饮食男女的真谛从发豆芽开始
春天来了，按照中医五行的理论，春天是生长发育的季节，枯木逢春，是肝胆之气生发的时候，在北京，立春这天，有吃春饼“咬春”的习俗。
所谓春饼，是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，春饼是用来卷菜吃的，菜的主角就是豆芽。
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作为一道春季美食主菜，什么样的豆芽才是健康的好豆芽，我们又该如何挑选呢？
01 看
首先，芽身粗，壮、直、白。
如果在种植过程中，由于豆子本身的质量问题，或者培育方法不当，芽身会较短、干瘪的情况，
另外，如果在培育期间豆芽见光，很可能会芽头发紫，虽然仍然可以食用，只是口感会稍差些。
其次，豆芽的根须完整。
很多被药剂催熟的豆芽，缩减了生长周期，所以上市销售时根须尚未形成，而自然生长的豆芽，根须往往都是比较完整的，也比较容易辨认。
02 闻
闻一下豆芽散发出来的气味。
正常生长的豆芽，闻起来会有一股很清新的豆香味，毕竟它是由豆发芽生长而来的，但是，如果是被催长的豆芽，由于“添加剂”多少会有一股异样的味道，
03 掐
正常生长的豆芽，植物纤维相对来说比较有韧性，但是依然很脆，因为里边的水分含量很高。
但是，被催熟长大的豆芽，因为长得非常快，所以质地疏松，水分含量不大，就会显得有些虚空，只需轻轻一掐便很容易就能辨别出好坏来。
其实，说了这么多，
最放心的豆芽，还是自己看着长大的豆芽。
如何拥有一盆的纯天然健康无污染豆芽？
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"除了豆芽，立春后还可以吃点什么？"
秋季刚贴完秋膘，又猫了一个冬，春季回暖，肝气生发，是个生长发育的季节，急需一些能鼓舞肝胆之气，消食化积的食材。
一般来说，春天还可以喝一些馨香的花茶、或者烫一壶黄酒、甚至还要少喝一些白酒，进一步鼓舞生发之气。
但是，有些人却需要吃个梨、喝点醋，用一些酸涩的食材收敛一下，这又是为什么呢？
这就涉及到美食课中「看人吃饭」的内容了，那么，你适合怎么吃？
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