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只要一个步骤,冬天在家也能做出跟奶茶店一样好喝的奶茶

很多人对奶茶的印象是停留在了当下很流行的奶盖茶上了,其实最简单的奶茶,或者说那些五花八门的奶茶的基底茶其实很多都是丝袜奶茶来的。

所以只要学会了丝袜奶茶的冲泡方法,斋喝就是纯正的港式奶茶,也能做出各式各样的奶茶出来,比如加芋圆,加椰果等等。

说起丝袜奶茶的由来,还是挺有趣的。上世纪二三十年代的香港,中西荟萃,西洋人把他们的饮食文化带到香港,西餐厅里的英式下午茶是其中的一种。

香港人见到洋人用杯碟喝茶以后,也喜欢上这种休闲文化,于是,「唐人喝西茶」的风气迅速流行了起来。

大排档为了招揽更多生意,也增加了奶茶业务。当时的锡兰茶和白方糖贵,怕大众消费不起,店家便用普通茶叶和炼奶来代替,奶茶卖1毛钱1杯。

当年的旧式排档

一次,客人见到被红茶染色的茶袋,觉得它好像女孩子穿的丝袜,便和老板说:「水吧佬,你用丝袜冲茶啊,好得意喔(意为有趣),我也要来一杯丝袜奶茶」就这样,说着说着,人们也就习惯了丝袜奶茶的叫法。

其实,茶袋是白色棉袋,不是丝袜,这纯粹是一场误会。现在讲起丝袜奶茶,人们常常想到的是它「香滑如丝绢」的口感。

未使用过的茶袋为白色

想要在家做出好喝的丝袜奶茶,就要看看专业的茶餐厅水吧师傅是怎么做的。丝袜奶茶要做得地道,一定要用锡兰红茶

和黑白牌淡奶。茶叶方面,茶餐厅会搭配三种以上的粗茶、幼茶,做出香味更有层次的茶胆。

所谓讲究「水滚茶靓」,焗茶的热水要在90°以上,才能带出茶味。

焗完茶,就到了最关键的一步,撞茶。只见师傅左手举高茶壶,利用水的冲击力

撞出茶叶的精华,几个来回后,茶味也就基本出来了。

最后将红茶倒进杯子,加入它的好拍档:淡奶,冲出来的奶茶更有厚度,有「挂杯」的效果,一杯完美的丝袜奶茶就出来了。

在行家看来,不加糖的丝袜奶茶,才能真正尝到「香醇又微微回甘」的好滋味。但适量的糖能使奶茶更易入口,不习惯喝原味的朋友可以先嗒一口,感受完奶茶的原味后,再根据喜好加糖。

好了,了解过茶餐厅水吧师傅的大致做法后,按照大致的原料,我们就能自己在家动手做家庭版丝袜奶茶了。

其实最懒人的自制奶茶做法是红茶包+炼奶,简易版的丝袜奶茶(茶走:改用炼奶代替砂糖,为奶茶加入甜味)的做法,直接省去了加糖的步骤。

三包红茶包,放入 250 毫升滚烫的热水冲泡十分钟,然后捞出茶包,再加两汤匙炼奶(喜欢甜一点就三汤匙)就大功告成。当然,不喜欢糖的小伙伴,也可以将炼奶换成淡奶,这样就能做出完全无糖的了。

如果有小伙伴喜欢茶味浓一点的奶茶,可以将红茶包或者红茶散茶,放进小锅中用小火煮5分钟左右,这样茶味就会更浓一点。

这种简易的丝袜奶茶很适合做日常的冬日下午茶,简单不复杂还好喝,在家在办公室在宿舍都能轻易整出来,再搭配个蛋挞或者菠萝包简直完美。

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