芋 头 扣 肉 文//山妹子 编辑//山妹子9999
五花清洗沸水焯， 葱结大料汇锅烧。 芋头断块稍腌制， 肉块摊凉色酱摸。 两面煎黄方块肉， 芋头表面炸酥壳。 匀切肉块分层片， 斗碗平铺肉入窝。 芋头盖面蒸锅上， 散洒蚝油点火灼。 倒扣于盘摆配菜， 浇淋浆汤聚餐桌。 ----美味佳肴享人生 老蒜新椒共一锅， 姜丝鸡块两相和。 人间美味不嫌多。 青笋黄瓜兼木耳， 紫茄白菜与田螺。 健康营养乐呵呵。 文词短语寄情怀， 彩信吉言绘未来。 盛世安平丰畅旺， 身康体健笑颜开。 享受盛世吉安乐， 创建和谐幸福歌！ 小贴士： 1.煮肉时一定注意：肉冷水下锅，煮至断生，筷子能戳进去就可以了，经过水焯烫多余猪毛会竖起来，然后就用刀片来刮。五花肉放凉后，用牙签猪皮部分扎无数个小孔…然后均匀的淋上老抽上色，最后抹一层蜂蜜备用。 2.炸肉块时，一定得把水份晾干，肉皮在油内容易溅，先小火，从着锅边轻轻滑入，可以用盖子盖着炸，或者用盖子挡着靠自己的锅边。把炸好的肉，放冰箱，冷藏或者冷冻10分钟，这样切时就能切得更薄了。取蒸碗时很烫，最好用专门的夹盘器。 3.香芋去皮切成0.5厘米，热锅放入油烧热，放入香芋片煎至表面形成硬壳即可。 |
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