炖牛肉时掌握3个小窍门，炖出来的牛肉软烂香嫩，好吃营养
牛肉可以说是咱们平时一种做常见的肉食，随着生活提高，吃上一顿牛肉是很正常的。而且牛肉的烹饪无论炒还是炖，都是很美味好吃的，在西餐还是很容易见到了，因为牛排的的存在，获得很多吃货的青睐，但是在家里要是咱们做好它，真不是一件容易的事情，要想把牛肉煮好，煮的肉嫩又好吃，一定掌握好这3个小窍门。
接下来，我给大家介绍一下，牛肉怎样炖好吃，而且肉质更加香，我们就开始做吧。在家里也能做出软烂香嫩的牛肉来。
首先选择牛肉
大家在吃牛肉的时候，根据自己的烹饪情况来选择咱们相应的牛部位，比如说牛的里脊和牛腩肉，就是腱子肉的纤维细，口感上更加的香嫩，特别容易烂，买回家之后可以让牛肉在水里泡一会，将里面的血水浸泡出来。
第2 不，切肉，焯水
在选择好牛肉的时候，回家就要改道切肉，很多的朋友能不以为然怎样炖牛肉好吃，切肉能切出花来，切出门道来吗，不都一样吗，其实切牛肉很多讲究，俗话说“横切牛肉竖切鸡”，平时经常做牛肉的朋友会知道，牛肉上有一定的纹理，我们按照纹理切出来的肉，能够吧肉里的前卫切断，不至于这么难嚼。所以切牛肉也是很有说法的，所以记住我给说的这样切肉，做出的牛肉很烂。之后咱们的牛肉要冷水下锅，将牛肉里面的血水煮出来，等出锅时候再用温水冲洗，这样是牛肉不会因为温差的变化而变得发硬。
第3煮肉
在开始炖煮的时候，我建议大家不要用高压锅，因为这样煮出来的牛肉在一定的程度上会发柴，肉还不香怎样炖牛肉好吃，所以建议大家在家里用小火，慢慢炖，炖的时候一定记得用温水，不能直接用凉水，这样肉质会更加的好吃，再煮的时候一定放入足够的水，千万不要中途加水，因为这样会使锅的温度下降，炖出的牛肉口感会差，要是实在没有办法了，一定还要记得加热水。
如果咱们的牛肉的时候口感不好，还是不嫩，那就还有办法，就是加两个调料，一个是啤酒，白糖或者是冰糖，因为啤酒当中的酶能让牛肉当中的蛋白质有所分解，这样炖出的牛肉也会更加的鲜美入味，加糖的原因是因为，糖在遇热的时候回被牛肉所吸收，这时候肉就会在慢慢地炖煮中变得更加酥烂，口感也是很棒的的，不过糖和啤酒加的时候一定要适量，否则，就会把牛肉原有的鲜味给盖住。所以根据自己的喜好而加。
等牛肉快要熟的时候，就可以放一些盐和调料，因为这时候牛肉炖的已经非常烂了，这时候放盐就比较入味了，其实牛肉开始做的时候焯水之前，牛肉用姜汁腌制一会也会除去牛肉的腥味的，而且还能然牛肉口感更加的嫩。
大家以上就是做牛肉的3个窍门，你们又没有试过呢，要是你们有更好的办法或者心得记得评论告诉我，炖牛肉，一定要小火炖，要有耐心，这样慢工出细活。这是我的建议。要是您有什么建议，欢迎下方评论留言告诉我，记得转发或者收藏，关注我，谢谢。
最新文章
-
揭秘：伤寒汗出病解的方式有哪些
6分钟前 -
洗髓修炼中的：找病、攻病、翻病、愈病！
21分钟前 -
（原创）颤证的经方治疗案。。。
27分钟前 -
中医教你：看指甲上的月牙诊病
39分钟前 -
中药方论（24）
42分钟前 -
仅一味中药就可以降血糖 ，一味中药的单药方！
44分钟前 -
解郁安神颗粒：抑郁症、焦虑症都是因为肝的疏泄功能出现了失调
55分钟前 -
有一种痛苦叫牙疼，有种止疼药叫艾灸！收藏起来，以备不时之需！
1小时前
有话要说...