现在不管是大的饺子馆,还是街边的小饺子店,都在做堂食的同时,还出售已经包好的生饺子,顾客在店里吃过饺子后,觉得味道不错,一般会买些生饺子带回家,这样不光是商家增加了营业额,也同时方便了爱吃饺子的顾客们。
我的饺子店也是这样,有不少回头客来买生饺子。虽然顾客买回家的生饺子和在店里堂食的饺子是一样的,但是总是有顾客来抱怨,为什么自己买回家的生饺子,没有在店里堂食的好吃?还质疑是不是同一种饺子。
碰到这样的顾客多了,我也在找原因,其实真不是饺子的问题,是顾客买回家后,煮饺子的方法不正确,我总结了以下3点,只要你掌握了这3点,煮出来的饺子和饺子馆里的一样好吃!
第一点,饺子煮的时间过长
自己在家里煮饺子时,生怕饺子没煮熟,家人吃过后会拉肚子,总是会延长煮饺子的时间,明明4分钟就已经煮熟了,非要多煮1分钟,这是造成饺子味道不好的重要原因。
我们煮面条时,如果把面条煮时间过长,就会把面条煮烂,这样的面条已经失去了劲道好吃的口感,即使味道再好,面条也食之无味了。煮饺子和煮面条是一样的道理,煮时间太长,不仅饺子皮会失去好的口感,甚至还会把饺子煮得破皮漏馅,这样就和在饺子馆里吃的饺子相差太远了。
那么怎么才能判断饺子是否煮熟了?
1,饺子煮4分钟后,看到饺子变胖,肚皮涨大时,就说明饺子已经煮熟了。
2,咬开饺子后,饺子皮中间有一点点白芯,说明饺子煮得刚刚好。如果白芯太多,说明还未熟;如果没有白芯说明饺子煮时间太长了。
二,煮饺子的火候没掌握好
不光炒菜时要掌握好火候,煮饺子时,也要掌握好火候。如果一直用旺火煮饺子,会出现饺子皮煮破了,而饺子馅还没有完全煮熟的情况。如果一直用小火煮饺子,饺子在水里泡得时间过长,不仅饺子皮的口感会变差,饺子的味道也会打折扣。
因此煮饺子时,火候的控制非常重要,它直接影响了饺子皮的口感和饺子的味道。因为饺子馆里都有专门的煮饺子锅来控制火候,所以煮出来的饺子才会味道出众。
那怎么控制煮饺子的火候?
1,旺火烧水,水开后下入饺子。
2,等饺子漂上来了,把火力调小盖上锅盖煮4分钟左右,饺子就基本上煮熟了。
三,饺子煮熟没过水
饺子皮和面条一样,都是用小麦面粉加水制作而成,只是饺子皮最终被擀成了圆形的,而面条最终被切成了细条,饺子皮也只是比面条软一些而已。面条煮熟后,如果过一下水,就会变得不仅清爽顺口,还有着劲道的好口感,过了水的面条还不容易“坨”在一起,商家在外卖时都会把面条过下水。
煮熟的饺子也和面条一样,要过一下水,这样不仅能让饺子皮吃起来更劲道,还会让饺子清爽不易粘连,“坨”在一起的饺子,稍微一动就会破皮漏馅,这样的饺子不仅视觉体验不好,味道也和饺子馆里的相差甚远。
饺子过水,也就是把饺子洗个澡,洗去饺子皮上的面粉,不仅能让饺子表面没有了黏合剂,还能让饺子皮更劲道,一举两得。
煮熟的饺子怎么过水?
1,煮饺子之前先准备好一盆水,夏天可以用凉开水,冬天可以直接用开水。
2,把煮熟的饺子在盆里过一下水,马上捞出来就可以直接吃或打包。
饺子店分享:同样的饺子为啥店里煮的比家里煮的好吃?掌握以上的3点,煮熟的饺子一样好吃!
你是怎么煮饺子的?以上这3点您是否用过?如果有更好的方法可以在下方留言评论出来哦!
有话要说...