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清蒸鱼美食的各种做法

清蒸鱼在新年这是一个必备的菜。鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。下面为大家介绍清蒸鱼的做法。清蒸鱼头材料大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱做法1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。饭店的女老板剪着干练的短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳清蒸鱼材料鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油做法1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要(我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右

，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定)。4.的葱丝儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅饭店的女老板剪着干练的短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。清蒸鱼材料1，鲤鱼一条(约一斤)，清理净后劈成两半。2，青笋半根(约二两)，切丝。3，老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。4，葱三棵，切段。5，料酒两大匙。6，香油一大匙。7，生抽两大匙。8，盐适量。9，味精或鸡精一咖啡匙。饭店的女老板剪着干练的短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳做法1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。

清蒸鱼材料原料：鱼(草鱼，鲈鱼，鲫鱼均可)一尾。辅料：葱姜、酒、生抽、盐和植物油。做法1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀;饭店的女老板剪着干练的短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳2、将老姜切片，葱切段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上搽些盐，撒上葱姜段及绍酒;3、蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火;4、起油锅，倒入植物油烧辣，淋于鱼上即可。此菜制作简单，鱼肉香而滑嫩，似蟹肉鲜美。清蒸鱼材料主料：鱼1条(300―400克)，葱1棵，姜3片。调料：料酒75克，生抽50克清蒸鱼头的做法，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。做法1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分清蒸鱼头的做法，用刀于鱼身两侧分别3度划口。饭店的女老板剪着干练的短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。4.把鱼移到盛茶

盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。清蒸鱼材料鲜鱼1尾，姜1块，姜丝适量，葱丝适量，辣椒丝适量，水80㏄，淡酱油1大匙，蚝油1小匙，米酒1/2大匙，乌醋1小匙，糖1/4小匙，香油少许，盐少许，米酒1大匙做法1.鲜鱼刮除鳞片、去除内脏后洗净沥干，抹上所有腌料备用。饭店的女老板剪着干练的短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳2.姜洗净切片状排入蒸盘中，再将作法1的鲜鱼摆在姜片上，放入蒸锅中以中火蒸约15分钟取出鲜鱼，并将姜丝、葱丝、辣椒丝摆在鲜鱼上。3.热锅，倒入水与所有调味料煮至沸腾后，淋在作法2的鲜鱼上即可。微波清蒸鱼材料主料：草鱼1条调料：盐适量;葱适量;料酒适量;酱油适量;白胡椒适量做法1、把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里2、切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好3、放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，饭店的女老板剪着干练的

短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳通常用三分钟左右4、趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好5、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸(这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里)，在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。懒人清蒸鱼材料材料：淡水鱼佐料：葱、蒜、姜、辣椒、酱油、调和油、盐、苹果醋做法洗净后鱼身轻轻划2刀;放置盘中在鱼腩里面放生姜、蒜头、少量辣椒(可以不下)，上面再饭店的女老板剪着干练的短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳铺上生姜、蒜头、少许盐、淋上少许调和油、酱油、苹果醋，蒸个10分钟即可。清蒸鱼捲材料鱼肚档250公克，香菇4朵，姜丝40公克，豆腐1块，葱丝30公克，甜椒丝10公克，香菜10公克，黑胡椒1/2小匙，鱼露2大匙，冰糖1小匙，香菇精1小匙，水

100，米酒1大匙，香油2大匙，沙拉油2大匙做法1.鱼肚档腌约30分钟去腥后取出，并切成片。2.豆腐切片后舖于盘中，备用;再把香菇切成丝，备用。3.把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。4.将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后捲起来，放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。饭店的女老板剪着干练的短发,系着宽大的围裙,看到坐在角落的我和浅阳5.再将作法3的调味料，淋上作法4的材料上，并放入蒸笼以大火蒸8分钟。6.将作法5蒸好的鱼捲取出，并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。7.再把香油、沙拉油烧热后，再淋上作法6的鱼捲上，即完成。课件超市陈列培训课件免费下载搭石ppt课件免费下载公安保密教育课件下载病媒生物防治课件 可下载高中数学必修四课件打包下载下载合同下载合同模板下载红头文件模板免费下载简历免费下载模板工作简历模板免费下载后可自由编辑，如有不理解之处可根据本节内容进行提问,

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