火锅,可以称得上“舌尖上的温度”,中国人有多爱火锅?用外国人的话讲,就是等于中国人的自助餐。一提起火锅,大部分人首先想到的就是川渝火锅,可见火锅在四川、重庆两地的热度。
在国内,除了以川渝的麻辣火锅,还有北方特色的羊肉火锅,粤系中的海鲜火锅、牛肉火锅,云贵中的酸辣火锅,以及便捷式台式火锅等。
要说现在流行、热门的是哪类火锅,肯定是这两年刚上市的海底捞火锅了,从开业到现在一直非常火爆,味道好,服务更好。
一进入冬季,吃火锅可能是更好的就餐方式了,可以是一家人或几个朋友,围在一起聊天、聚会,极乐融融,好不安逸。
吃火锅怎能没有蘸水小料呢,每个火锅店里都有很多蘸料,自由调配,特别是海底捞蘸料中的芝麻酱料,很多人都说味道好极了。
但又不知道是怎样调制成的,下面就分享这款酱料的家庭做法,希望您喜欢。
【火锅蘸料芝麻酱的做法】准备原料:芝麻酱200g、花生酱200g、韭菜花酱40g、甜面酱40g、豆腐乳30g
蚝油20g、香油20g、鸡粉10g、味精10g、白糖10g、纯净水800g
取一容器,加入芝麻酱、花生酱、甜面酱、豆腐乳、蚝油、香油、鸡粉、味精、白糖、纯净水400g,混合搅拌均匀备用。
取另一容器,倒入韭菜花酱和剩余的纯净水,用手反复搓揉,然后再用滤布过滤掉渣子,得到我们想要的韭菜酱水。
将第一步和第二步中的酱水混合,置于炉灶上,用小火慢熬,在此过程中勺子要不停搅拌防止粘锅,待料汁浓稠时即可关火放凉即可,涮火锅时再加上蒜末、葱、香菜等便可。
【火锅蘸料都有哪些?】火锅蘸料除了芝麻酱,还是各式各样的小料,不同的火锅搭配不同的蘸汁,才能吃出新境界,一般火锅店的蘸料还有哪些呢?
酱料:芝麻酱、花生酱、海鲜酱、麻辣酱、牛肉酱、沙茶酱、XO酱、蘑菇酱、酱油蒜蓉酱、韭菜酱、腐乳、芽菜肉酱
调味料:盐、糖、生抽、老抽、酱油、蚝油、陈醋、香醋、辣椒、辣椒粉、蒜蓉、香葱、香菜、花生碎、熟芝麻粒
香油类:芝麻油、辣椒油、红油、花椒油、卤虾油、茶油
【小白吃火锅攻略】平时我们走进火锅店,看到里面的小料琳琅满目,很少吃或从没进过火锅店的小伙伴们不知道从哪里下手,如何调配,为了不让身边的朋友笑话,我们要先做好功课哈,看完以下几张火锅调料图,您就是火锅店里的靓仔,可以“嘲笑”其他小白了。
肉类蘸料:1勺牛肉酱+2勺芝麻酱+1勺香醋+蒜泥+香葱(去腥增香提鲜)
动物内脏类蘸料:海椒干碟+花生碎+芝麻粒
蔬菜蘸料:蚝油+辣椒酱+蒜泥+芝麻粒
豆制品蘸料:牛肉酱+辣椒油(红油)+香油+蒜泥+葱花
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