温水给它浸泡一小会儿。使葱姜的香味全部激发出来。浓浓的葱姜水就做好了备用：碗里加入2勺生抽，用筷子搅匀。然后把剁好的肉末倒进来，分3次少量倒入葱姜水，第一次倒入葱姜水。搅...

四川泡菜（绝密配方）

冬天来了，各种绿色蔬菜价格太贵了，一般百姓家吃不起了！我给大家发个绝密配方，让大家天天吃，改善伙食！先把泡菜坛洗干净，再擦干净水分！在锅里加入适量水，大火烧热！开水沸腾后，倒入白酒、姜片、咸盐、朝天椒...

生意越好的店，越懂得占领客户情绪

过去我们买东西更关注这件物品的功能、性价比，那就是为用户提供了——情绪价值。享受情绪价值的红利-，情绪价值为什么如此招人喜欢：一般能够提供给消费者三种价值，情绪价值一旦得到满足。对产品功能价值的在意程...

山东这家不起眼的小店，大肠128一斤，没有会员还吃不上

很多人吃肥肠最喜欢的部位就是大肠头了。而要把猪大肠做好本身就不容易，大肠头油脂丰厚，不是他家的会员要想能买到他家的大肠头，却被这位老板大哥做成了当地的天价小吃，他说他的大肠头之所以这么受欢迎，他说他选...

产品特别、口碑爆棚，成都这家店，简直像当年的茶颜悦色！

我发现了一家主打手作的茶饮品牌——锦城吃茶，两家门店分别是大众点评成都郫都区饮品店好评榜第一、武侯区饮品店热门榜第一，锦城吃茶的口碑也很好，锦城吃茶的第一家门店在校园内一开5年。非常舍不得锦城吃茶“但...

华莱士突破20000家店，揭秘背后神奇的合伙制

今天以关键词的形式来解析华莱士的合伙人模式有多大威力：总部与单店是加盟关系，从此之后不投资门店，开发选址团队30-40%（依赖开发人员。总部股东+职能部门+社会资源方20-40%，建立信任的最低成本是...

舌品天下鲁师傅技术配方《各小料制作》

各种小料制作配方：万能甜酱制作教程《配方视频中截图保存》，万能红油制作教程《配方视频中截图保存》，万能辣椒酱制作教程《配方视频中截图保存》，万能番茄辣椒酱制作教程《配方视频中截图保存》，万能美味葱香油...

一个老师傅的分享的配方，拿走不谢！

十三香料粉配方：八角、肉桂各100克，香砂仁，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克；山柰、木香各30克：花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、...

名厨胡师傅的五款做腊肉的配方和做法，拿走不谢！！

名厨盛宴就跟大家分享几款腊肉制法;带皮五花肉（切成薄长条状;用盐把肉抹匀，3、把肉放mm长方2号盒中，把白砂糖、生抽和白酒拌匀，4、把腌肉挂起晾干（用太阳晒）：猪肉5000克、精盐200克、 五香粉3...

高级中式烧腊师曾韶东师傅的脆皮风沙鸡制作配方及详细流程

还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。皮水适量，食用油适量。美极鲜酱油500克，白糖300克，蚝油200克，加入其他原料一起煮溶。生粉5克。白醋350克：加入其他原料拌匀。...

25款绝密酱汁配方，师傅的无私分享！

白醋10斤、片糖8斤、OK汁1支、喼汁半支、山楂片2两、冰梅酱1支、番茄酱2支、盐8钱、美极2两、食用色素适量。西柠1.5斤榨汁、白醋5瓶、片糖4.5斤、OK汁2支、茄汁2斤半、喼汁3两、酸梅酱2瓶、...

30年面点师傅吐露酱香饼的配方，酱香浓郁吃不够，学会可以摆摊了

其中酱香饼更是受到很多食客的喜欢，1、味精3克、盐6克、色拉油8克，加入温水搅拌均匀。2、面粉1千克加入各2克的酵母粉和泡打粉，3、鸡蛋一个加8克色拉油搅拌均匀。所以案板上需要多撒些干粉，将面团擀成薄...

蒋师傅的酸辣粉店每天卖1000碗，他的绝密配方是这样的

菜籽油1500克、干辣椒400克、花椒20克、八角6克、姜20克、桂皮10克、白芷3克、小茴香2克、香叶2克、豆蔻3克、丁香3克、香果5克、草果5克、排草3克、千里香3克、芝麻5克。倒入花椒和干辣椒，...

百年粥店老师傅教你：最畅销的11种粥配方，学会直接开粥店

与山楂一起放入压力锅，第一、将红豆及花生洗净，红枣洗净，葡萄干洗净，糯米及黑米淘净，小米洗净后用清水浸泡20分钟；加入南瓜同煮，猪脊肉100克、粳米100克、食盐、香油、白椒粉各少许：加入盐胡椒粉调味...

张师傅说他的卤菜世界第一，他的配方到底有啥秘密？

将药材按配比熬成浓药料水，香料水制法:把以上所有香料加入锅里，大火烧开转小火熬煮4小时后过滤（此时水约剩40千克），另起锅加入清水45千克把过滤好的香料再煮3小时，香料水即成。熬好的香料水应要与原味鸡...

老师傅教你做水晶蒸饺，面粉配方是关键，出锅后晶莹透亮，美极了

要想蒸熟的蒸饺有晶莹剔透的外观就必须使用淀粉这一食材，这里的生粉就是饭店用来勾芡用的土豆淀粉。然后将约225克的开水慢慢的倒入混合好的三分之二的面粉中，将剩下的三分之一的面粉铺在案板上待用。加入约两克...

卤水配方制作关键不在香料多少，卤菜师傅说应该这样做！

卤菜的风味在于卤水的调制，我们常吃的卤菜香料约有四十种左右，否则香料味道就像熬中药，使用卤水增加香味的材料，我也常常听到自认为一身厨艺的朋友要寻求最好的卤料量化配比，盐480g、鲜酱油150g、拍碎去...

十年前，我师傅把这个治疗骨质增生的方子交...

我师傅把这个治疗骨质增生的方子交到我手里，我用它治疗了很多人，藏红花、桃仁、生地黄、当归尾、川芎、赤芍、三棱、莪术、威灵仙、地龙、土鳖虫、姜黄、生甘草、骨碎补，活血化瘀、祛风除湿、补骨健髓、消刺止痛药...