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教你做山西名小吃老醋花生,酸甜脆口,清爽解腻,比饭店的还美味

教你做山西名小吃老醋花生,酸甜脆口,清爽解腻,比饭店的还美味。老醋花生是山西经典凉菜之一,主要食材就是花生、和山西老陈醋,口感吃起来酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,深受山西人民的喜爱,今天就给大家分享怎样在家做正宗的山西老醋花生,掌握好做法诀窍后,大家一学就会,下面就和我一起看下制作方法吧。

准备食材:

红皮花生米、食用油、红尖椒、葱花、洋葱、老陈醋、白糖、盐、生抽

具体做法:

1.先准备新鲜的红皮花生米,然后把花生米洗净沥干水分。

2.锅里先不用倒油,把花生米直接倒入锅里,然后再倒入油,油的量刚好淹没花生米即可,开小火慢炸,凉油下锅炸是为了让花生米能够受热均匀,这样花生不容易外焦里生,一直把花生炸到微微变色,有噼里啪啦声响的时候关火控油后捞出来,然后把花生晾凉备用。

3.接下来把红尖椒切小圈,小葱切成葱花,洋葱切成小丁。

4.锅里倒入适量的老陈醋烧热,陈醋可以多倒一些,陈醋的量比花生的量稍微少一些,陈醋烧热以后倒入一个碗里,里面加入白糖,少许的盐,加入生抽搅拌均匀。

5.花生晾凉后往里面加入切好的葱花、洋葱、红尖椒,再倒入刚调好的糖醋汁用勺子搅拌均匀。

6.咱们这个老醋花生就做好了,做这道经典凉拌菜,里面的老陈醋一定要多,可以看到老陈醋基本和花生米持平,做出来的花生米酸甜适口、口感酥脆又好吃,是一道非常不错的爽口凉拌菜,学会的朋友记得回家给家人露一手。

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